À la recherche d’une recette de quiche au saumon simple, rapide et délicieusement gourmande ? Cette quiche au saumon fumé, inspirée des recettes populaires, est parfaite pour un dîner, un déjeuner ou un brunch convivial. Avec une pâte brisée croustillante, une garniture crémeuse et le goût raffiné du saumon fumé, cette recette est à la fois facile à réaliser et inratable. Suivez nos étapes et astuces pour réussir ce plat savoureux qui plaira à toute la famille !

Pourquoi Choisir Cette Recette de Quiche au Saumon ?

Simplicité : Préparation rapide (≈ 10 min) et ingrédients accessibles.
Élégance : Parfaite pour un brunch ou pour recevoir sans stress.
Saveurs : Le saumon fumé et la crème offrent un goût raffiné.
Polyvalence : Facile à personnaliser (herbes, légumes, fromage).

Mots-clés

Quiche au saumon fumé • Recette facile quiche • Plat rapide saumon • Brunch savoureux • Cuisine française • Quiche maison • Dîner gourmand

Ingrédients (pour 6 personnes)

1 pâte brisée (faite maison ou du commerce)
25 cl de crème fraîche
3 œufs
4 tranches de saumon fumé (environ 150–200 g)
1 botte de ciboulette (finement émincée)
1 noix de beurre (pour graisser le moule)
Sel et poivre (goûter avant d’ajouter du sel)

Option Healthy

Pour une version plus légère : utilisez de la crème allégée, remplacez une partie de la crème par du lait, ou optez pour une pâte brisée à base de farine complète.

Ustensiles

Four
Plat à tarte (24–26 cm)
Fourchette
Fouet
Couteau
Rouleau à pâtisserie (facultatif)

Instructions de Préparation

Préchauffer le four : Réglez votre four à 200°C (thermostat 6–7).
Préparer la pâte : Étalez la pâte brisée dans un plat à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Préparer l’appareil : Dans un bol, battez les 3 œufs. Incorporez les 25 cl de crème fraîche et la ciboulette finement émincée. Poivrez et salez très légèrement (le saumon est salé).
Humidifier la pâte : Versez 3 cuillères à soupe de l’appareil sur le fond de pâte pour l’humidifier légèrement — cela aide à éviter une pâte trop sèche.
Ajouter le saumon : Émincez les tranches de saumon en morceaux et répartissez-en la moitié sur le fond. Versez le reste de l’appareil puis disposez le reste du saumon sur le dessus pour une jolie présentation.
Cuisson : Enfournez 45 minutes à 200°C. Vérifiez la cuisson après 30 minutes : la quiche doit être dorée et l’appareil pris. Si la surface dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
Servir : Laissez tiédir quelques minutes avant de couper. Servez avec une salade verte.

Temps de préparation : Préparation : 10 minutes • Cuisson : 45 minutes • Total : 55 minutes

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Astuces pour une Quiche au Saumon Parfaite

Aneth : Ajoutez une pincée d’aneth pour rehausser la saveur du saumon.
Fromage : Un peu de gruyère ou de parmesan râpé apporte une touche gratinée (facultatif).
Contrôle cuisson : La quiche doit être ferme mais légèrement tremblotante au centre à la sortie du four.
Variantes : Épinards, poireaux ou petits brocolis conviennent très bien en ajout.
Conservation : 2–3 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 150°C.

Idées d’Accompagnements

Salade verte (roquette, mâche ou mesclun) avec vinaigrette au citron
Légumes rôtis (courgettes, asperges)
Un vin blanc sec : sauvignon blanc ou chardonnay léger
Crème citronnée : cuillère de crème fraîche + jus de citron

FAQ sur la Quiche au Saumon Fumé

Puis-je utiliser du saumon frais à la place du saumon fumé ?
Oui : cuisez le saumon frais au préalable (vapeur ou four) puis émiettez-le dans la quiche. Le goût sera moins fumé mais très bon.

Comment éviter une pâte détrempée ?
Piquez la pâte et précuisez 5–10 minutes à blanc (avec billes ou poids) avant d’ajouter l’appareil.

Puis-je congeler la quiche ?
Oui : laissez refroidir complètement, emballez et congelez. Réchauffez au four à 160°C.

Conclusion

Cette quiche au saumon fumé est simple, rapide et raffinée — idéale pour un repas en famille ou un brunch entre amis. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à partager vos variantes !

Conseils & Astuces pour Réussir votre Quiche au Saumon Fumé

La quiche au saumon fumé est un plat savoureux et raffiné, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner accompagné d’une salade verte.
Voici quelques conseils fiables pour garantir un résultat parfait à chaque préparation.

Choix du saumon : Optez pour un saumon fumé de qualité, idéalement labellisé Label Rouge ou issu de l’agriculture biologique. Cela garantit un goût plus raffiné et moins salé.
Pâte à quiche maison : Si vous avez le temps, préparez votre pâte brisée vous-même. La recette Marmiton est simple et donne une texture croustillante incomparable.
Appareil à quiche : Utilisez un mélange équilibré de crème fraîche et d’œufs pour obtenir une texture crémeuse.
Une pincée de muscade peut apporter une touche subtile et chaleureuse.
Cuisson : Préchauffez toujours le four pour assurer une cuisson homogène. Une température de 180°C pendant environ 30 à 35 minutes est idéale.
Accompagnement : Servez avec une salade de roquette et un filet d’huile d’olive extra vierge, comme recommandé par Passeport Santé pour un repas équilibré.
Conservation : La quiche se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour la réchauffer, privilégiez le four plutôt que le micro-ondes pour préserver le croustillant.

Pour en savoir plus sur les bienfaits nutritionnels du saumon fumé, vous pouvez consulter cet article de
Santé publique France, qui détaille ses apports en oméga-3 et protéines.