Les pommes de terre grenaille à la sauce crémeuse à l’ail sont une recette pommes de terre grenaille, un accompagnement réconfortant ail où des pommes de terre croustillantes sont sublimées par une sauce onctueuse à l’ail et des lardons fumés. Prêtes en environ 35 minutes, ces pommes de terre rôties crémeuses sont idéales pour accompagner viandes, poissons ou plats végétariens. Avec une option Airfryer pour une texture dorée, cette cuisine familiale savoureuse séduit par sa richesse et sa simplicité. Servez avec une salade verte ou un vin blanc sec pour un repas gourmand.

Pourquoi Choisir ces Pommes de Terre Grenaille à la Sauce Crémeuse à l’Ail ?

• Saveur : Ail parfumé, lardons fumés et crème onctueuse pour un goût réconfortant.
• Texture : Peau croustillante et chair fondante nappées d’une sauce veloutée.
• Rapidité : Préparation rapide pour un accompagnement réconfortant ail.
• Polyvalence : S’accorde avec vos plats préférés, comme votre Blanquette de Filet Mignon.

Ingrédients pour 4-6 Personnes

• 800 g de pommes de terre grenaille (non pelées)
• 150 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour une note fumée)
• 200 ml de crème fraîche liquide (entière ou allégée)
• 3 gousses d’ail (finement hachées ou pressées)
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour une touche fraîche)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Facultatif :
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la finition
  • 1 cuillère à café de thym frais ou romarin séché
  • 100 g de champignons tranchés pour enrichir, comme votre Vol-au-Vent au Poulet
  • Salade de roquette (comme votre Salade de Concombres) ou pain à l’ail pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer les Pommes de Terre

Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide pour retirer toute terre, en gardant la peau pour une texture croustillante. Coupez les plus grosses en deux pour uniformiser la taille. Séchez-les bien avec un torchon propre.

2. Cuire les Lardons

Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec à feu moyen 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Réservez.

3. Rôtir les Pommes de Terre

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et paprika fumé (facultatif). Mélangez pour enrober uniformément. Enfournez 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

4. Option Airfryer (Préférée)

Pour des pommes de terre ultra-croustillantes et des lardons dorés adaptés à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier en une seule couche, légèrement huilées. Cuisez 15-18 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour les lardons, cuisez-les séparément dans l’Airfryer à 200°C pendant 5-7 minutes, en secouant à mi-cuisson, pour un résultat croustillant.

5. Préparer la Sauce Crémeuse à l’Ail

Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché ou pressé et faites revenir 1-2 minutes, sans le brûler. Incorporez la crème fraîche liquide et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron (facultatif), le persil haché, les lardons dorés, et assaisonnez avec sel et poivre. Si vous utilisez du thym ou des champignons poêlés (facultatif), incorporez-les à ce stade.

6. Assembler et Servir

Disposez les pommes de terre rôties chaudes dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce crémeuse à l’ail avec les lardons. Saupoudrez de parmesan râpé et de thym ou romarin (facultatif) pour une touche raffinée. Servez immédiatement avec une viande grillée (comme votre Blanquette de Filet Mignon), un poisson au citron, ou un plat végétarien comme des légumes rôtis (inspiré de votre Terrine de Légumes d’Été). Une salade de roquette (comme votre Salade de Maïs) ou un vin blanc sec (Chardonnay) rehausse cet accompagnement réconfortant ail.

Conseils pour une Cuisine Familiale Savoureuse

• Pommes de Terre : Gardez la peau pour une texture croustillante. Séchez bien après lavage pour éviter une cuisson vapeur, comme dans votre Pommes de Terre, Carottes et Haricots Verts Rôtis.
• Lardons : Égouttez soigneusement pour une sauce moins grasse, inspiré de votre Feuilleté au Camembert et Lardons. Remplacez par du bacon ou des dés de jambon cru pour varier.
• Personnalisation : Ajoutez des champignons ou du fromage Boursin pour une sauce corsée, comme votre Blanquette de Filet Mignon de Porc aux Champignons. Une touche de moutarde peut rappeler votre Pâtes à la Crème et Lardons Fumés.
• Conservation : Conservez les pommes de terre et la sauce séparément au réfrigérateur (2-3 jours) dans des contenants hermétiques. Réchauffez les pommes de terre à l’Airfryer à 170°C (5-7 minutes) ou au four à 180°C (10 minutes) et la sauce à feu doux.
• Astuce Airfryer : Évitez de surcharger le panier pour une dorure uniforme. Un spray d’huile sur les pommes de terre accentue le croustillant.

