Le poulet cocotte grand-mère est un grand classique de la cuisine familiale française 🍗🥕.
Inspirée de l’esprit généreux de Cyril Lignac, cette recette met à l’honneur un poulet tendre et mijoté longuement dans une sauce parfumée aux légumes et aux aromates.

⏱️ Temps & Portions

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : environ 55 min
Portions : 4 personnes

🧾 Ingrédients

🍗 Pour le poulet cocotte

• 1 poulet fermier coupé en morceaux
• 4 carottes
• 2 gros oignons
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 20 cl de vin blanc sec
• 300 ml d’eau ou de bouillon
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

🥣 Pour la sauce

• • • 2 c. à soupe de crème fraîche
    • 1 c. à soupe de moutarde (optionnel)
    • Persil frais ciselé (finitions)

👨‍🍳 Préparation – Étapes Simples

1️⃣ Préparer les légumes

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles épaisses.

Émincez les oignons et hachez finement l’ail. Réservez.

2️⃣ Saisir le poulet

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.

Salez et poivrez généreusement.

3️⃣ Ajouter les légumes

Incorporez les oignons, l’ail et les carottes dans la cocotte.

Laissez revenir quelques minutes jusqu’à légère coloration.

4️⃣ Déglacer

Versez le vin blanc sec et laissez réduire 2 à 3 minutes.

Les sucs vont se détacher et parfumer la sauce.

5️⃣ Cuisson mijotée

Ajoutez l’eau ou le bouillon ainsi que le bouquet garni.

Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre.

6️⃣ Finaliser la sauce

Retirez le bouquet garni.

Ajoutez la crème fraîche et la moutarde si utilisée.

Mélangez délicatement pour obtenir une sauce onctueuse.