Un poulet ultra tendre mijoté dans une sauce onctueuse aux champignons et poivrons,
relevée d’épices et adoucie par une touche de crème.
Le plat parfait pour les soirées cocooning ou un repas chic sans stress ✨
Pourquoi on adore ce plat ❤️
- Viande fondante : un poulet juteux et tendre à souhait.
- Sauce équilibrée : crémeuse sans être lourde.
- Saveurs profondes : curry, curcuma et vin blanc pour un goût riche.
- Accompagnement maison : purée onctueuse aux oignons verts 🥔.
🥘 Ingrédients
🔸 Principal :
- 2 filets de poulet 🍗
- 2 cuil. à soupe (16 g) de farine 🌾
- 1 cuil. à café (2 g) de paprika 🌶️
- 1 cuil. à café (2 g) de poudre d’oignon 🧅
- 1 cuil. à café (2 g) de poudre d’ail 🧄
- Sel et poivre noir 🧂
- 1 oignon rouge émincé 🧅
- 3 gousses d’ail hachées 🧄
- 200 à 250 g de champignons émincés 🍄
- ½ poivron rouge + ½ vert + ½ jaune 🌈
- 60 ml de vin blanc sec ou bouillon de volaille 🍷
- 120 ml de bouillon de poulet 🍗
- 240 ml de crème liquide (30 % MG) 🥛
- 30 g de parmesan fraîchement râpé 🧀
- 1 cuil. à café de curry + 1 cuil. à café de curcuma 🌶️
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 🫒
- 2 cuil. à soupe de beurre 🧈
- Un peu d’aneth frais ou séché 🌿
🔸 Garniture :
- 3 à 4 pommes de terre moyennes 🥔
- 1 cuil. à café (6 g) de sel 🧂
- 1 carotte 🥕
- 20 g de beurre 🧈
- 100 ml de lait 🥛
- Oignons verts émincés 🌿
- Sel et poivre noir
👨🍳 Préparation
Étape 1 — Préparer le poulet
- Coupez les filets en deux dans l’épaisseur.
- Mélangez farine, paprika, poudre d’oignon, poudre d’ail, sel et poivre.
- Enrobez le poulet de ce mélange.
- Faites chauffer l’huile et une cuil. de beurre à feu moyen, puis dorez le poulet 3–4 min par face.
- Retirez et réservez.
Étape 2 — Faire la sauce crémeuse
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre.
- Faites revenir l’oignon rouge et l’ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les champignons et les poivrons, laissez colorer légèrement.
- Ajoutez le curry et le curcuma, mélangez bien.
- Déglacez avec le vin blanc (ou bouillon) et laissez réduire 3–5 min.
- Versez le bouillon de poulet et la crème, puis incorporez le parmesan.
- Laissez épaissir 3–5 min à feu doux, puis remettez le poulet.
- Laissez mijoter 10 min à couvert jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Parsemez d’aneth avant de servir.
Étape 3 — Préparer la garniture
- Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte.
- Faites-les bouillir dans l’eau salée jusqu’à tendreté.
- Égouttez puis écrasez avec le beurre et le lait.
- Ajoutez les oignons verts, salez et poivrez selon le goût.
🥂 Étape 4 — Dressage
Servez le poulet nappé de sa sauce crémeuse aux champignons sur un lit de purée maison.
Décorez d’un peu d’aneth ou de persil frais pour une touche finale 🌿.
🍗 Astuces de Chef pour un Poulet Tendre & une Sauce Crémeuse Parfaite
Découvrez comment réussir un poulet fondant nappé d’une sauce aux champignons crémeuse digne d’un restaurant gastronomique 🍄, tout en optimisant votre cuisson et votre bien-être à la maison.
🍳 Cuisson parfaite
- Utilisez une poêle antiadhésive haut de gamme pour une cuisson uniforme.
- Privilégiez une température moyenne pour garder la viande tendre.
- Testez un thermomètre de cuisson intelligent pour une précision parfaite.
🥛 Crème & saveur
- Choisissez une crème légère bio ou un lait sans lactose pour plus de légèreté.
- Ajoutez un trait de vin blanc de cuisine pour intensifier les arômes.
- Pour mixer la sauce, optez pour un mixeur plongeant professionnel.
💡 Astuces nutrition & bien-être
- Le poulet est une excellente source de protéines maigres et de vitamines B.
- Les champignons apportent des antioxydants naturels bénéfiques pour la santé.
- Surveillez vos apports grâce à une balance connectée nutritionnelle.
🍄 Astuce bonus : Pour un rendu encore plus onctueux, laissez reposer la sauce 5 minutes avant de servir — la crème se liera parfaitement au jus du poulet.
💡 Astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson.
Et pour un goût plus relevé, saupoudrez d’un peu de piment d’Espelette 🌶️.
❓ Questions fréquentes
- Peut-on remplacer le vin blanc ? Oui, par du bouillon de volaille ou un trait de jus de raisin blanc.
- Quelle crème utiliser ? La crème entière (30%) donne la meilleure texture, mais une version légère fonctionne aussi.
- Peut-on le préparer à l’avance ? Oui, il se réchauffe très bien à feu doux ou au bain-marie.
🍗 Résultat : un poulet tendre, une sauce riche et une purée onctueuse — le combo parfait pour régaler toute la famille 😍