Informations Nutritionnelles (par portion, sur 6)

• Calories : 350-400 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 22 g
• Glucides : 35 g

Accompagnements pour cet Accompagnement Réconfortant Ail

• Viandes grillées (côtelettes de porc, poulet rôti) ou poissons (saumon, cabillaud).
• Plats végétariens comme une omelette aux herbes ou des légumes farcis.
• Salade de mesclun ou tomates cerises (comme votre Salade de Tomates Libanaise).

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Pommes de Terre Grenaille à la Sauce Crémeuse à l’Ail

Pourquoi mes pommes de terre ne sont-elles pas croustillantes ?

Séchez-les bien après lavage et évitez de surcharger la plaque ou le panier Airfryer. Une huile suffisante et une température élevée favorisent la dorure.

Puis-je utiliser une crème végétale ?

Oui, une crème de soja, d’avoine ou de cajou fonctionne bien pour une version vegan, comme suggéré dans votre Chou aux Œufs.

Puis-je préparer le plat à l’avance ?

Oui, rôtissez les pommes de terre et préparez la sauce la veille. Réchauffez séparément et assemblez avant de servir pour une texture optimale.

 Des Pommes de Terre Grenaille à la Sauce Crémeuse à l’Ail à Adopter

Cette recette pommes de terre grenaille est parfaite pour sublimer vos repas ou ravir vos convives. Avec leur croustillant, leurs lardons fumés et leur sauce ail onctueuse, ces pommes de terre rôties crémeuses incarnent la cuisine familiale savoureuse. Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !

Pommes de Terre Grenaille à la Sauce Crémeuse à l’Ail et Lardons

Les pommes de terre grenaille à la sauce crémeuse à l’ail sont une recette pommes de terre grenaille, un accompagnement réconfortant ail où des pommes de terre croustillantes sont sublimées par une sauce onctueuse à l’ail et des lardons fumés

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Ingrédients

  

• 800 g de pommes de terre grenaille non pelées
• 150 g de lardons fumés
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ cuillère à café de paprika fumé facultatif, pour une note fumée
• 200 ml de crème fraîche liquide entière ou allégée
• 3 gousses d’ail finement hachées ou pressées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron facultatif, pour une touche fraîche
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Facultatif :
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé pour la finition
• 1 cuillère à café de thym frais ou romarin séché
• 100 g de champignons tranchés pour enrichir comme votre Vol-au-Vent au Poulet
• Salade de roquette comme votre Salade de Concombres ou pain à l’ail pour accompagner

Instructions

 

Préparer les Pommes de Terre

• Lavez soigneusement les pommes de terre grenaille sous l’eau froide pour retirer toute terre, en gardant la peau pour une texture croustillante. Coupez les plus grosses en deux pour uniformiser la taille. Séchez-les bien avec un torchon propre.

Cuire les Lardons

• Dans une poêle, faites revenir les lardons à sec à feu moyen 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras. Réservez.

Rôtir les Pommes de Terre

• Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez de sel, poivre et paprika fumé (facultatif). Mélangez pour enrober uniformément. Enfournez 25-30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.

Option Airfryer (Préférée)

• Pour des pommes de terre ultra-croustillantes et des lardons dorés adaptés à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Placez les pommes de terre assaisonnées dans le panier en une seule couche, légèrement huilées. Cuisez 15-18 minutes, en secouant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour les lardons, cuisez-les séparément dans l’Airfryer à 200°C pendant 5-7 minutes, en secouant à mi-cuisson, pour un résultat croustillant.

Préparer la Sauce Crémeuse à l’Ail

• Dans une petite casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu doux. Ajoutez l’ail haché ou pressé et faites revenir 1-2 minutes, sans le brûler. Incorporez la crème fraîche liquide et laissez mijoter 5-7 minutes à feu doux, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le jus de citron (facultatif), le persil haché, les lardons dorés, et assaisonnez avec sel et poivre. Si vous utilisez du thym ou des champignons poêlés (facultatif), incorporez-les à ce stade.

Assembler et Servir

• Disposez les pommes de terre rôties chaudes dans un plat de service. Nappez généreusement de sauce crémeuse à l’ail avec les lardons. Saupoudrez de parmesan râpé et de thym ou romarin (facultatif) pour une touche raffinée. Servez immédiatement avec une viande grillée (comme votre Blanquette de Filet Mignon), un poisson au citron, ou un plat végétarien comme des légumes rôtis (inspiré de votre Terrine de Légumes d’Été). Une salade de roquette (comme votre Salade de Maïs) ou un vin blanc sec (Chardonnay) rehausse cet accompagnement réconfortant ail.