Le poulet au beurre d’ail crémeux et rigatoni en sauce parmesan est un plat gourmand qui allie des morceaux de poulet tendres, une sauce onctueuse à l’ail et au parmesan, et des pâtes rigatoni parfaitement enrobées. Prête en environ 30 minutes, cette recette poulet sauce parmesan est idéale pour un dîner familial rapide ou un repas convivial. Avec une option de finition au four pour une touche gratinée, ce plat inspiré de la cuisine italienne rapide séduira par ses saveurs réconfortantes.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 450 g de blancs de poulet désossés et sans peau (coupés en morceaux de 2-3 cm)
• 340 g de pâtes rigatoni
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail (finement hachées)
• 250 ml de bouillon de poulet
• 250 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’assaisonnement italien (origan, thym, basilic)
• ½ cuillère à café de sel fin
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour garnir)
• Facultatif :
  • 50 g de mozzarella râpée (pour une finition gratinée au four)
  • 100 g d’épinards frais ou tomates cerises (coupées en deux)
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Étapes de Préparation

1. Cuire les Pâtes

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les rigatoni selon les instructions de l’emballage (10-12 minutes pour une texture al dente). Égouttez et mélangez avec une cuillère à café d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.

2. Cuire le Poulet

Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec le sel, le poivre et l’assaisonnement italien. Faites cuire 6-8 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur (température interne de 75°C). Retirez le poulet et réservez dans une assiette couverte de papier aluminium.

3. Préparer la Base de la Sauce

Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et l’ail haché. Faites revenir 1 minute à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, sans le brûler. Versez le bouillon de poulet, grattez les sucs au fond de la poêle et portez à ébullition. Laissez mijoter 3-4 minutes pour réduire légèrement.

4. Préparer la Sauce Crémeuse

Incorporez la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé. Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse, environ 2-3 minutes. Si désiré, ajoutez des épinards frais (flétris 1-2 minutes), des tomates cerises ou une pincée de piment d’Espelette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

5. Combiner les Ingrédients

Remettez le poulet dans la poêle, puis ajoutez les rigatoni cuits. Mélangez délicatement pour enrober le poulet et les pâtes de sauce. Laissez chauffer 1-2 minutes à feu doux.

6. Option Finition au Four

Pour une touche gratinée, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Transférez le mélange poulet-pâtes dans un plat à gratin légèrement beurré. Parsemez de mozzarella râpée ou de parmesan supplémentaire. Enfournez 5-7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Utilisez le gril les 2 dernières minutes pour un dessus croustillant, si souhaité.

7. Servir

Garnissez de persil frais haché. Servez immédiatement avec une salade verte (roquette, mâche) assaisonnée d’une vinaigrette citronnée ou des légumes rôtis (courgettes, poivrons). Un vin blanc sec (Pinot Grigio, Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat poulet crémeux.

Conseils pour Réussir

• Poulet : Coupez les morceaux uniformément pour une cuisson homogène. Pour une version légère, réduisez la crème à 150 ml et complétez avec du lait.
• Pâtes : Les rigatoni retiennent bien la sauce, mais des penne ou fusilli conviennent. Cuisez-les al dente pour une texture optimale.
• Sauce : Si trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de bouillon ou d’eau de cuisson des pâtes. Pour plus de richesse, incorporez 50 g de mascarpone.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes (épinards, champignons sautés) pour plus de couleur. Une pincée de flocons de piment rouge rehausse les saveurs.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon ou de crème. Congelez jusqu’à 1 mois, en notant que la texture de la crème peut changer.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 600-650 kcal (700 kcal avec mozzarella gratinée)
• Protéines : 35 g
• Lipides : 35 g
• Glucides : 50 g

Accompagnements

• Salade verte avec vinaigrette balsamique ou citronnée.
• Légumes rôtis (brocoli, courgettes) pour un repas équilibré.
• Pain à l’ail ou focaccia pour accompagner la sauce.

FAQ

Pourquoi ma sauce est-elle trop liquide ?

Laissez mijoter 1-2 minutes de plus ou ajoutez 1 cuillère à café de maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d’eau.

Puis-je utiliser d’autres pâtes ?

Oui, des penne, fusilli ou spaghetti conviennent. Cuisez-les al dente.

Puis-je préparer à l’avance ?

Préparez le poulet et la sauce à l’avance, mais cuisez les pâtes juste avant de servir. Réchauffez doucement avec un peu de crème.

Conclusion

Cette recette de poulet au beurre d’ail crémeux et rigatoni en sauce parmesan est un plat rapide et gourmand, parfait pour un dîner familial. Avec sa sauce onctueuse et ses saveurs italiennes, elle deviendra un incontournable. Essayez cette recette poulet sauce parmesan et partagez vos impressions en commentaire !

Poulet au Beurre d’Ail Crémeux et Rigatoni en Sauce Parmesan

Le poulet au beurre d’ail crémeux et rigatoni en sauce parmesan est un plat gourmand qui allie des morceaux de poulet tendres, une sauce onctueuse à l’ail et au parmesan, et des pâtes rigatoni parfaitement enrobées

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Ingrédients

  

• 450 g de blancs de poulet désossés et sans peau coupés en morceaux de 2-3 cm
• 340 g de pâtes rigatoni
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 250 ml de bouillon de poulet
• 250 ml de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’assaisonnement italien origan, thym, basilic
• ½ cuillère à café de sel fin
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché pour garnir
• Facultatif :
• 50 g de mozzarella râpée pour une finition gratinée au four
• 100 g d’épinards frais ou tomates cerises coupées en deux
• 1 pincée de piment d’Espelette

Instructions

 

Cuire les Pâtes

• Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Faites cuire les rigatoni selon les instructions de l’emballage (10-12 minutes pour une texture al dente). Égouttez et mélangez avec une cuillère à café d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Réservez.

Cuire le Poulet

• Dans une grande poêle, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet, assaisonnez avec le sel, le poivre et l’assaisonnement italien. Faites cuire 6-8 minutes, en remuant, jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à cœur (température interne de 75°C). Retirez le poulet et réservez dans une assiette couverte de papier aluminium.

Préparer la Base de la Sauce

• Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et l’ail haché. Faites revenir 1 minute à feu moyen-doux jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, sans le brûler. Versez le bouillon de poulet, grattez les sucs au fond de la poêle et portez à ébullition. Laissez mijoter 3-4 minutes pour réduire légèrement.

Préparer la Sauce Crémeuse

• Incorporez la crème fraîche épaisse et le parmesan râpé. Mélangez à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse, environ 2-3 minutes. Si désiré, ajoutez des épinards frais (flétris 1-2 minutes), des tomates cerises ou une pincée de piment d’Espelette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.

Combiner les Ingrédients

• Remettez le poulet dans la poêle, puis ajoutez les rigatoni cuits. Mélangez délicatement pour enrober le poulet et les pâtes de sauce. Laissez chauffer 1-2 minutes à feu doux.

Option Finition au Four

• Pour une touche gratinée, préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Transférez le mélange poulet-pâtes dans un plat à gratin légèrement beurré. Parsemez de mozzarella râpée ou de parmesan supplémentaire. Enfournez 5-7 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Utilisez le gril les 2 dernières minutes pour un dessus croustillant, si souhaité.

Servir

• Garnissez de persil frais haché. Servez immédiatement avec une salade verte (roquette, mâche) assaisonnée d’une vinaigrette citronnée ou des légumes rôtis (courgettes, poivrons). Un vin blanc sec (Pinot Grigio, Chardonnay) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat poulet crémeux.