Saviez-vous que l’ajout de vinaigre dans la pâte permet d’obtenir des petits pains ultra-légers et moelleux ? Ce secret de grand-mère, transmis de génération en génération, apporte une texture incomparable et une meilleure conservation aux pains.
Grâce à cette astuce simple, vos petits pains seront aérés, dorés et délicieusement tendres.
Ingrédients pour 10 petits pains
- Farine : 600 g + 2 cuillères à soupe
- Lait : 400 ml
- Levure sèche : 8 g
- Sucre : 80 g
- Sel : 1 cuillère à café
- Vinaigre 9 % : 2 cuillères à café
- Beurre : 30 g + 40 g (pour la pâte et pour dorer)
- Œuf : 1
- Pavot : au goût (optionnel)
Préparation des Petits Pains
1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure sèche.
Dans un récipient, tiédir le lait puis y ajouter 30 g de beurre, l’œuf et le vinaigre. Mélanger bien.
Verser progressivement ce mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant.
2. Pétrissage et levée
Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Incorporer les 40 g de beurre restants en petits morceaux et pétrir jusqu’à absorption complète.
Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
3. Façonnage et repos
Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement.
Diviser en petites portions et façonner des pains ronds ou allongés selon votre préférence.
Déposer sur une plaque de cuisson et saupoudrer de pavot si désiré.
Laisser reposer encore 15 minutes avant cuisson.
4. Cuisson des petits pains
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner les petits pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
À la sortie du four, les badigeonner d’un peu de beurre fondu pour une croûte encore plus brillante et moelleuse.
Astuces pour des Petits Pains Réussis
- Pourquoi le vinaigre ? Il active la levure et améliore la légèreté de la pâte.
- Ne pas trop chauffer le lait, il doit être tiède pour ne pas tuer la levure.
- Utiliser du vinaigre blanc ou de cidre, qui ne laisseront aucun goût.
- Varier les garnitures : graines de sésame, flocons d’avoine, fromage râpé.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
- Petits pains ultra-légers et moelleux grâce au secret du vinaigre.
- Facile et rapide à réaliser avec des ingrédients simples.
- Parfait pour le petit-déjeuner, les sandwichs ou le goûter.
- Se conserve plus longtemps grâce à l’effet du vinaigre sur la pâte.
FAQs
Le vinaigre donne-t-il un goût aux petits pains ?
Non, il est totalement imperceptible après cuisson.
Peut-on remplacer le vinaigre par du jus de citron ?
Oui, mais le vinaigre reste plus efficace pour activer la levure.
Comment conserver ces petits pains ?
Dans un sac hermétique, ils restent moelleux 2 à 3 jours.
Peut-on congeler ces petits pains ?
Oui, ils se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer au four à 160°C pendant 5 minutes.
Ces petits pains maison, réalisés avec le secret du vinaigre, sont légers, aérés et ultra-moelleux. Faciles à préparer, ils accompagneront aussi bien le petit-déjeuner que vos repas quotidiens.
Essayez cette recette et profitez de pains faits maison au goût incomparable !
Petits Pains
Ingrédients
- Farine : 600 g + 2 cuillères à soupe
- Lait : 400 ml
- Levure sèche : 8 g
- Sucre : 80 g
- Sel : 1 cuillère à café
- Vinaigre 9 % : 2 cuillères à café
- Beurre : 30 g + 40 g pour la pâte et pour dorer
- Œuf : 1
- Pavot : au goût optionnel
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure sèche.
- Dans un récipient, tiédir le lait puis y ajouter 30 g de beurre, l’œuf et le vinaigre. Mélanger bien.
- Verser progressivement ce mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant.
Pétrissage et levée
- Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
- Incorporer les 40 g de beurre restants en petits morceaux et pétrir jusqu’à absorption complète.
- Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage et repos
- Dégazer la pâte en la pétrissant légèrement.
- Diviser en petites portions et façonner des pains ronds ou allongés selon votre préférence.
- Déposer sur une plaque de cuisson et saupoudrer de pavot si désiré.
- Laisser reposer encore 15 minutes avant cuisson.
Cuisson des petits pains
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les petits pains pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- À la sortie du four, les badigeonner d’un peu de beurre fondu pour une croûte encore plus brillante et moelleuse.
