Le pâtisson, aussi appelé « artichaut de Jérusalem », est un légume ancien au goût délicat qui se prête parfaitement à la préparation de gratins. Cette recette de pâtisson gratiné est simple, gourmande et idéale pour accompagner vos plats de viande ou de poisson. Avec sa texture fondante et son gratin au fromage doré, elle ravira les amateurs de légumes d’automne.
Ingrédients :
- 1 gros pâtisson (ou 2 petits)
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
- 200 ml de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Cuire le pâtisson : Lavez soigneusement le pâtisson, puis plongez-le entier dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-le cuire pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le pâtisson. Égouttez-le et laissez-le refroidir quelques minutes.
- Préparer le gratin : Coupez le pâtisson en deux, retirez les graines et épluchez-le. Ensuite, découpez la chair en petits morceaux ou en tranches, selon votre préférence.
- Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux avec une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assembler le gratin : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Beurrez un plat à gratin, puis disposez les morceaux de pâtisson. Versez la sauce à la crème par-dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Gratiner au four : Placez le plat au four et laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servir : Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce gratin peut être dégusté seul ou en accompagnement d’un plat principal.
Questions fréquentes :
Puis-je remplacer la crème fraîche par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou du yaourt nature pour une version plus légère. Il est également possible d’utiliser de la crème de soja pour une option sans produits laitiers.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur avant de le cuire. Il vous suffira de le mettre au four au moment de le servir.
Quel fromage est recommandé pour ce gratin ?
Le gruyère et le comté sont d’excellents choix pour leur goût prononcé et leur capacité à bien gratiner. Vous pouvez également utiliser du parmesan pour une touche plus savoureuse.
Pâtisson Gratiné
Ingrédients
- 1 gros pâtisson ou 2 petits
- 100 g de fromage râpé gruyère, comté ou emmental
- 200 ml de crème fraîche
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire le pâtisson : Lavez soigneusement le pâtisson, puis plongez-le entier dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Faites-le cuire pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau dans le pâtisson. Égouttez-le et laissez-le refroidir quelques minutes.
- Préparer le gratin : Coupez le pâtisson en deux, retirez les graines et épluchez-le. Ensuite, découpez la chair en petits morceaux ou en tranches, selon votre préférence.
- Préparer la sauce : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux avec une pincée de sel, du poivre et un peu de noix de muscade. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assembler le gratin : Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Beurrez un plat à gratin, puis disposez les morceaux de pâtisson. Versez la sauce à la crème par-dessus, puis saupoudrez généreusement de fromage râpé.
- Gratiner au four : Placez le plat au four et laissez gratiner pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Servir : Sortez le plat du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce gratin peut être dégusté seul ou en accompagnement d’un plat principal.
