Le gratin de pommes de terre fondant est une recette gratin crémeux, un classique de la cuisine française classique qui combine des pommes de terre tendres avec une sauce onctueuse à la crème et à l’ail. Prêt en environ 70 minutes, ce plat réconfortant familial est idéal pour un dîner chaleureux ou une occasion spéciale. Avec une option gratinée au fromage, ce gratin dauphinois facile séduit par sa simplicité et sa richesse. Servez avec une salade verte ou une viande rôtie pour un repas complet et savoureux.

Pourquoi Choisir ce Gratin de Pommes de Terre Fondant ?

• Saveur : Une crème parfumée à l’ail et à la muscade pour un goût riche.
• Simplicité : Des ingrédients simples pour un résultat impressionnant.
• Polyvalence : Parfait comme accompagnement ou plat principal végétarien.
• Confort : Un plat réchauffant, idéal pour l’automne ou l’hiver.

Ingrédients pour 6 Personnes

• 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Charlotte, à chair ferme)
• 300 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait entier
• 2 gousses d’ail (émincées ou écrasées)
• 1 pincée de muscade moulue
• 30 g de beurre (20 g pour le moule, 10 g en noisettes pour le dessus)
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• Facultatif :
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental) pour une croûte gratinée
  • 1 cuillère à soupe de thym frais ou séché pour parfumer
  • 1 oignon finement haché pour une touche sucrée

Étapes de Préparation

1. Préparer les Pommes de Terre

Pelez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’amidon. Coupez-les en tranches fines (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour une cuisson uniforme. Ne les laissez pas tremper dans l’eau après tranchage pour préserver l’amidon, qui aide à épaissir la sauce.

2. Préparer la Sauce

Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail émincé (ou écrasé), la muscade, le sel et le poivre. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement (environ 5 minutes), sans le faire bouillir. Remuez régulièrement pour éviter que la crème n’accroche. Si vous utilisez du thym ou un oignon, ajoutez-les à ce stade. Laissez infuser hors du feu 5 minutes, puis filtrez l’ail et les herbes si vous préférez une sauce lisse.

3. Assembler le Gratin

Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6, chaleur tournante). Beurrez généreusement un plat à gratin (environ 28 x 20 cm) avec 20 g de beurre. Disposez une couche de tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Versez un tiers de la sauce crème-lait sur les pommes de terre. Répétez l’opération pour former 2-3 couches, en terminant par une couche de sauce. Si utilisé, saupoudrez 100 g de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée. Parsemez de noisettes de beurre (10 g) pour une finition riche.

4. Cuire

Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez au centre du four pendant 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et le dessus doré. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le gril 2-3 minutes en surveillant.

5. Servir

Laissez reposer le gratin 5-10 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se stabiliser. Servez chaud, accompagné d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée ou d’une viande rôtie (comme votre Blanc de Poulet à l’Airfryer). Un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante complète ce plat réconfortant familial.

Conseils pour une Cuisine Française Classique

• Pommes de Terre : Choisissez des variétés à chair ferme (Bintje, Charlotte) pour éviter qu’elles ne se désagrègent. Une mandoline garantit des tranches uniformes.
• Sauce : Utilisez du lait et de la crème entiers pour une texture riche. Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème par du lait supplémentaire, mais la sauce sera moins onctueuse.
• Personnalisation : Ajoutez du fromage (gruyère, comté) pour un gratin dauphinois gratiné ou incorporez des herbes (persil, ciboulette) pour plus de fraîcheur. Des lardons ou du jambon peuvent enrichir le plat pour les non-végétariens.
• Cuisson : Une cuisson lente à 160°C garantit des pommes de terre fondantes. Si vous augmentez la température (180°C), réduisez le temps à 50-60 minutes.
• Conservation : Conservez les restes au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four (150°C, 15 minutes) avec un peu de crème pour éviter le dessèchement. Congelez le gratin cuit jusqu’à 1 mois, décongelez au frais avant de réchauffer.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 300-350 kcal
• Protéines : 6 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 30 g

Accompagnements pour ce Gratin Dauphinois Facile

• Salade verte (épinards, roquette) avec une vinaigrette à l’huile d’olive.
• Viande rôtie (poulet, rôti de porc) pour un repas copieux.
• Légumes vapeur (haricots verts, carottes) pour une touche légère.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Gratin de Pommes de Terre

Pourquoi mon gratin est-il trop liquide ?

