Name: Brochettes de Poulet Mariné au Citron et Herbes
Ingredients: Pour le Poulet et la Marinade; 600 g de blanc de poulet (ou hauts de cuisse désossés, coupés en cubes de 3 cm); 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra; 2 citrons (jus de 2 citrons + zeste d’1 citron pour plus de parfum); 2 gousses d’ail (hachées finement); 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une touche sucrée); 2 cuillères à café d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin, origan); 1 cuillère à café de paprika (facultatif, pour une couleur et une saveur subtile); Sel et poivre noir moulu (selon votre goût); Pour les Brochettes; 1 poivron rouge (coupé en carrés de 3 cm); 1 poivron jaune (coupé en carrés de 3 cm); 1 oignon rouge (coupé en quartiers ou carrés); Facultatif : Courgette (champignons ou tomates cerises pour varier); 8-10 brochettes en bois ou métal (tremper les brochettes en bois dans l’eau 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent); Pour la Finition; Facultatif : Persil frais haché (quartiers de citron ou sauce au yaourt (yaourt, citron, ail, sel) pour accompagner)

Les brochettes de poulet mariné au citron et herbes sont un incontournable des barbecues estivaux, offrant des morceaux de poulet tendres et juteux, imprégnés de saveurs fraîches et méditerranéennes grâce à une marinade citronnée et herbacée. Cette recette barbecue poulet est parfaite pour un repas en plein air, une soirée entre amis ou un dîner familial, alliant simplicité et goût. Prêtes en environ 45 minutes (marinade incluse), ces brochettes sont aussi délicieuses au gril qu’au four. Suivez ces étapes pour des brochettes marinées herbes qui feront sensation.

Pourquoi Choisir ces Brochettes de Poulet au Citron ?

Savoureuses : La marinade au citron et herbes donne un goût frais et vibrant.
Tendres : Une marinade bien équilibrée pour un poulet juteux à chaque bouchée.
Faciles : Une préparation rapide, parfaite pour les débutants ou les cuisiniers pressés.
Estivales : Idéales pour les barbecues, avec des légumes colorés pour la présentation.

Ingrédients pour 4 Portions (8-10 Brochettes)

Pour le Poulet et la Marinade

600 g de blanc de poulet (ou hauts de cuisse désossés, coupés en cubes de 3 cm)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
2 citrons (jus de 2 citrons + zeste d’1 citron pour plus de parfum)
2 gousses d’ail (hachées finement)
1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une touche sucrée)
2 cuillères à café d’herbes de Provence (ou un mélange de thym, romarin, origan)
1 cuillère à café de paprika (facultatif, pour une couleur et une saveur subtile)
Sel et poivre noir moulu, selon votre goût

Pour les Brochettes

1 poivron rouge (coupé en carrés de 3 cm)
1 poivron jaune (coupé en carrés de 3 cm)
1 oignon rouge (coupé en quartiers ou carrés)
Facultatif : Courgette, champignons ou tomates cerises pour varier
8-10 brochettes en bois ou métal (tremper les brochettes en bois dans l’eau 30 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent)

Pour la Finition

Facultatif : Persil frais haché, quartiers de citron ou sauce au yaourt (yaourt, citron, ail, sel) pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer la Marinade

Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, le miel, les herbes de Provence, le paprika (si utilisé), une pincée de sel et du poivre noir. Fouettez pour obtenir une marinade homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (plus de citron pour l’acidité ou de miel pour la douceur).

2. Mariner le Poulet

Coupez le poulet en cubes réguliers (environ 3 cm) pour une cuisson uniforme. Placez les morceaux dans le bol avec la marinade et mélangez bien pour enrober chaque cube. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, idéalement 2-4 heures pour des saveurs plus intenses. Si vous êtes pressé, 15 minutes suffisent, mais la tendreté sera légèrement réduite.

3. Préparer les Brochettes

Préchauffez votre barbecue à feu moyen-vif (ou un gril/four à 200°C). Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes, en alternant avec des morceaux de poivron rouge, jaune, d’oignon rouge et, si utilisé, d’autres légumes (courgette, champignons). Laissez un peu d’espace entre les morceaux pour une cuisson homogène. Badigeonnez légèrement les brochettes avec le reste de la marinade pour plus de saveur.

