La quiche verte au saumon fumé de Cyril Lignac est un plat savoureux facile, alliant la richesse du saumon fumé, la fraîcheur des épinards et une texture crémeuse grâce à un appareil à base d’œufs et de crème. Cette recette quiche Cyril Lignac, inspirée de son partage sur RTL.fr, est cuite au four pour une pâte brisée croustillante et une garniture fondante. Prête en environ 1 heure, cette quiche saumon épinards est idéale pour un brunch raffiné, un déjeuner léger ou un dîner gourmand. Suivez ces étapes pour une cuisine française gourmande qui impressionnera vos convives.

Pourquoi Choisir cette Quiche Verte au Saumon Fumé ?

• Saveur : Le saumon fumé et les épinards offrent un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.
• Simplicité : Une recette accessible avec des ingrédients du quotidien.
• Élégance : Parfaite pour recevoir ou pour un repas familial sophistiqué.
• Polyvalence : Servie chaude, tiède ou froide, avec une salade ou des légumes.

Ingrédients pour 6 Personnes

• 1 pâte brisée (250 g, maison ou prête à l’emploi)
• 200 g de saumon fumé (coupé en lanières ou morceaux)
• 200 g de pousses d’épinards frais (ou épinards surgelés, bien égouttés)
• 3 œufs moyens
• 20 cl de crème fraîche liquide (ou crème entière pour plus d’onctuosité)
• 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
• 50 g de parmesan râpé (ou gruyère pour une alternative)
• 1 échalote (finement hachée)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif :
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché (ou ciboulette) pour garnir
  • 1 pincée de muscade pour parfumer l’appareil, comme suggéré par Marmiton
  • 50 g de fromage de chèvre émietté pour une touche crémeuse, selon Cuisine Actuelle

Étapes de Préparation

1. Préparer les Épinards

Lavez soigneusement les pousses d’épinards frais sous l’eau froide. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’échalote hachée pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les épinards frais et faites-les tomber 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient flétris, comme conseillé par 750g. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau, selon Marmiton. Réservez et laissez tiédir.

2. Préparer la Pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre, préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle, une astuce de Cyril Lignac. Pour une pâte bien croustillante, précuisez-la à blanc (optionnel) : couvrez de papier sulfurisé et de poids (haricots secs ou billes de cuisson), puis enfournez 10 minutes à 180°C, selon Cuisine Actuelle. Laissez refroidir légèrement.

3. Préparer l’Appareil

Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre et, si utilisée, une pincée de muscade pour parfumer, comme suggéré par Marmiton. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en tenant compte de la salinité du saumon fumé.

4. Assembler la Quiche

Répartissez les épinards tiédis uniformément sur le fond de tarte. Disposez les lanières de saumon fumé par-dessus, en les répartissant pour une présentation harmonieuse, selon la méthode de Cyril Lignac. Si utilisé, émiettez le fromage de chèvre sur le saumon pour une touche crémeuse. Versez l’appareil à base d’œufs et de crème sur la garniture, en veillant à bien recouvrir les ingrédients.

5. Cuire au Four

Enfournez la quiche pour 30-35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus, comme indiqué dans la recette de RTL.fr. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium, une astuce de 750g. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.

6. Servir

Parsemez la quiche d’aneth ou de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur et une présentation élégante, selon Cuisine Actuelle. Servez chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte (roquette, mâche) assaisonnée d’huile d’olive et de citron pour équilibrer la richesse du plat. Pour un brunch, associez-la à des tomates cerises ou des légumes vapeur. Un vin blanc sec (Chablis, Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée complète cette quiche saumon épinards, comme suggéré par Marmiton.

Conseils pour une Cuisine Française Gourmande Réussie

• Pâte : Une pâte brisée maison offre une texture idéale, mais une pâte prête à l’emploi est pratique. Pour une version sans gluten, utilisez une pâte sans gluten du commerce, selon Cuisine Actuelle. Une précuisson à blanc garantit un fond croustillant, surtout si la garniture est humide.
• Saumon fumé : Choisissez un saumon fumé de qualité pour une saveur optimale. Vous pouvez remplacer 50 g de saumon fumé par du saumon frais en dés (précuit 2-3 minutes à la vapeur) pour une texture différente, comme dans 750g.
• Épinards : Les épinards frais sont préférables pour leur goût, mais les surgelés fonctionnent bien si bien égouttés. Remplacez par des blettes ou du chou kale pour varier, selon Marmiton.
• Appareil : Pour une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait ou du yaourt nature, une astuce de Cuisine Actuelle. Pour plus de richesse, ajoutez 50 g de fromage râpé (comté, emmental) dans l’appareil.
• Conservation : Conservez la quiche au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 150°C (10-12 minutes) pour préserver la texture. Elle se congèle bien (1 mois) ; décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer, selon 750g.

