Le poulet à la crème et à la moutarde est un plat réconfortant de la cuisine française, alliant la tendreté des filets de poulet à une sauce onctueuse parfumée à l’ail, à l’oignon et à la moutarde. Cette recette poulet crème, simple et rapide, est idéale pour un dîner de semaine, un repas familial ou une occasion improvisée, prête en seulement 25 minutes. Avec sa sauce crémeuse et ses saveurs équilibrées, ce plat poulet rapide séduit par sa facilité et sa gourmandise. Suivez ces étapes pour une cuisine française facile qui impressionnera vos convives sans effort.

Pourquoi Choisir ce Poulet à la Crème et à la Moutarde ?

• Rapidité : Prêt en 25 minutes, parfait pour les soirées chargées.
• Simplicité : Des ingrédients du quotidien pour un résultat raffiné.
• Gourmandise : Une sauce crémeuse qui sublime le poulet tendre.
• Polyvalence : S’accorde avec des légumes, du riz, des pâtes ou une purée.

Ingrédients pour 4 Portions

• 4 filets de poulet (environ 600 g, sans peau)
• 2 gousses d’ail (finement hachées)
• 1 oignon moyen (finement émincé)
• 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème liquide pour une texture plus fluide)
• 1 cuillère à café de moutarde (de Dijon ou à l’ancienne, facultative)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché (facultatif, pour garnir)
• Facultatif :
  • 50 ml de vin blanc sec pour déglacer et enrichir la sauce
  • 1 cuillère à café de thym ou d’estragon pour parfumer
  • 100 g de champignons de Paris (en lamelles) pour une variante

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Pelez et hachez finement l’ail. Émincez l’oignon en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme. Assurez-vous que les filets de poulet sont à température ambiante pour une cuisson homogène ; séchez-les avec du papier absorbant pour une meilleure saisie, comme conseillé par Marmiton. Si vous utilisez des champignons (facultatif), nettoyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles.

2. Cuire le Poulet

Préchauffez une grande poêle à feu moyen. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce que le beurre mousse légèrement, une astuce de Cuisine Actuelle pour une belle coloration. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez-les dans la poêle et faites-les cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur (température interne de 75°C). Retirez les filets, couvrez-les d’aluminium pour les garder au chaud, et réservez.

3. Préparer la Base de la Sauce

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les suer à feu moyen 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Si utilisé, ajoutez les champignons et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, comme suggéré par 750g. Si vous optez pour le vin blanc (facultatif), déglacez la poêle à ce stade, grattez les sucs avec une cuillère en bois et laissez réduire de moitié (1-2 minutes) pour intensifier les saveurs.

4. Préparer la Sauce Crémeuse

Baissez le feu à doux. Versez la crème fraîche épaisse et ajoutez la moutarde (si utilisée). Remuez doucement pour lier les ingrédients et obtenir une sauce onctueuse, comme indiqué dans la recette originale. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de bouillon de volaille ou d’eau pour la fluidifier. Si vous utilisez du thym ou de l’estragon (facultatif), incorporez-les maintenant pour parfumer. Laissez mijoter 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5. Réchauffer le Poulet

Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Laissez pocher doucement à feu doux pendant 3-4 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs et restent tendres, une étape clé soulignée par recette-de-cuisine.servi.tn pour un poulet juteux. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

6. Servir

Transférez le poulet et sa sauce dans un plat de service ou servez directement depuis la poêle pour un effet rustique. Parsemez de persil frais haché (facultatif) pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez de riz basmati, de tagliatelles fraîches, de pommes de terre rôties ou de légumes vapeur (haricots verts, carottes) pour un dîner crémeux savoureux. Un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou un vin rouge léger (Beaujolais) complète ce plat poulet rapide, selon 750g.

Conseils pour une Cuisine Française Facile Réussie

• Poulet : Les filets doivent être de taille uniforme pour une cuisson homogène. Si les filets sont épais, aplatissez-les légèrement avec un maillet à viande pour réduire le temps de cuisson, comme conseillé par Cuisine Actuelle. Pour une version plus économique, utilisez des hauts de cuisses désossés, qui restent juteux, selon Marmiton.
• Sauce : Utilisez une moutarde de Dijon pour une saveur piquante ou une moutarde à l’ancienne pour des notes rustiques. Si vous omettez la moutarde, ajoutez une pincée de paprika ou une touche de jus de citron pour équilibrer la crème, une astuce de 750g. Pour une sauce plus légère, remplacez la moitié de la crème par du yaourt nature ou du fromage frais.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des poireaux, des carottes ou des courgettes pour enrichir le plat, comme dans recette-de-cuisine.servi.tn. Pour une touche gourmande, incorporez 50 g de lardons fumés ou de pancetta revenus avec l’oignon. Une goutte de crème de cassis ou de porto peut remplacer le vin blanc pour une note sucrée, selon Marie Claire.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait ou de bouillon si la sauce a épaissi. Évitez de congeler, car la sauce crémeuse peut se séparer après décongélation, comme noté par Femme Actuelle.
• Cuisson : Ne surcuisez pas le poulet pour éviter qu’il ne devienne sec. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez que la chair est opaque et que le jus est clair. Une poêle à fond épais (fonte ou antiadhésive) garantit une coloration uniforme.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 350-400 kcal
• Protéines : 30 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 5 g

