Les pommes de terre grenaille à la sauce crémeuse à l’ail sont une recette
pommes de terre grenaille, un accompagnement réconfortant où des pommes de terre croustillantes
sont sublimées par une sauce onctueuse à l’ail et des lardons fumés.
Prêtes en environ 35 minutes, ces pommes de terre rôties crémeuses sont idéales pour accompagner viandes,
poissons ou plats végétariens. Avec une option Airfryer pour une texture dorée,
cette cuisine familiale savoureuse séduit par sa richesse et sa simplicité.
Servez avec une salade verte ou un vin blanc sec pour un repas gourmand.
Pourquoi Choisir ces Pommes de Terre Grenaille ?
- Saveur : Ail parfumé, lardons fumés et crème onctueuse pour un goût réconfortant.
- Texture : Peau croustillante et chair fondante nappées d’une sauce veloutée.
- Rapidité : Préparation rapide pour un accompagnement facile.
- Polyvalence : Parfait avec viandes, poissons ou plats végétariens.
Ingrédients pour 4 à 6 Personnes
- 800 g de pommes de terre grenaille (non pelées)
- 150 g de lardons fumés
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel fin
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- ½ c. à café de paprika fumé (facultatif)
- 200 ml de crème fraîche liquide
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de jus de citron (facultatif)
- 1 c. à soupe de persil frais haché
- Facultatif : 2 c. à soupe de parmesan râpé, 1 c. à café de thym, 100 g de champignons tranchés
Étapes de Préparation
1. Préparer les Pommes de Terre
Lavez et séchez les pommes de terre grenaille. Coupez les plus grosses en deux pour une cuisson uniforme.
2. Cuire les Lardons
Faites revenir les lardons à sec à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Rôtir les Pommes de Terre
Préchauffez le four à 200°C. Étalez les pommes de terre sur une plaque,
arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le paprika.
Enfournez 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
4. Option Airfryer
Préchauffez à 190°C, puis faites cuire 15-18 minutes en secouant à mi-cuisson.
Les lardons peuvent être cuits séparément à 200°C pendant 5-7 minutes.
5. Préparer la Sauce Crémeuse à l’Ail
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l’ail et faites revenir 1-2 minutes.
Versez la crème, laissez mijoter jusqu’à épaississement.
Ajoutez le citron, le persil, les lardons et assaisonnez.
6. Assembler et Servir
Disposez les pommes de terre rôties dans un plat, nappez de sauce crémeuse et parsemez de parmesan.
Servez immédiatement avec une viande, un poisson ou des légumes rôtis.
💡 Astuces santé, énergie & équipement
Les pommes de terre grenaille à la sauce crémeuse à l’ail sont un vrai régal 🍽️
Voici quelques conseils pour rendre ce plat encore plus sain, économe et pratique au quotidien.
🥔 Nutrition & bienfaits
- Les pommes de terre grenaille sont riches en potassium et pauvres en graisses.
- Utilisez une crème légère ou du yaourt nature pour alléger la sauce tout en gardant son onctuosité.
- L’ail frais a des vertus reconnues pour la santé cardiovasculaire et l’immunité.
💰 Énergie & cuisson économique
- Préférez une cuisson vapeur ou à la poêle avec couvercle : moins d’énergie, même saveur.
- Si vous avez un air fryer (friteuse sans huile), c’est la cuisson la plus économe et croustillante.
- Pensez à choisir un appareil basse consommation pour réduire vos dépenses électriques.
🏠 Équipement & sécurité
- Un poêlon antiadhésif ou une poêle en fonte assure une cuisson uniforme et saine.
- Nettoyez régulièrement vos appareils pour éviter la surconsommation d’énergie.
- Protégez votre électroménager avec une assurance adaptée ou une extension de garantie.
🌿 Astuce bonus : Une cuisson maîtrisée et un équipement bien entretenu = un plat plus sain et un budget énergie réduit.
Conseils pour une Cuisine Familiale Réussie
- Pommes de Terre : Séchez-les bien pour éviter une cuisson vapeur.
- Lardons : Égouttez bien pour une sauce moins grasse.
- Personnalisation : Ajoutez champignons ou Boursin pour plus de gourmandise.
- Conservation : 2-3 jours au frais, réchauffage au four ou Airfryer.
- Astuce Airfryer : Ne surchargez pas le panier pour une dorure parfaite.
Informations Nutritionnelles (par portion, sur 6)
- Calories : 350-400 kcal
- Protéines : 6 g
- Lipides : 22 g
- Glucides : 35 g
Accompagnements
- Viandes grillées (côtelettes de porc, poulet rôti)
- Poissons au citron (saumon, cabillaud)
- Plats végétariens : omelette, légumes farcis
- Salade de mesclun ou tomates cerises
FAQ : Réponses à vos Questions
Pourquoi mes pommes de terre ne sont-elles pas croustillantes ?
Séchez-les bien et évitez de surcharger la plaque ou le panier Airfryer.
Puis-je utiliser une crème végétale ?
Oui, crème de soja, d’avoine ou de cajou pour une version vegan.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Oui, réchauffez pommes de terre et sauce séparément pour garder la texture.
Conclusion
Ces pommes de terre grenaille à la sauce crémeuse à l’ail sont l’incarnation de la cuisine maison réconfortante.
Dorées, fondantes et nappées d’une sauce onctueuse, elles accompagneront tous vos plats
avec gourmandise. Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !
Pommes de Terre Grenaille à la Sauce Crémeuse à l’Ail et Lardons
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre grenaille non pelées
- 150 g de lardons fumés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel fin
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé facultatif, pour une note fumée
- 200 ml de crème fraîche liquide entière ou allégée
- 3 gousses d’ail finement hachées ou pressées
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron facultatif, pour une touche fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Facultatif :
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la finition
- 1 cuillère à café de thym frais ou romarin séché
- 100 g de champignons tranchés pour enrichir comme votre Vol-au-Vent au Poulet
- Salade de roquette comme votre Salade de Concombres ou pain à l’ail pour accompagner
Instructions
Préparer les Pommes de Terre
- Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide pour retirer toute terre, en gardant la peau pour une texture croustillante. Coupez les plus grosses en deux pour uniformiser la taille. Séchez-les bien avec un torchon propre.
Cuire les Lardons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec à feu moyen 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Réservez.
Rôtir les Pommes de Terre
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et paprika fumé (facultatif). Mélangez pour enrober uniformément. Enfournez 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Option Airfryer (Préférée)
- Pour des pommes de terre ultra-croustillantes et des lardons dorés adaptés à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier en une seule couche, légèrement huilées. Cuisez 15-18 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour les lardons, cuisez-les séparément dans l’Airfryer à 200°C pendant 5-7 minutes, en secouant à mi-cuisson, pour un résultat croustillant.
Préparer la Sauce Crémeuse à l’Ail
- Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché ou pressé et faites revenir 1-2 minutes, sans le brûler. Incorporez la crème fraîche liquide et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron (facultatif), le persil haché, les lardons dorés, et assaisonnez avec sel et poivre. Si vous utilisez du thym ou des champignons poêlés (facultatif), incorporez-les à ce stade.
Assembler et Servir
- Disposez les pommes de terre rôties chaudes dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce crémeuse à l’ail avec les lardons. Saupoudrez de parmesan râpé et de thym ou romarin (facultatif) pour une touche raffinée. Servez immédiatement avec une viande grillée (comme votre Blanquette de Filet Mignon), un poisson au citron, ou un plat végétarien comme des légumes rôtis (inspiré de votre Terrine de Légumes d’Été). Une salade de roquette (comme votre Salade de Maïs) ou un vin blanc sec (Chardonnay) rehausse cet accompagnement réconfortant ail.