Les pommes de terre ont peut-être libéré trop d’amidon ou la sauce n’a pas assez réduit. Évitez de rincer les tranches après coupe et laissez mijoter la sauce plus longtemps.

Puis-je ajouter du fromage ?

Oui, le fromage râpé (gruyère, comté) sur le dessus donne une croûte gratinée, bien que le gratin dauphinois classique n’en contienne pas.

Puis-je préparer le gratin à l’avance ?

Oui, assemblez le gratin et conservez-le au frais (24 heures) avant cuisson. Ajoutez 10 minutes au temps de cuisson si le plat sort du réfrigérateur.

Conclusion : Un Gratin de Pommes de Terre Fondant à Adopter

Cette recette de gratin de pommes de terre fondant est une recette gratin crémeux, parfaite pour un dîner réconfortant ou une occasion spéciale. Avec sa texture onctueuse et son parfum d’ail, elle séduit les amateurs de cuisine française classique. Essayez ce gratin dauphinois facile et partagez vos astuces en commentaire !

Gratin de Pommes de Terre Fondant

Le gratin de pommes de terre fondant est une recette gratin crémeux, un classique de la cuisine française classique qui combine des pommes de terre tendres avec une sauce onctueuse à la crème et à l’ail.

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Ingrédients

  

• 1 kg de pommes de terre type Bintje ou Charlotte, à chair ferme
• 300 ml de crème liquide entière
• 200 ml de lait entier
• 2 gousses d’ail émincées ou écrasées
• 1 pincée de muscade moulue
• 30 g de beurre 20 g pour le moule, 10 g en noisettes pour le dessus
• 1 cuillère à café de sel fin
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Instructions

 

Préparer les Pommes de Terre

• Pelez les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’amidon. Coupez-les en tranches fines (2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour une cuisson uniforme. Ne les laissez pas tremper dans l’eau après tranchage pour préserver l’amidon, qui aide à épaissir la sauce.

Préparer la Sauce

• Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail émincé (ou écrasé), la muscade, le sel et le poivre. Chauffez à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement (environ 5 minutes), sans le faire bouillir. Remuez régulièrement pour éviter que la crème n’accroche. Si vous utilisez du thym ou un oignon, ajoutez-les à ce stade. Laissez infuser hors du feu 5 minutes, puis filtrez l’ail et les herbes si vous préférez une sauce lisse.

Assembler le Gratin

• Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6, chaleur tournante). Beurrez généreusement un plat à gratin (environ 28 x 20 cm) avec 20 g de beurre. Disposez une couche de tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement. Versez un tiers de la sauce crème-lait sur les pommes de terre. Répétez l’opération pour former 2-3 couches, en terminant par une couche de sauce. Si utilisé, saupoudrez 100 g de fromage râpé sur le dessus pour une croûte dorée. Parsemez de noisettes de beurre (10 g) pour une finition riche.

Cuire

• Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez au centre du four pendant 45 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau) et le dessus doré. Pour une croûte plus croustillante, passez sous le gril 2-3 minutes en surveillant.

Servir

• Laissez reposer le gratin 5-10 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se stabiliser. Servez chaud, accompagné d’une salade verte (roquette, mâche) avec une vinaigrette citronnée ou d’une viande rôtie (comme votre Blanc de Poulet à l’Airfryer). Un vin blanc sec (Chardonnay, Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante complète ce plat réconfortant familial.