Les cannelloni à la sicilienne sont un plat traditionnel italien qui combine des tubes de pâtes farcis d’une garniture crémeuse à base de ricotta, d’épinards et d’aubergines, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée et gratiné au fromage. Cette recette cannelloni ricotta incarne les saveurs ensoleillées de la Sicile, parfaite pour un repas familial, un dîner entre amis ou une occasion spéciale. Facile à préparer, ce gratin savoureux est à la fois élégant et réconfortant. Suivez ces étapes pour un cannelloni épinards aubergine qui transportera vos papilles en Méditerranée.

Pourquoi Choisir ces Cannelloni à la Sicilienne ?

• Saveurs authentiques : Une farce riche et une sauce tomate maison aux accents siciliens.

• Polyvalence : Végétarien, mais adaptable avec de la viande ou du poisson.

• Simplicité : Des ingrédients accessibles pour un plat impressionnant.

• Confort : Un gratin doré et fondant, idéal pour toutes les saisons.

Ingrédients pour 4-6 Portions (12-16 Cannelloni)

Pour les Cannelloni et la Farce :

• 12-16 tubes de cannelloni secs (environ 200 g, précuits ou prêts à farcir)

• 300 g d’épinards frais (ou 200 g surgelés, décongelés et égouttés)

• 1 aubergine moyenne (environ 250 g, coupée en dés)

• 250 g de ricotta fraîche

• 50 g de parmesan râpé (plus 30 g pour gratiner)

• 1 œuf moyen

• 1 gousse d’ail (finement hachée)

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 pincée de noix de muscade

• Sel et poivre noir (au goût)

Pour la Sauce Tomate :

• 500 g de tomates pelées en conserve (ou 400 g de passata)

• 1 oignon moyen (finement haché)

• 2 gousses d’ail (hachées)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)

• 1 bouquet de basilic frais (ou 1 cuillère à café de basilic séché)

• Sel et poivre (au goût)

Pour le Gratin :

• 100 g de mozzarella râpée (ou en tranches fines)

• 30 g de parmesan râpé (réservé de la farce)

Étapes de Préparation

1. Préparer la Sauce Tomate

Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute. Incorporez les tomates pelées (écrasez-les avec une cuillère) ou la passata, le sucre, le basilic, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez.

2. Préparer les Légumes

Lavez l’aubergine, coupez-la en dés de 1 cm et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail haché pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Réservez. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis plongez-les dans l’eau glacée. Égouttez et pressez pour éliminer l’excès d’eau, puis hachez-les grossièrement. Pour des épinards surgelés, égouttez-les bien après décongélation.

3. Préparer la Farce

Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épinards hachés, les dés d’aubergine, l’œuf battu, 50 g de parmesan râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Transférez la farce dans une poche à douille sans douille (ou utilisez une cuillère) pour faciliter le remplissage des cannelloni.

4. Farcir les Cannelloni

Si les cannelloni nécessitent une précuisson, suivez les instructions du paquet (généralement 3-5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez et laissez refroidir). Farcissez chaque tube avec la préparation à la ricotta, en veillant à bien remplir sans trop tasser. Si vous utilisez des cannelloni prêts à farcir, insérez la farce directement à l’aide de la poche à douille.

5. Assembler le Plat

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Étalez une fine couche de sauce tomate (environ 1/3) au fond d’un plat à gratin (25×35 cm). Disposez les cannelloni farcis côte à côte, en une seule couche. Recouvrez du reste de sauce tomate, en veillant à bien enrober chaque tube pour éviter qu’ils ne sèchent. Saupoudrez de mozzarella râpée et des 30 g de parmesan réservés.

6. Cuire

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Pour un gratin encore plus doré, passez sous le gril 2-3 minutes en fin de cuisson.

7. Servir

Laissez le gratin cannelloni végétarien reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur. Servez chaud avec une salade verte ou du pain à l’ail pour un repas complet.

Conseils pour un Plat Italien Facile Réussi

• Cannelloni secs : Les tubes prêts à farcir gagnent du temps, mais vérifiez qu’ils sont bien enrobés de sauce pour ramollir à la cuisson.

• Farce homogène : Pressez bien les épinards pour éviter une farce trop humide ; mixez légèrement si vous préférez une texture plus lisse.

• Variantes : Ajoutez des pignons de pin ou des raisins secs dans la farce pour une touche sicilienne sucrée-salée, ou remplacez l’aubergine par des champignons sautés.

• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique ; réchauffez au four à 150°C avec un peu de sauce pour éviter le dessèchement.

Accompagnements pour ces Cannelloni Épinards Aubergine

• Salade roquette avec tomates cerises et vinaigrette balsamique.

• Pain focaccia ou ciabatta pour accompagner la sauce.

• Vin rouge léger (Chianti ou Pinot Noir) pour une harmonie italienne.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Cannelloni à la Sicilienne

Pourquoi mes cannelloni sont-ils durs ?

Ils n’ont pas assez de sauce ou n’ont pas été précuits (si nécessaire) ; assurez-vous qu’ils soient bien enrobés.

Puis-je préparer le plat à l’avance ?

Oui, assemblez le plat, couvrez et réfrigérez (jusqu’à 24 heures) ; cuisez juste avant de servir.

Puis-je ajouter de la viande ?

Oui, incorporez 100 g de bœuf haché ou de chair à saucisse dans la farce pour une version non végétarienne.

 Des Cannelloni à la Sicilienne à Adopter

Ces cannelloni à la sicilienne sont une recette savoureuse et réconfortante qui allie la douceur de la ricotta, la fraîcheur des épinards et la richesse des aubergines dans un gratin doré. Parfaits pour un repas convivial ou une occasion spéciale, ils incarnent l’esprit de la cuisine italienne. Essayez cette recette cannelloni ricotta et partagez vos astuces ou variantes en commentaire !

Cannelloni à la Sicilienne

Les cannelloni à la sicilienne sont un plat traditionnel italien qui combine des tubes de pâtes farcis d’une garniture crémeuse à base de ricotta, d’épinards et d’aubergines, le tout nappé d’une sauce tomate parfumée et gratiné au fromage.

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 1 heure h

Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

• 12-16 tubes de cannelloni secs environ 200 g, précuits ou prêts à farcir
• 300 g d’épinards frais ou 200 g surgelés, décongelés et égouttés
• 1 aubergine moyenne environ 250 g, coupée en dés
• 250 g de ricotta fraîche
• 50 g de parmesan râpé plus 30 g pour gratiner
• 1 œuf moyen
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre noir au goût
• Pour la Sauce Tomate :
• 500 g de tomates pelées en conserve ou 400 g de passata
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre pour équilibrer l’acidité
• 1 bouquet de basilic frais ou 1 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre au goût
• Pour le Gratin :
• 100 g de mozzarella râpée ou en tranches fines
• 30 g de parmesan râpé réservé de la farce

Instructions

 

Préparer la Sauce Tomate

• Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute. Incorporez les tomates pelées (écrasez-les avec une cuillère) ou la passata, le sucre, le basilic, une pincée de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Réservez.

Préparer les Légumes

• Lavez l’aubergine, coupez-la en dés de 1 cm et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail haché pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Réservez. Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les et faites-les blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis plongez-les dans l’eau glacée. Égouttez et pressez pour éliminer l’excès d’eau, puis hachez-les grossièrement. Pour des épinards surgelés, égouttez-les bien après décongélation.

Préparer la Farce

• Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épinards hachés, les dés d’aubergine, l’œuf battu, 50 g de parmesan râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Transférez la farce dans une poche à douille sans douille (ou utilisez une cuillère) pour faciliter le remplissage des cannelloni.

Farcir les Cannelloni

• Si les cannelloni nécessitent une précuisson, suivez les instructions du paquet (généralement 3-5 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez et laissez refroidir). Farcissez chaque tube avec la préparation à la ricotta, en veillant à bien remplir sans trop tasser. Si vous utilisez des cannelloni prêts à farcir, insérez la farce directement à l’aide de la poche à douille.

Assembler le Plat

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Étalez une fine couche de sauce tomate (environ 1/3) au fond d’un plat à gratin (25x35 cm). Disposez les cannelloni farcis côte à côte, en une seule couche. Recouvrez du reste de sauce tomate, en veillant à bien enrober chaque tube pour éviter qu’ils ne sèchent. Saupoudrez de mozzarella râpée et des 30 g de parmesan réservés.

Cuire

• Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Pour un gratin encore plus doré, passez sous le gril 2-3 minutes en fin de cuisson.

Servir

• Laissez le gratin cannelloni végétarien reposer 5 minutes avant de servir pour faciliter la découpe. Garnissez de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur. Servez chaud avec une salade verte ou du pain à l’ail pour un repas complet.