Comparaison avec la Quiche au Saumon et Boursin

Votre précédente demande incluait une Quiche au Saumon et Boursin, qui utilise du saumon frais (ou fumé) et du Boursin Ail & Fines Herbes pour une saveur crémeuse et herbacée, sans légumes verts. La quiche verte de Cyril Lignac se distingue par l’ajout d’épinards frais pour une touche de fraîcheur et de légèreté, et par l’absence de Boursin, remplacé par du parmesan pour une note umami. La quiche au Boursin est plus riche et onctueuse, tandis que la quiche verte est plus légère grâce aux légumes. Si vous souhaitez un hybride (e.g., ajouter du Boursin à la quiche verte), I can provide a tailored version.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 400-450 kcal
• Protéines : 18 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 25 g

Accompagnements pour ce Plat Savoureux Facile

• Salade de roquette, noix et citron pour une touche croquante.
• Tomates cerises rôties ou légumes vapeur pour un repas complet.
• Vin rosé frais ou thé glacé à la menthe pour une harmonie élégante.

Quiche Verte au Saumon Fumé de Cyril Lignac

La quiche verte au saumon fumé de Cyril Lignac est un plat savoureux facile, alliant la richesse du saumon fumé, la fraîcheur des épinards et une texture crémeuse grâce à un appareil à base d’œufs et de crème.

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Ingrédients

  

• 1 pâte brisée 250 g, maison ou prête à l’emploi
• 200 g de saumon fumé coupé en lanières ou morceaux
• 200 g de pousses d’épinards frais ou épinards surgelés, bien égouttés
• 3 œufs moyens
• 20 cl de crème fraîche liquide ou crème entière pour plus d’onctuosité
• 10 cl de lait entier ou demi-écrémé
• 50 g de parmesan râpé ou gruyère pour une alternative
• 1 échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif :
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché ou ciboulette pour garnir
• 1 pincée de muscade pour parfumer l’appareil comme suggéré par Marmiton
• 50 g de fromage de chèvre émietté pour une touche crémeuse selon Cuisine Actuelle

Instructions

 

Préparer les Épinards

• Lavez soigneusement les pousses d’épinards frais sous l’eau froide. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’échalote hachée pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les épinards frais et faites-les tomber 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient flétris, comme conseillé par 750g. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et pressez-les bien pour éliminer l’excès d’eau, selon Marmiton. Réservez et laissez tiédir.

Préparer la Pâte

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre, préalablement beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle, une astuce de Cyril Lignac. Pour une pâte bien croustillante, précuisez-la à blanc (optionnel) : couvrez de papier sulfurisé et de poids (haricots secs ou billes de cuisson), puis enfournez 10 minutes à 180°C, selon Cuisine Actuelle. Laissez refroidir légèrement.

Préparer l’Appareil

• Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le parmesan râpé, une pincée de sel, du poivre et, si utilisée, une pincée de muscade pour parfumer, comme suggéré par Marmiton. Goûtez et ajustez l’assaisonnement, en tenant compte de la salinité du saumon fumé.

Assembler la Quiche

• Répartissez les épinards tiédis uniformément sur le fond de tarte. Disposez les lanières de saumon fumé par-dessus, en les répartissant pour une présentation harmonieuse, selon la méthode de Cyril Lignac. Si utilisé, émiettez le fromage de chèvre sur le saumon pour une touche crémeuse. Versez l’appareil à base d’œufs et de crème sur la garniture, en veillant à bien recouvrir les ingrédients.

Cuire au Four

• Enfournez la quiche pour 30-35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus, comme indiqué dans la recette de RTL.fr. Vérifiez la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier aluminium, une astuce de 750g. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.

Servir

• Parsemez la quiche d’aneth ou de ciboulette fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur et une présentation élégante, selon Cuisine Actuelle. Servez chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte (roquette, mâche) assaisonnée d’huile d’olive et de citron pour équilibrer la richesse du plat. Pour un brunch, associez-la à des tomates cerises ou des légumes vapeur. Un vin blanc sec (Chablis, Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée complète cette quiche saumon épinards, comme suggéré par Marmiton.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Quiche Verte au Saumon Fumé

Pourquoi ma quiche est-elle trop humide ?

Les épinards n’ont peut-être pas été assez égouttés, ou la pâte n’a pas été précuite. Pressez bien les épinards et envisagez une précuisson à blanc, selon 750g.

Puis-je utiliser du saumon frais ?

Oui, précuisez le saumon frais à la vapeur (2-3 minutes) avant de l’ajouter pour éviter qu’il ne relâche trop d’eau, comme conseillé par Cuisine Actuelle.

Puis-je préparer la quiche à l’avance ?

Oui, assemblez la quiche et conservez-la au réfrigérateur (24 heures) ou congelez-la avant cuisson. Enfournez après décongélation, selon Marmiton.

Une Quiche Verte au Saumon Fumé à Adopter

Cette recette de quiche verte au saumon fumé de Cyril Lignac est un plat savoureux facile, parfait pour un brunch élégant ou un repas familial. Avec sa pâte croustillante et sa garniture crémeuse, elle incarne la cuisine française gourmande. Essayez cette recette quiche Cyril Lignac et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !