Le poulet au citron façon tajine de Cyril Lignac est un plat savoureux qui transporte vos papilles au Maghreb grâce à l’association du citron acidulé, des épices chaudes et d’une sauce mijotée. Présentée dans Tous en Cuisine (M6) et partagée sur RTL, cette recette poulet citron tajine revisite le plat traditionnel avec la touche accessible et gourmande du chef. Prête en moins d’une heure, elle combine simplicité et saveurs exotiques, idéale pour un dîner rapide ou un repas du dimanche. Suivez ces étapes pour un poulet tajine facile qui fera voyager vos sens.

Pourquoi Choisir ce Poulet au Citron Façon Tajine ?

• Saveur dépaysante : le citron, le curcuma et le miel créent un équilibre parfait.
• Rapidité : prêt en environ 45 minutes, marinade incluse.
• Simplicité : des ingrédients du quotidien et une préparation sans complications.
• Convivialité : un plat familial à partager avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre.

Étapes de Préparation

1. Préparer la Marinade

Coupez les suprêmes de poulet en gros dés ou en lanières. Dans un grand plat ou saladier, placez le poulet et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le curcuma, une pincée de sel et de poivre. Zestez le citron au-dessus du plat, puis coupez-le en deux : pressez légèrement une moitié pour ajouter du jus à la marinade, coupez l’autre moitié en quartiers et incorporez-les. Ajoutez les olives (et les raisins secs ou abricots secs si utilisés). Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes (ou jusqu’à 4 heures pour plus de saveur, si vous avez le temps).

2. Faire Revenir les Oignons

Dans une cocotte ou une grande sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 3-5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

3. Cuire le Poulet et les Légumes

Ajoutez le poulet mariné (avec toute la marinade) dans la cocotte. Faites caraméliser légèrement à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant pour que le poulet dore. Incorporez les carottes en rondelles et mélangez. Versez un peu d’eau (environ 100 ml) dans le plat de marinade pour récupérer les sucs, puis ajoutez ce liquide dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (température interne de 75°C) et les carottes tendres.

4. Finaliser la Sauce

Découvrez la cocotte et vérifiez que la sauce est bien réduite (elle doit être légèrement sirupeuse). Ajoutez la cuillère à soupe de miel et mélangez pour enrober le poulet et les légumes. Laissez mijoter 1-2 minutes supplémentaires à découvert pour épaissir la sauce si nécessaire.

5. Servir

Transférez le poulet au citron façon tajine dans un plat de service ou un plat à tajine pour une présentation authentique. Parsemez de feuilles de coriandre (ou persil) et d’amandes effilées grillées pour une touche croquante. Servez bien chaud avec de la semoule, du riz basmati ou des pommes de terre cuites à l’eau.

Conseils pour un Poulet Tajine Facile Réussi

• Citron confit : Pour une saveur encore plus authentique, remplacez le citron frais par un citron confit au sel (rincé et coupé en morceaux), comme suggéré par Cyril Lignac sur RTL.
• Marinade prolongée : Si possible, laissez mariner le poulet la veille avec les épices, le citron et les oignons pour intensifier les saveurs.
• No gaspi : Rincez le plat de marinade avec un peu d’eau pour récupérer tous les sucs et ajoutez ce liquide à la cuisson, une astuce de Cyril Lignac pour éviter le gaspillage.
• Personnalisation : Ajoutez des fruits secs (abricots, raisins secs) ou une pincée de cannelle pour une touche sucrée-salée, typique des tajines marocains.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) ou stérilisez en bocaux pour une conservation plus longue.

Accompagnements pour ce Plat Maghrébin Poulet

• Semoule de couscous parfumée aux épices ou au beurre.
• Pain plat ou pain marocain pour saucer.
• Salade de concombre et menthe pour une touche de fraîcheur.
• Vin blanc sec ou thé à la menthe pour compléter l’expérience.

Poulet au Citron Façon Tajine de Cyril Lignac

Le poulet au citron façon tajine de Cyril Lignac est un plat savoureux qui transporte vos papilles au Maghreb grâce à l’association du citron acidulé, des épices chaudes et d’une sauce mijotée.

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Ingrédients

  

• 4 suprêmes de poulet ou 4 filets, environ 600-700 g
• 2 oignons moyens épluchés et finement émincés
• 2 carottes épluchées et coupées en rondelles ou demi-rondelles
• 1 citron jaune zeste + quartiers
• 15 olives vertes ou noires, selon préférence
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de curcuma ou safran pour une touche plus traditionnelle
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 botte de coriandre fraîche ou persil plat, facultatif
• 50 g d’amandes effilées ou entières, grillées
• Sel et poivre noir de préférence en grains, moulu au moment
• 100 ml d’eau ou bouillon de volaille pour plus de goût

Instructions

 

Préparer la Marinade

• Coupez les suprêmes de poulet en gros dés ou en lanières. Dans un grand plat ou saladier, placez le poulet et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le curcuma, une pincée de sel et de poivre. Zestez le citron au-dessus du plat, puis coupez-le en deux : pressez légèrement une moitié pour ajouter du jus à la marinade, coupez l’autre moitié en quartiers et incorporez-les. Ajoutez les olives (et les raisins secs ou abricots secs si utilisés). Mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes (ou jusqu’à 4 heures pour plus de saveur, si vous avez le temps).

Faire Revenir les Oignons

• Dans une cocotte ou une grande sauteuse, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 3-5 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.

Cuire le Poulet et les Légumes

• Ajoutez le poulet mariné (avec toute la marinade) dans la cocotte. Faites caraméliser légèrement à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en remuant pour que le poulet dore. Incorporez les carottes en rondelles et mélangez. Versez un peu d’eau (environ 100 ml) dans le plat de marinade pour récupérer les sucs, puis ajoutez ce liquide dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (température interne de 75°C) et les carottes tendres.

Finaliser la Sauce

• Découvrez la cocotte et vérifiez que la sauce est bien réduite (elle doit être légèrement sirupeuse). Ajoutez la cuillère à soupe de miel et mélangez pour enrober le poulet et les légumes. Laissez mijoter 1-2 minutes supplémentaires à découvert pour épaissir la sauce si nécessaire.

Servir

• Transférez le poulet au citron façon tajine dans un plat de service ou un plat à tajine pour une présentation authentique. Parsemez de feuilles de coriandre (ou persil) et d’amandes effilées grillées pour une touche croquante. Servez bien chaud avec de la semoule, du riz basmati ou des pommes de terre cuites à l’eau.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Poulet au Citron Façon Tajine

Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert 3-5 minutes pour réduire la sauce, ou augmentez légèrement la chaleur en fin de cuisson.

Puis-je utiliser des citrons confits au lieu de citron frais ?

Oui, les citrons confits (rincés pour réduire le sel) ajoutent une saveur intense et authentique, comme recommandé par Cyril Lignac.

Comment adapter pour l’Air Fryer ?

Marinez et faites revenir le poulet et les oignons à la poêle, puis transférez dans un plat compatible Air Fryer. Cuisez à 180°C pendant 15-20 minutes, en remuant à mi-parcours.

Un Poulet au Citron Façon Tajine à Adopter

Ce poulet au citron façon tajine de Cyril Lignac est une recette rapide, parfumée et accessible qui apporte les saveurs du Maghreb à votre table. Avec sa marinade acidulée, sa sauce mijotée et ses touches de miel et d’amandes, ce plat est un véritable voyage culinaire. Essayez cette recette tajine rapide et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !