Name: Clafoutis au Brocoli et Jambon
Ingredients: 400 g de fleurettes de brocoli (frais ou surgelé); 150 g de jambon (jambon blanc, cru ou dés de jambon, coupé en petits morceaux); 3 œufs moyens; 250 ml de lait (entier ou demi-écrémé); 100 ml de crème fraîche (ou crème liquide pour une texture plus légère); 80 g de farine tout usage (T55); 80 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar pour plus de caractère); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de muscade râpée (facultatif, pour une touche chaude); Sel et poivre noir moulu (selon votre goût)

Le clafoutis au brocoli et jambon est un plat salé réconfortant qui revisite le classique clafoutis sucré en une version moelleuse et gourmande, parfaite pour un dîner rapide, un déjeuner léger ou un repas familial. Cette recette clafoutis salé marie la fraîcheur croquante du brocoli et la saveur salée du jambon, le tout enveloppé dans une pâte légère à base d’œufs et de lait. Prêt en environ 45 minutes, ce clafoutis est simple à réaliser et idéal pour utiliser des restes. Suivez ces étapes pour un plat brocoli jambon qui plaira à tous.

Pourquoi Choisir ce Clafoutis au Brocoli et Jambon ?

Savoureux : Une combinaison équilibrée de brocoli frais et de jambon salé.
Facile : Une recette rapide avec des ingrédients du quotidien.
Complet : Un plat riche en légumes et protéines, parfait pour un repas équilibré.
Polyvalent : À servir chaud ou froid, en plat principal ou en accompagnement.

Ingrédients pour 4-6 Portions (Moule de 24-26 cm)

400 g de fleurettes de brocoli (frais ou surgelé)
150 g de jambon (jambon blanc, cru ou dés de jambon, coupé en petits morceaux)
3 œufs moyens
250 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
100 ml de crème fraîche (ou crème liquide pour une texture plus légère)
80 g de farine tout usage (T55)
80 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar pour plus de caractère)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pincée de muscade râpée (facultatif, pour une touche chaude)
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Facultatif pour la garniture : Persil frais haché, ciboulette ou graines de tournesol
Facultatif pour accompagner : Salade verte, tomates cerises ou vinaigrette moutarde

Produits recommandés : Moule à tarte (24-26 cm), mixeur, fouet, saladier et râpe à fromage disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préparer le Brocoli

Si vous utilisez du brocoli frais, lavez-le et séparez les fleurettes en petits morceaux (environ 2-3 cm). Faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 3-4 minutes, puis plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur verte. Égouttez bien. Si vous utilisez du brocoli surgelé, décongelez-le à l’avance ou passez-le rapidement sous l’eau chaude, puis égouttez soigneusement pour éviter un excès d’humidité.

2. Préparer l’Appareil à Clafoutis

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Dans un grand saladier, battez les 3 œufs avec une pincée de sel et de poivre à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine tamisée en mélangeant pour éviter les grumeaux. Incorporez progressivement le lait et la crème fraîche, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à une pâte à crêpes. Ajoutez la muscade râpée (si utilisée) et 60 g de fromage râpé (réservez 20 g pour le dessus). Mélangez bien.

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3. Assembler le Clafoutis

Huilez légèrement un moule à tarte ou un plat à gratin (24-26 cm) avec l’huile d’olive. Disposez les fleurettes de brocoli et les morceaux de jambon uniformément dans le fond du moule. Versez l’appareil à clafoutis par-dessus, en veillant à bien recouvrir les ingrédients. Saupoudrez les 20 g de fromage râpé restant sur le dessus pour une croûte dorée et gratinée.

4. Cuire le Clafoutis

Enfournez au centre du four pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien pris, légèrement gonflé et doré sur le dessus. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez tiédir 5-10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.

5. Servir

Servez le clafoutis brocoli jambon tiède ou à température ambiante, coupé en parts généreuses. Garnissez de persil frais, de ciboulette ou de graines de tournesol pour une touche croquante et colorée. Accompagnez d’une salade verte croquante avec une vinaigrette moutarde, de tomates cerises ou de légumes rôtis pour un dîner rapide clafoutis. Un verre de vin blanc sec (Sauvignon Blanc), un cidre brut ou une limonade maison complètera ce repas convivial.

Conseils pour un Clafoutis Salé Facile Réussi

Brocoli croquant : Ne surcuisez pas le brocoli lors du blanchiment pour qu’il garde une texture ferme dans le clafoutis. Si vous préférez un goût plus doux, augmentez le temps de blanchiment à 5 minutes. Les fleurettes surgelées sont pratiques mais peuvent être plus humides, alors égouttez-les bien.
Jambon savoureux : Le jambon blanc est classique, mais le jambon cru (type serrano ou parme) ou les dés de jambon fumé ajoutent une saveur plus intense. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des dés de feta, du tofu fumé ou des champignons sautés.
Texture moelleuse : Ne travaillez pas trop l’appareil pour préserver la légèreté. La crème fraîche ajoute de l’onctuosité, mais vous pouvez la remplacer par du yaourt nature pour une version plus légère. Pour une version sans gluten, utilisez une farine de riz ou de pois chiche.
Variantes : Remplacez le brocoli par du chou-fleur, des courgettes ou des poireaux pour varier. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde à l’appareil pour une touche piquante ou 50 g de chèvre émietté pour plus de caractère. Pour une version plus copieuse, incorporez des dés de pommes de terre cuites.
Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique ou sous film alimentaire. Réchauffez au four à 160°C (10-12 minutes) ou au micro-ondes, mais le clafoutis est aussi délicieux froid en pique-nique. Congelez des parts individuelles (jusqu’à 1 mois) et décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.

Accompagnements pour ce Plat Brocoli Jambon

Salades : Mesclun aux noix, salade de mâche ou carottes râpées.
Légumes : Poêlée de champignons, courgettes grillées ou tomates provençales.
Boisson : Vin rouge léger (Pinot Noir), bière artisanale ou eau pétillante citronnée.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Clafoutis au Brocoli et Jambon

Pourquoi mon clafoutis est-il trop liquide ?

Vous avez peut-être ajouté trop de liquide (lait ou crème) ou pas assez cuit le clafoutis. Assurez-vous de bien égoutter le brocoli pour éviter un excès d’humidité et cuisez jusqu’à ce que le centre soit pris. Une farine non tamisée peut aussi alourdir la pâte.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Oui, des légumes comme le chou-fleur, les épinards, les poivrons ou les carottes râpées fonctionnent bien. Précuisez les légumes denses (chou-fleur, carottes) pour une texture homogène.

Puis-je préparer le clafoutis à l’avance ?

Oui, préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur. Réchauffez au four pour raviver la texture ou servez froid. Vous pouvez aussi assembler les ingrédients secs et humides séparément, puis mélanger et cuire le jour même.

Un Clafoutis au Brocoli et Jambon à Adopter

Ce clafoutis au brocoli et jambon est une recette facile, savoureuse et polyvalente, parfaite pour un repas rapide ou un dîner convivial. Sa texture moelleuse et ses saveurs équilibrées en font un choix idéal pour toutes les occasions. Essayez cette recette clafoutis salé et partagez vos accompagnements ou variantes préférées en commentaire !