La panna cotta, dessert italien classique, est appréciée pour sa texture onctueuse et légère. Signifiant littéralement “crème cuite” en italien, ce dessert est simple à préparer et parfait pour toutes les occasions. Avec une base délicatement vanillée, elle peut être accompagnée de coulis de fruits, de caramel ou de chocolat pour un résultat élégant et gourmand.

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 ml de crème liquide entière
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 3 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
• Coulis de fruits rouges, caramel ou chocolat fondu (pour la finition, optionnel)

Étapes de Préparation

1. Préparer les ingrédients

1. Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
2. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler.

2. Chauffer la crème

1. Dans une casserole, verser la crème liquide et ajouter le sucre.
2. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la crème (ou incorporer l’extrait de vanille).
3. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement, sans bouillir. Remuer pour bien dissoudre le sucre.

3. Incorporer la gélatine

1. Retirer la casserole du feu.
2. Essorer les feuilles de gélatine ramollies et les ajouter à la crème chaude. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, l’incorporer directement.
3. Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

4. Remplir les verrines

1. Verser la préparation dans des verrines, ramequins ou moules en silicone.
2. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la panna cotta prenne.

5. Finitions et service

1. Au moment de servir, napper la panna cotta d’un coulis de fruits rouges, de caramel ou de chocolat fondu.
2. Ajouter des fruits frais, des éclats de noix ou une feuille de menthe pour décorer.

Variantes Gourmandes

• Version chocolatée : Remplacez 50 ml de crème par 50 g de chocolat fondu, à incorporer dans la crème chaude avant la gélatine.
• Version fruitée : Ajoutez un coulis de mangue ou de fraise directement dans la crème avant de la verser dans les verrines.
• Version vegan : Remplacez la crème par du lait de coco et la gélatine par de l’agar-agar (1 g pour 100 ml de liquide).

Astuces pour une Panna Cotta Réussie

1. Évitez de faire bouillir la crème : Cela pourrait altérer la texture et la saveur.
2. Dissoudre complètement la gélatine : Mélangez bien pour éviter la formation de grumeaux ou de zones non prises.
3. Anticipez le temps de repos : Une panna cotta a besoin d’au moins 4 heures au réfrigérateur pour bien prendre.
4. Démoulez facilement : Si vous utilisez des moules, trempez-les brièvement dans de l’eau chaude avant de démouler.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

• Simple et rapide : Seulement quelques minutes de préparation.
• Polyvalente : Déclinable avec des parfums et toppings variés.
• Élégante : Idéale pour un dessert raffiné lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale.
• Légère et gourmande : Une douceur parfaite pour terminer un repas sur une note fraîche.

FAQs

Peut-on préparer la panna cotta à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur. Ajoutez le topping juste avant de servir.

Comment éviter que la panna cotta ne soit trop ferme ?
Respectez les quantités de gélatine indiquées. Une surdose peut donner une texture gélatineuse au lieu d’être onctueuse.

Peut-on remplacer le sucre ?
Oui, utilisez du miel, du sirop d’érable ou un édulcorant pour une version différente.

Peut-on congeler la panna cotta ?
Il est déconseillé de congeler la panna cotta, car la texture peut être altérée lors de la décongélation.

La panna cotta est un dessert à la fois raffiné, simple et personnalisable. Que vous choisissiez une version classique ou innovante, ce dessert séduira tous les amateurs de douceurs.

Testez cette recette et apportez une touche d’élégance italienne à votre table !

panna cotta

La panna cotta, dessert italien classique, est appréciée pour sa texture onctueuse et légère. Signifiant littéralement "crème cuite" en italien

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Temps de préparation 4 heures h

Temps de cuisson 0 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Ingrédients

  

• 500 ml de crème liquide entière
• 60 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 feuilles de gélatine ou 4 g de gélatine en poudre
• Coulis de fruits rouges caramel ou chocolat fondu (pour la finition, optionnel)

Instructions

 

Préparer les ingrédients

• Tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes pour les ramollir.
• Si vous utilisez de la gélatine en poudre, la dissoudre dans 2 cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler.

Chauffer la crème

• Dans une casserole, verser la crème liquide et ajouter le sucre.
• Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter à la crème (ou incorporer l’extrait de vanille).
• Chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement, sans bouillir. Remuer pour bien dissoudre le sucre.

Incorporer la gélatine

• Retirer la casserole du feu.
• Essorer les feuilles de gélatine ramollies et les ajouter à la crème chaude. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, l’incorporer directement.
• Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Remplir les verrines

• Verser la préparation dans des verrines, ramequins ou moules en silicone.
• Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour que la panna cotta prenne.

Finitions et service

• Au moment de servir, napper la panna cotta d’un coulis de fruits rouges, de caramel ou de chocolat fondu.
• Ajouter des fruits frais, des éclats de noix ou une feuille de menthe pour décorer.

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