Ragoût de Bœuf à la Bière Façon Jamie Oliver

Le ragoût de bœuf à la bière est un incontournable des plats mijotés. Avec ses saveurs riches et sa viande tendre, ce plat réchauffe le cœur lors des journées froides. Inspirée des recettes traditionnelles et des influences de Jamie Oliver, cette version marie parfaitement l’amertume douce de la bière et le fondant du bœuf pour une explosion de saveurs.

Pourquoi Choisir le Ragoût de Bœuf à la Bière ?

1. Riche en saveurs : L’utilisation de la bière brune rehausse le goût et offre une profondeur unique à la sauce.
2. Repas économique : Idéal pour nourrir une grande tablée avec des ingrédients simples.
3. Convivialité assurée : Ce plat est parfait pour les repas en famille ou entre amis, accompagné d’une bonne purée ou de pommes de terre vapeur.

Ingrédients pour un Ragoût de Bœuf à la Bière Parfait (6 portions)

• 1 kg de bœuf (collier ou paleron) coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 carottes en rondelles
• 2 branches de céleri hachées
• 2 gousses d’ail écrasées
• 400 g de tomates concassées en boîte
• 50 cl de bière brune (type stout ou bière belge)
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 100 g de lard fumé (optionnel pour plus de saveur)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Étapes pour Préparer le Ragoût de Bœuf à la Bière

1. Préparer la viande

1. Saupoudrez les morceaux de bœuf de farine. Cette étape permet d’épaissir la sauce pendant la cuisson.
2. Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf à feu moyen. Dorez-les de tous les côtés, puis réservez.

2. Faire revenir les légumes

1. Dans la même cocotte, ajoutez les lardons (si utilisés) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
2. Incorporez les oignons, les carottes, le céleri et l’ail. Faites suer les légumes pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

3. Incorporer la bière et les tomates

1. Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte avec les légumes.
2. Déglacez avec la bière brune en raclant les sucs au fond de la cocotte pour libérer les saveurs.
3. Ajoutez les tomates concassées, le bouquet garni, du sel et du poivre. Mélangez bien.

4. Laisser mijoter

1. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures. Mélangez de temps en temps pour éviter que le ragoût n’attache au fond.
2. Pour une sauce plus épaisse, retirez le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson.

Astuces pour Sublimer Votre Ragoût

• Légumes de saison : Ajoutez des champignons, des panais ou des pommes de terre en fin de cuisson pour varier les textures.
• Personnalisez la bière : Une bière blonde apportera une saveur plus douce, tandis qu’une bière ambrée ou IPA relèvera les arômes.
• Mariner la viande : Pour plus de goût, faites mariner le bœuf dans la bière et les épices pendant quelques heures avant cuisson.

Accompagnements Idéaux pour un Ragoût de Bœuf à la Bière

1. Pommes de terre vapeur ou purée crémeuse : Idéal pour absorber la sauce riche et savoureuse.
2. Pain rustique : Parfait pour tremper dans la sauce et profiter de chaque goutte.
3. Haricots verts ou légumes vapeur : Pour un équilibre léger et frais.

Questions Fréquemment Posées

Quelle bière utiliser pour un ragoût réussi ?
La bière brune est idéale pour sa richesse et ses saveurs maltées. Une stout ou une bière belge de type Chimay se mariera parfaitement avec le bœuf.

Le ragoût peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le ragoût gagne en saveurs lorsqu’il est préparé la veille. Réchauffez-le doucement à feu doux avant de servir.

Comment épaissir davantage la sauce ?
Ajoutez une cuillère de farine ou de maïzena diluée dans un peu de sauce chaude et laissez mijoter quelques minutes.

Peut-on congeler le ragoût ?
Oui, ce plat se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des contenants hermétiques pour une conservation jusqu’à 3 mois.

Ce plat est-il adapté à d’autres viandes ?
Absolument, vous pouvez utiliser de l’agneau, du porc ou même du poulet en adaptant légèrement les temps de cuisson.

Le ragoût de bœuf à la bière est bien plus qu’un simple plat mijoté : c’est une véritable invitation au réconfort et à la convivialité. Grâce à cette recette riche en saveurs, vous offrez à votre table une expérience gustative unique, parfaite pour les soirées fraîches ou les repas entre amis. Essayez cette recette dès aujourd’hui et savourez un classique intemporel de la cuisine réconfortante !

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