Le poulet fricassé aux champignons est un plat emblématique de la cuisine française, alliant la tendreté du poulet à une sauce crémeuse et parfumée aux champignons. Cette recette poulet fricassé, inspirée de recette-de-cuisine.servi.tn, est idéale pour un repas familial chaleureux, un dîner d’automne ou une occasion spéciale, prête en environ 40 minutes. Avec sa sauce onctueuse et ses saveurs riches, ce plat crémeux poulet séduit par sa simplicité et son authenticité. Suivez ces étapes pour une cuisine française savoureuse qui ravira petits et grands.

Pourquoi Choisir ce Poulet Fricassé aux Champignons ?

• Gourmandise : Une sauce crémeuse qui sublime le poulet et les champignons.
• Facilité : Une recette accessible avec des ingrédients du quotidien.
• Polyvalence : Parfait avec du riz, des pâtes ou une purée de pommes de terre.
• Confort : Idéal pour réchauffer les soirées fraîches.

Ingrédients pour 4 Portions

• 4 cuisses de poulet (ou 600 g de filets de poulet, coupés en morceaux)
• 300 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons sauvages pour plus de saveur)
• 1 oignon moyen (ou 2 échalotes pour une note plus douce)
• 1 gousse d’ail
• 150 ml de vin blanc sec (facultatif, remplacez par du bouillon si nécessaire)
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide pour une texture plus fluide)
• 100 ml de bouillon de volaille (ou d’eau avec ½ cube de bouillon)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine (pour enrober le poulet ou épaissir la sauce)
• 1 cuillère à soupe de persil frais (haché, pour garnir)
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif :
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce
  • 100 g de lardons fumés pour une touche gourmande
  • 1 pincée de thym ou d’estragon pour parfumer

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Pelez et émincez finement l’oignon (ou les échalotes) et l’ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce, puis coupez-les en lamelles ou en quartiers selon leur taille. Assaisonnez les cuisses de poulet (ou morceaux de filets) avec du sel et du poivre, puis enrobez-les légèrement de farine pour une texture dorée et une sauce plus liée, comme conseillé par Atelier des Chefs.

2. Faire Dorer le Poulet

Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Cette étape, soulignée par Marie Claire, donne une texture croustillante et des sucs savoureux.

3. Faire Revenir les Légumes

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon (ou les échalotes) et l’ail. Faites-les suer à feu doux pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer. Si utilisé, faites revenir les lardons avec les champignons pour une saveur fumée, comme proposé par Les Délices de Mimm.

4. Déglacer et Mijoter

Déglacez la cocotte avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs au fond avec une cuillère en bois pour enrichir la sauce, une technique de Marmiton. Laissez réduire de moitié (2-3 minutes). Ajoutez le bouillon de volaille, puis remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre (température interne de 75°C pour les cuisses).

5. Finaliser la Sauce

Incorporez la crème fraîche et, si désiré, la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Si la sauce est trop liquide, diluez une cuillère à café de farine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce, comme suggéré par 750g. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si utilisé, une pincée de thym ou d’estragon pour une touche aromatique.

6. Servir

Parsemez le poulet fricassé de persil haché pour une touche de fraîcheur. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison, comme recommandé par recette-de-cuisine.servi.tn et Marie Claire. Une salade verte (mâche, roquette) avec une vinaigrette légère complète ce plat crémeux poulet pour un repas équilibré.

Conseils pour un Repas Familial Facile Réussi

• Poulet : Les cuisses offrent une texture juteuse, mais des filets ou des suprêmes de poulet conviennent pour une version plus rapide, comme noté par Atelier des Chefs. Assurez-vous de bien dorer le poulet pour intensifier les saveurs.
• Champignons : Les champignons de Paris sont classiques, mais un mélange de cèpes, girolles ou pleurotes ajoute une note forestière, selon Elle à Table. Choisissez des champignons fermes et blancs pour la fraîcheur, comme conseillé par Femme Actuelle.
• Sauce : Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un jaune d’œuf délayé avec un peu de crème en fin de cuisson, hors du feu, comme dans Elle à Table. Évitez de faire bouillir après pour ne pas cuire l’œuf. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt nature ou du fromage blanc.
• Personnalisation : Ajoutez des carottes en rondelles ou des petits oignons grelots pour une touche sucrée, comme dans Marie Claire. Pour une version festive, déglacez avec du porto rouge au lieu du vin blanc, une idée de Atelier des Chefs. Une pincée de paprika ou de curry peut relever le plat.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de bouillon si la sauce a épaissi. Ce plat est encore meilleur le lendemain, comme noté par Femme Actuelle. Évitez de congeler, car la sauce crémeuse peut se séparer.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 450-500 kcal
• Protéines : 30 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 10 g

Accompagnements pour cette Cuisine Française Savoureuse

• Purée de pommes de terre ou polenta crémeuse pour absorber la sauce.
• Haricots verts vapeur ou légumes rôtis (carottes, panais) pour une touche colorée.
• Vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou vin rouge léger (Pinot Noir) pour une harmonie parfaite.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Poulet Fricassé

Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

Les champignons ont peut-être rendu trop d’eau, ou la sauce n’a pas assez réduit. Faites mijoter à découvert plus longtemps ou ajoutez une cuillère à café de farine diluée, comme suggéré par 750g.

Puis-je utiliser des champignons surgelés ?

Oui, mais décongelez-les et égouttez-les bien pour éviter une sauce aqueuse, selon Marmiton. Les champignons frais offrent cependant plus de saveur.

Puis-je faire ce plat sans vin blanc ?

Oui, remplacez-le par du bouillon de volaille ou un mélange de jus de citron et d’eau pour une touche d’acidité, comme proposé par recette-de-cuisine.servi.tn.

Conclusion : Un Poulet Fricassé aux Champignons à Adopter

Cette recette de poulet fricassé aux champignons est un plat crémeux poulet qui allie simplicité et raffinement. Parfait pour un repas familial facile ou un dîner convivial, il incarne le charme de la cuisine française savoureuse. Essayez cette recette poulet fricassé et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Poulet Fricassé aux Champignons

Le poulet fricassé aux champignons est un plat emblématique de la cuisine française, alliant la tendreté du poulet à une sauce crémeuse et parfumée aux champignons.

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Ingrédients

  

• 4 cuisses de poulet ou 600 g de filets de poulet, coupés en morceaux
• 300 g de champignons de Paris ou un mélange de champignons sauvages pour plus de saveur
• 1 oignon moyen ou 2 échalotes pour une note plus douce
• 1 gousse d’ail
• 150 ml de vin blanc sec facultatif, remplacez par du bouillon si nécessaire
• 200 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide pour une texture plus fluide
• 100 ml de bouillon de volaille ou d’eau avec ½ cube de bouillon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine pour enrober le poulet ou épaissir la sauce
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché, pour garnir
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif :
• 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne pour relever la sauce
• 100 g de lardons fumés pour une touche gourmande
• 1 pincée de thym ou d’estragon pour parfumer

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Pelez et émincez finement l’oignon (ou les échalotes) et l’ail. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide ou une brosse douce, puis coupez-les en lamelles ou en quartiers selon leur taille. Assaisonnez les cuisses de poulet (ou morceaux de filets) avec du sel et du poivre, puis enrobez-les légèrement de farine pour une texture dorée et une sauce plus liée, comme conseillé par Atelier des Chefs.

Faire Dorer le Poulet

• Dans une grande cocotte ou une poêle profonde, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette. Cette étape, soulignée par Marie Claire, donne une texture croustillante et des sucs savoureux.

Faire Revenir les Légumes

• Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon (ou les échalotes) et l’ail. Faites-les suer à feu doux pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer. Si utilisé, faites revenir les lardons avec les champignons pour une saveur fumée, comme proposé par Les Délices de Mimm.

Déglacer et Mijoter

• Déglacez la cocotte avec le vin blanc (si utilisé), en grattant les sucs au fond avec une cuillère en bois pour enrichir la sauce, une technique de Marmiton. Laissez réduire de moitié (2-3 minutes). Ajoutez le bouillon de volaille, puis remettez le poulet dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et tendre (température interne de 75°C pour les cuisses).

Finaliser la Sauce

• Incorporez la crème fraîche et, si désiré, la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Si la sauce est trop liquide, diluez une cuillère à café de farine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce, comme suggéré par 750g. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et, si utilisé, une pincée de thym ou d’estragon pour une touche aromatique.

Servir

• Parsemez le poulet fricassé de persil haché pour une touche de fraîcheur. Servez bien chaud, accompagné de riz basmati, de pâtes fraîches, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison, comme recommandé par recette-de-cuisine.servi.tn et Marie Claire. Une salade verte (mâche, roquette) avec une vinaigrette légère complète ce plat crémeux poulet pour un repas équilibré.