Le batbout, également connu sous le nom de pain marocain, est un pain léger et moelleux cuit à la poêle. Parfait pour accompagner des tajines, des salades, ou à farcir avec vos garnitures préférées, il est facile à préparer et ne nécessite pas de four. Découvrez cette recette simple pour réussir des batbouts parfaits à chaque fois.

Ingrédients pour une Douzaine de Batbouts

• 300 g de farine blanche (T55 ou T65)
• 200 g de semoule fine
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger (ou 10 g de levure fraîche)
• 250 ml d’eau tiède (ajustez selon la texture de la pâte)

Étapes pour Préparer les Batbouts

1. Activer la Levure

1. Dans un petit bol, mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Préparer la Pâte

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la semoule et le sel.
2. Ajoutez la levure activée, puis versez l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant.
3. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple, lisse et légèrement collante. Pétrissez pendant 10 minutes pour bien développer le gluten.

3. Laisser Reposer la Pâte

1. Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, et couvrez d’un torchon propre.
2. Laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Façonner les Batbouts

1. Dégazez la pâte en appuyant dessus avec vos mains.
2. Divisez la pâte en petites boules, puis aplatissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir des galettes de 5 à 7 mm d’épaisseur.
3. Disposez les galettes sur un torchon légèrement fariné, couvrez-les et laissez-les reposer pendant 30 minutes.

5. Cuire les Batbouts

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Faites cuire chaque batbout environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et légèrement dorés.
3. Tournez-les plusieurs fois pour une cuisson homogène.

Conseils pour des Batbouts Parfaits

1. Eau tiède : Assurez-vous que l’eau n’est pas trop chaude pour éviter de tuer la levure.
2. Repos essentiel : Ne négligez pas les temps de repos pour garantir une texture légère et aérée.
3. Semoule fine : La semoule fine ajoute une belle texture moelleuse. Si vous préférez un batbout encore plus léger, augmentez légèrement la quantité de farine.

Idées pour Accompagner et Garnir les Batbouts

• Version classique : Servez-les avec du miel, du beurre ou de la confiture.
• Farci : Garnissez les batbouts avec du thon, des légumes grillés, ou une salade composée pour un sandwich rapide.
• Trempette : Accompagnez-les de tajines, de harira, ou de houmous.

FAQs sur les Batbouts

Peut-on préparer les batbouts à l’avance ?

Oui, ils se conservent bien dans un sac hermétique ou une boîte pendant 2 jours. Vous pouvez les réchauffer rapidement à la poêle.

Peut-on congeler les batbouts ?

Oui, une fois cuits et refroidis, emballez-les dans un sac congélation et congelez-les. Décongelez à température ambiante ou réchauffez directement à la poêle.

Pourquoi mes batbouts ne gonflent-ils pas ?

Assurez-vous que la pâte est bien levée et que la poêle est suffisamment chaude avant de les cuire.

Des Batbouts Moelleux pour Toutes les Occasions

Les batbouts sont des pains simples à réaliser et incroyablement polyvalents. Parfaits pour accompagner un repas marocain ou improviser un sandwich express, ils séduisent par leur moelleux et leur facilité d’adaptation. Essayez cette recette et apportez une touche authentique à votre table !

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