Le bœuf sauté crémeux aux champignons est un plat savoureux et élégant qui marie la tendreté du bœuf à une sauce onctueuse et parfumée aux champignons. Idéale pour un dîner raffiné ou un repas familial, cette recette de bœuf aux champignons se prépare en 30 minutes avec des ingrédients simples. À la fois réconfortante et sophistiquée, elle transformera votre table en un vrai moment de plaisir gourmand.

Pourquoi Choisir ce Bœuf Sauté Crémeux aux Champignons ?

• Rapidité : Un plat gourmet prêt en 30 minutes.

• Saveurs riches : La sauce crémeuse et les champignons umami subliment le bœuf.

• Polyvalence : S’accompagne de pâtes, de riz ou de purée pour un repas complet.

• Accessibilité : Des ingrédients simples pour un résultat impressionnant.

Ingrédients pour 4 Portions

• 600 g de filet de bœuf (ou rumsteck, coupé en lanières fines)

• 250 g de champignons de Paris (ou mélange de champignons sauvages, tranchés)

• 1 oignon moyen (finement émincé)

• 2 gousses d’ail (hachées)

• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide entière)

• 50 ml de vin blanc sec (facultatif, pour déglacer)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 1 cuillère à soupe de beurre

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (pour une touche acidulée)

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)

• Sel et poivre noir (au goût)

• Facultatif : 1 cuillère à café de thym frais ou séché pour parfumer

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Coupez le bœuf en lanières fines (environ 1 cm de large) pour une cuisson rapide et uniforme. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce, puis tranchez-les finement. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Préparez le persil et mesurez la crème et le vin blanc pour les avoir à portée de main.

2. Sauter le Bœuf

Assaisonnez les lanières de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites saisir le bœuf en une seule couche, en deux fournées si nécessaire, pendant 1 à 2 minutes par côté pour une cuisson saignante à mi-saignante. Retirez le bœuf de la poêle et réservez-le dans une assiette couverte pour conserver la chaleur.

3. Cuire les Champignons et Aromates

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes, en remuant pour éviter qu’il ne brûle. Incorporez les champignons tranchés et le thym (si utilisé), puis faites-les sauter 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

4. Préparer la Sauce Crémeuse

Déglacez la poêle avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois, et laissez réduire 1-2 minutes. Si vous n’utilisez pas de vin, passez directement à l’étape suivante. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis mélangez pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

5. Réincorporer le Bœuf

Remettez les lanières de bœuf et leur jus dans la poêle, en mélangeant délicatement pour les enrober de sauce. Chauffez 1-2 minutes à feu doux pour réchauffer la viande sans la surcuire, afin qu’elle reste tendre. Éteignez le feu et saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.

6. Servir

Servez le bœuf sauté crémeux aux champignons bien chaud, accompagné de tagliatelles fraîches, de riz basmati ou d’une purée de pommes de terre pour absorber la sauce crémeuse. Pour une touche raffinée, ajoutez une pincée de persil supplémentaire ou une goutte d’huile de truffe. Ce plat bœuf crémeux est parfait avec un verre de vin rouge (Pinot Noir ou Merlot) pour un dîner élégant.

Conseils pour un Dîner Raffiné Facile Réussi

• Bœuf tendre : Choisissez une coupe de qualité (filet, rumsteck) et coupez contre le grain pour une texture fondante. Ne surcuisez pas pour préserver la tendreté.

• Champignons dorés : Ne surchargez pas la poêle pour permettre aux champignons de dorer plutôt que de cuire à la vapeur.

• Variantes : Remplacez la crème par du lait de coco pour une version plus légère ou ajoutez des légumes (courgettes, poivrons) pour plus de couleur.

• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à la poêle avec un peu de crème pour raviver la sauce.

Accompagnements pour ce Bœuf Sauce Champignons

• Pâtes fraîches (pappardelle, linguine) pour un plat copieux.

• Légumes vapeur (haricots verts, asperges) pour une touche légère.

• Vin rouge corsé ou vin blanc sec (Chardonnay) pour sublimer les saveurs.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Bœuf Sauté Crémeux aux Champignons

Pourquoi mon bœuf est-il dur ?

Il a peut-être été cuit trop longtemps ou à feu trop fort ; saisissez rapidement à feu vif et terminez la cuisson dans la sauce à feu doux.

Puis-je utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter un excès d’eau qui diluerait la sauce.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau froide, puis laissez mijoter 1 minute.

Un Bœuf Sauté Crémeux aux Champignons à Adopter

Ce bœuf sauté crémeux aux champignons est une recette rapide et élégante qui allie la tendreté du bœuf à une sauce riche et parfumée. Parfait pour un dîner raffiné ou un repas familial, il est facile à préparer et garanti de plaire. Essayez cette recette bœuf champignons et partagez vos astuces ou accompagnements préférés en commentaire !

Bœuf Sauté Crémeux aux Champignons

Le bœuf sauté crémeux aux champignons est un plat élégant et savoureux qui associe la tendreté du bœuf à une sauce crémeuse riche en saveurs de champignons.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 4

Ingrédients

  

• 600 g de filet de bœuf ou rumsteck, coupé en lanières fines
• 250 g de champignons de Paris ou mélange de champignons sauvages, tranchés
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 200 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide entière
• 50 ml de vin blanc sec facultatif, pour déglacer
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon pour une touche acidulée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour la garniture
• Sel et poivre noir au goût

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Coupez le bœuf en lanières fines (environ 1 cm de large) pour une cuisson rapide et uniforme. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce, puis tranchez-les finement. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Préparez le persil et mesurez la crème et le vin blanc pour les avoir à portée de main.

Sauter le Bœuf

• Assaisonnez les lanières de bœuf avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu vif. Faites saisir le bœuf en une seule couche, en deux fournées si nécessaire, pendant 1 à 2 minutes par côté pour une cuisson saignante à mi-saignante. Retirez le bœuf de la poêle et réservez-le dans une assiette couverte pour conserver la chaleur.

Cuire les Champignons et Aromates

• Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir l’oignon émincé pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 30 secondes, en remuant pour éviter qu’il ne brûle. Incorporez les champignons tranchés et le thym (si utilisé), puis faites-les sauter 5-7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Préparer la Sauce Crémeuse

• Déglacez la poêle avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois, et laissez réduire 1-2 minutes. Si vous n’utilisez pas de vin, passez directement à l’étape suivante. Ajoutez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis mélangez pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter à feu doux 2-3 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Réincorporer le Bœuf

• Remettez les lanières de bœuf et leur jus dans la poêle, en mélangeant délicatement pour les enrober de sauce. Chauffez 1-2 minutes à feu doux pour réchauffer la viande sans la surcuire, afin qu’elle reste tendre. Éteignez le feu et saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur.

Servir

• Servez le bœuf sauté crémeux aux champignons bien chaud, accompagné de tagliatelles fraîches, de riz basmati ou d’une purée de pommes de terre pour absorber la sauce crémeuse. Pour une touche raffinée, ajoutez une pincée de persil supplémentaire ou une goutte d’huile de truffe. Ce plat bœuf crémeux est parfait avec un verre de vin rouge (Pinot Noir ou Merlot) pour un dîner élégant.