Accompagnements pour ce Dîner Crémeux Savoureux

• Purée de pommes de terre ou polenta pour absorber la sauce.
• Légumes rôtis (courgettes, asperges) ou salade verte pour une touche légère.
• Vin rosé frais ou eau pétillante citronnée pour une harmonie délicate.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Poulet à la Crème

Pourquoi ma sauce est-elle trop épaisse ?

Vous avez peut-être utilisé une crème trop dense ou réduit la sauce trop longtemps. Diluez avec un peu de bouillon, de lait ou d’eau, comme suggéré par 750g, et remuez à feu doux.

Puis-je remplacer la crème fraîche ?

Oui, utilisez du yaourt grec, du fromage frais ou de la crème de soja pour une version plus légère ou sans lactose, selon Cuisine Actuelle. Ajustez l’assaisonnement, car ces alternatives sont moins riches.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, faites cuire le poulet et préparez la sauce la veille, puis réfrigérez séparément. Réchauffez doucement et assemblez avant de servir pour préserver la tendreté, comme conseillé par Marmiton.

Conclusion : Un Poulet à la Crème et à la Moutarde à Adopter

Cette recette de poulet à la crème et à la moutarde est un plat poulet rapide qui allie simplicité et élégance. Parfaite pour un dîner crémeux savoureux en semaine ou un repas convivial, elle incarne le charme de la cuisine française facile. Essayez cette recette poulet crème et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Poulet à la Crème et à la Moutarde

Le poulet à la crème et à la moutarde est un plat réconfortant de la cuisine française, alliant la tendreté des filets de poulet à une sauce onctueuse parfumée à l’ail, à l’oignon et à la moutarde

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Ingrédients

  

• 4 filets de poulet environ 600 g, sans peau
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 oignon moyen finement émincé
• 200 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide pour une texture plus fluide
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon ou à l’ancienne, facultative
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Persil frais haché facultatif, pour garnir
• Facultatif :
• 50 ml de vin blanc sec pour déglacer et enrichir la sauce
• 1 cuillère à café de thym ou d’estragon pour parfumer
• 100 g de champignons de Paris en lamelles pour une variante

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Pelez et hachez finement l’ail. Émincez l’oignon en fines lamelles pour une cuisson rapide et uniforme. Assurez-vous que les filets de poulet sont à température ambiante pour une cuisson homogène ; séchez-les avec du papier absorbant pour une meilleure saisie, comme conseillé par Marmiton. Si vous utilisez des champignons (facultatif), nettoyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en lamelles.

Cuire le Poulet

• Préchauffez une grande poêle à feu moyen. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre jusqu’à ce que le beurre mousse légèrement, une astuce de Cuisine Actuelle pour une belle coloration. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre des deux côtés. Placez-les dans la poêle et faites-les cuire 4-5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur (température interne de 75°C). Retirez les filets, couvrez-les d’aluminium pour les garder au chaud, et réservez.

Préparer la Base de la Sauce

• Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les suer à feu moyen 2-3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés. Si utilisé, ajoutez les champignons et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, comme suggéré par 750g. Si vous optez pour le vin blanc (facultatif), déglacez la poêle à ce stade, grattez les sucs avec une cuillère en bois et laissez réduire de moitié (1-2 minutes) pour intensifier les saveurs.

Préparer la Sauce Crémeuse

• Baissez le feu à doux. Versez la crème fraîche épaisse et ajoutez la moutarde (si utilisée). Remuez doucement pour lier les ingrédients et obtenir une sauce onctueuse, comme indiqué dans la recette originale. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez 1-2 cuillères à soupe de bouillon de volaille ou d’eau pour la fluidifier. Si vous utilisez du thym ou de l’estragon (facultatif), incorporez-les maintenant pour parfumer. Laissez mijoter 1-2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Réchauffer le Poulet

• Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les enrobant bien de sauce. Laissez pocher doucement à feu doux pendant 3-4 minutes pour qu’ils s’imprègnent des saveurs et restent tendres, une étape clé soulignée par recette-de-cuisine.servi.tn pour un poulet juteux. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servir

• Transférez le poulet et sa sauce dans un plat de service ou servez directement depuis la poêle pour un effet rustique. Parsemez de persil frais haché (facultatif) pour une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez de riz basmati, de tagliatelles fraîches, de pommes de terre rôties ou de légumes vapeur (haricots verts, carottes) pour un dîner crémeux savoureux. Un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou un vin rouge léger (Beaujolais) complète ce plat poulet rapide, selon 750g.