Le poulet est une viande polyvalente qui se prête à de nombreuses recettes, qu’il soit rôti, grillé ou mijoté. Parmi les préparations emblématiques de la cuisine française, le poulet au vinaigre est une recette à la fois savoureuse et simple à réaliser. Ce plat, qui ne nécessite que quelques ingrédients, est idéal pour régaler toute la famille avec une préparation rapide et pleine de saveurs. Voici comment réussir cette recette pour un dîner convivial.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer un poulet au vinaigre pour 6 personnes, rassemblez les ingrédients suivants :
- 6 cuisses de poulet
- 150 ml de crème
- Sel fin
- Poivre
- 70 ml d’eau
- 15 g de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 70 ml de vinaigre (vinaigre de vin ou de cidre)
Astuce pour plus de goût
Pour enrichir la saveur de ce plat, vous pouvez ajouter :
- Une grosse gousse d’ail pressée
- Oignon blanc émincé
- Échalotes ciselées
- Des feuilles de estragon frais
Étapes de préparation du poulet au vinaigre
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et le concentré de tomates. Incorporez ensuite l’eau et la crème en mélangeant bien pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences, puis réservez.
- Préparez le poulet : Placez les cuisses de poulet dans une cocotte allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les cuisses avec la sauce préparée. Assurez-vous que toutes les faces sont bien enrobées pour une répartition uniforme des saveurs.
- Cuisson au four : Couvrez la cocotte et faites cuire le poulet au four pendant 1 heure à 200°C (thermostat 5/6). Cette cuisson lente permet d’imprégner les cuisses des arômes du vinaigre et des herbes, pour une chair tendre et juteuse.
- Dorure des cuisses (facultatif) : Si vous souhaitez obtenir un effet doré, faites revenir les cuisses dans un peu d’huile d’olive avant la cuisson au four. Cela donnera au poulet une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante.
Accompagnements pour le poulet au vinaigre
Ce plat se marie parfaitement avec divers accompagnements. Pour une assiette complète, servez-le avec une salade verte croquante, des pommes de terre sautées ou une purée crémeuse. Ces options mettront en valeur la sauce onctueuse du poulet au vinaigre.
Astuce : Choisissez un poulet fermier pour un goût plus prononcé et une texture encore plus tendre.
Poulet au vinaigre
Ingredients
- 6 cuisses de poulet
- 150 ml de crème
- Sel fin
- Poivre
- 70 ml d'eau
- 15 g de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 70 ml de vinaigre vinaigre de vin ou de cidre
- Astuce pour plus de goût
- Pour enrichir la saveur de ce plat vous pouvez ajouter :
- Une grosse gousse d'ail pressée
- Oignon blanc émincé
- Échalotes ciselées
- Des feuilles de estragon frais
Instructions
- Préparez la sauce : Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et le concentré de tomates. Incorporez ensuite l'eau et la crème en mélangeant bien pour obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon vos préférences, puis réservez.
- Préparez le poulet : Placez les cuisses de poulet dans une cocotte allant au four. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les cuisses avec la sauce préparée. Assurez-vous que toutes les faces sont bien enrobées pour une répartition uniforme des saveurs.
- Cuisson au four : Couvrez la cocotte et faites cuire le poulet au four pendant 1 heure à 200°C (thermostat 5/6). Cette cuisson lente permet d’imprégner les cuisses des arômes du vinaigre et des herbes, pour une chair tendre et juteuse.
- Dorure des cuisses (facultatif) : Si vous souhaitez obtenir un effet doré, faites revenir les cuisses dans un peu d'huile d'olive avant la cuisson au four. Cela donnera au poulet une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante.
FAQ
1. Quel type de vinaigre utiliser pour cette recette ?
Le vinaigre de vin rouge ou de cidre fonctionne bien pour le poulet au vinaigre, mais le vinaigre balsamique peut aussi apporter une note sucrée intéressante.
2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le poulet au vinaigre à l’avance et le réchauffer doucement au four avant de servir. La sauce sera même encore plus savoureuse après quelques heures de repos.
3. Peut-on réaliser cette recette sans four ?
Oui, le poulet peut être cuit à la cocotte directement sur la plaque. Faites mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure en couvrant.
4. Le poulet au vinaigre est-il un plat léger ?
Avec la crème et les cuisses de poulet, le plat est savoureux et nourrissant, mais vous pouvez l’adapter en utilisant de la crème allégée et du vinaigre de cidre pour une version plus légère.