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4. Griller les Brochettes

Huilez légèrement la grille du barbecue pour éviter que les brochettes ne collent. Placez les brochettes sur le gril et faites cuire pendant 10-12 minutes, en les retournant toutes les 2-3 minutes pour une cuisson uniforme et des marques de grillade appétissantes. Le poulet est cuit lorsque la température interne atteint 74°C ou que la chair est opaque et juteuse (évitez de surcuire pour préserver la tendreté). Si vous utilisez un four, placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier aluminium et cuisez à 200°C pendant 12-15 minutes, en retournant à mi-cuisson.

5. Servir

Disposez les brochettes poulet citron sur un grand plat pour une présentation conviviale. Garnissez de persil frais haché et de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur. Servez chaud, accompagné d’une sauce au yaourt citronnée, d’une salade de roquette, de taboulé ou de légumes grillés. Du riz basmati ou des pommes de terre rôties complèteront ce plat estival BBQ. Un verre de vin blanc sec (Sauvignon Blanc), une limonade maison ou un thé glacé à la menthe sublimera ce repas en plein air.

Conseils pour un Poulet Grillé Facile Réussi

Poulet tendre : Les hauts de cuisse sont plus juteux que les blancs, mais ces derniers sont plus maigres. Coupez les morceaux uniformément pour une cuisson homogène. La marinade au citron et au miel attendrit la viande tout en ajoutant du goût.
Marinade efficace : Ne laissez pas le poulet mariner plus de 6 heures, car l’acidité du citron peut commencer à “cuire” la viande, rendant la texture pâteuse. Si vous préparez à l’avance, conservez la marinade sans citron et ajoutez-le 2-4 heures avant cuisson.
Cuisson parfaite : Surveillez la cuisson pour éviter un poulet sec. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne (74°C). Si le barbecue flambe, déplacez les brochettes sur une zone moins chaude. Pour une cuisson au four, terminez par 1-2 minutes sous le gril pour un effet doré.
Variantes : Remplacez les herbes de Provence par du zaatar ou du cumin pour une touche orientale. Ajoutez du piment frais ou des flocons de chili à la marinade pour les amateurs de saveurs épicées. Pour une version végétarienne, utilisez du tofu ferme ou des légumes charnus (aubergine, poivrons). Pour une touche sucrée, incorporez des cubes d’ananas sur les brochettes.
Conservation : Conservez les restes de poulet (retiré des brochettes) au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle avec un filet d’huile ou au four (160°C, 10 minutes). Les brochettes cuites ne se congèlent pas bien, mais le poulet mariné cru peut être congelé (jusqu’à 3 mois).

Accompagnements pour ce Plat Estival BBQ

Salades : Salade grecque, coleslaw ou salade de tomates et basilic.
Légumes : Épis de maïs grillés, courgettes marinées ou aubergines fumées.
Boisson : Bière artisanale, rosé frais ou mocktail citron-menthe.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Brochettes de Poulet au Citron

Pourquoi mon poulet est-il sec ?

Vous l’avez peut-être surcuit ou utilisé des blancs trop maigres. Choisissez des morceaux épais, ne dépassez pas 12 minutes de cuisson et laissez reposer 2-3 minutes avant de servir pour redistribuer les jus.

Puis-je cuire les brochettes sans barbecue ?

Oui, utilisez un gril électrique, une poêle-gril ou un four (200°C, 12-15 min). Une poêle en fonte bien chaude donne aussi de belles marques de grillade.

Puis-je préparer les brochettes à l’avance ?

Oui, marinez le poulet et assemblez les brochettes jusqu’à 24 heures à l’avance, conservées au réfrigérateur. Sortez-les 15 minutes avant cuisson pour les ramener à température ambiante.

Des Brochettes de Poulet Mariné au Citron et Herbes à Adopter

Ces brochettes de poulet mariné au citron et herbes sont une recette facile, savoureuse et estivale, parfaite pour sublimer vos barbecues ou repas en plein air. Leur marinade parfumée et leur cuisson rapide en font un choix idéal pour toutes les occasions. Essayez cette recette barbecue poulet et partagez vos accompagnements ou variantes préférées en commentaire !