La brioche pain au lait est une viennoiserie douce et réconfortante qui allie la richesse d’une brioche à la simplicité d’un pain au lait, offrant une texture moelleuse et un goût légèrement sucré. Cette recette brioche lait est idéale pour un petit-déjeuner gourmand, un goûter maison ou une pause sucrée à tout moment. Facile à réaliser avec ou sans robot, elle ravira les amateurs de boulange par sa légèreté et sa mie filante. Suivez ces étapes pour une brioche maison facile qui embaumera votre cuisine.
Pourquoi Choisir cette Recette de Brioche Pain au Lait ?
- Une texture parfaite : moelleuse et légère grâce au lait.
- Une simplicité appréciable : accessible même aux débutants en boulangerie.
- Une polyvalence : nature, avec du beurre ou de la confiture.
- Une préparation rapide : pâte prête en 15 minutes avant repos.
Ingrédients pour 1 Grosse Brioche ou 10 Petits Pains
- 500 g de farine T45 (ou farine à pain)
- 250 ml de lait tiède (entier ou demi-écrémé)
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
- 2 œufs moyens (1 pour la pâte, 1 pour la dorure)
- 80 g de beurre mou (coupé en dés)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Produits recommandés : Utilisez un robot pâtissier, un moule à cake et de la farine de qualité disponibles sur Amazon .
Étapes de Préparation
1. Activer la Levure
Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède (pas plus de 37°C pour ne pas la tuer) et une pincée de sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface. (Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait et mélangez.)
2. Préparer la Pâte
Dans le bol d’un robot (ou un grand saladier si pétrissage manuel), versez la farine, le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange lait-levure et 1 œuf. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes (ou 10 minutes à la main) jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
3. Incorporer le Beurre
Ajoutez le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant à pétrir. Augmentez légèrement la vitesse du robot et pétrissez 10 minutes supplémentaires (15 minutes à la main) jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Formez une boule.
4. Première Levée
Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède (25-30°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonner la Brioche
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Divisez-la en 10 morceaux égaux pour des pains au lait individuels ou formez une tresse pour une grande brioche. Disposez dans un moule à cake beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Deuxième Levée
Couvrez à nouveau et laissez lever 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte gonfle bien. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant ce temps.
7. Dorer et Cuire
Battez le second œuf avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange pour une belle dorure. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes pour des petits pains ou 30-35 minutes pour une grande brioche, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille.
Conseils pour une Brioche Maison Facile Réussie
- Utilisez du lait tiède (pas chaud) pour activer la levure sans la détruire.
- Pétrissez suffisamment pour développer le gluten et obtenir une mie filante.
- Variez les saveurs : ajoutez des pépites de chocolat ou un zeste d’orange pour une touche gourmande.
- Conservez la brioche dans un sac hermétique (2-3 jours) ou congelez-la (1 mois) pour prolonger sa fraîcheur.
Accompagnements pour ce Pain au Lait Moelleux
- Une noisette de beurre et une confiture de fraises pour le petit-déjeuner.
- Une tasse de chocolat chaud pour un goûter réconfortant.
- Quelques fruits frais pour une note légère.
FAQ : Réponses à vos Questions sur la Brioche Pain au Lait
Pourquoi ma pâte ne lève-t-elle pas ?
Vérifiez la fraîcheur de la levure et assurez-vous que le lait n’est pas trop chaud (au-delà de 40°C tue la levure).
Puis-je utiliser une machine à pain ?
Oui, placez les ingrédients dans l’ordre recommandé par le fabricant et utilisez le programme « pâte seule ».
Comment rendre la brioche plus moelleuse ?
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte pour encore plus de douceur.
Une Recette Brioche Lait à Adopter
Cette brioche pain au lait est une viennoiserie simple et délicieuse qui apporte moelleux et réconfort à chaque bouchée. Parfaite pour les matins ou les pauses gourmandes, elle se prépare facilement et offre une mie légère et savoureuse. Essayez cette recette brioche lait et partagez vos impressions ou variantes en commentaire !
brioche pain au lait
Ingrédients
- 500 g de farine T45 ou farine à pain
- 250 ml de lait tiède entier ou demi-écrémé
- 60 g de sucre en poudre
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger sèche 7 g ou 20 g de levure fraîche
- 2 œufs moyens 1 pour la pâte, 1 pour la dorure
- 80 g de beurre mou coupé en dés
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille facultatif
Instructions
Activer la Levure
- Dans un bol, mélangez la levure sèche avec le lait tiède (pas plus de 37°C pour ne pas la tuer) et une pincée de sucre. Laissez reposer 5-10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme à la surface. (Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait et mélangez.)
Préparer la Pâte
- Dans le bol d’un robot (ou un grand saladier si pétrissage manuel), versez la farine, le sucre, le sel et l’extrait de vanille. Ajoutez le mélange lait-levure et 1 œuf. Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes (ou 10 minutes à la main) jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
Incorporer le Beurre
- Ajoutez le beurre mou en plusieurs fois tout en continuant à pétrir. Augmentez légèrement la vitesse du robot et pétrissez 10 minutes supplémentaires (15 minutes à la main) jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante. Formez une boule.
Première Levée
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez reposer dans un endroit tiède (25-30°C) pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Façonner la Brioche
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air. Divisez-la en 10 morceaux égaux pour des pains au lait individuels ou formez une tresse pour une grande brioche. Disposez dans un moule à cake beurré ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Deuxième Levée
- Couvrez à nouveau et laissez lever 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte gonfle bien. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) pendant ce temps.
Dorer et Cuire
- Battez le second œuf avec une cuillère à soupe d’eau ou de lait. Badigeonnez délicatement la surface de la brioche avec ce mélange pour une belle dorure. Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes pour des petits pains ou 30-35 minutes pour une grande brioche, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille.
