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La panna cotta à la mangue est un dessert élégant, frais et exotique. Ce classique italien, revisité avec une touche tropicale, allie la douceur de la crème à la saveur fruitée et acidulée de la mangue.

Parfaite pour terminer un repas en légèreté, cette recette est simple à réaliser et impressionne par son goût et son esthétique. Servie en verrines ou dans des ramequins, elle est idéale pour les dîners entre amis ou les occasions spéciales.

Ingrédients pour 4 à 6 Verrines

Pour la panna cotta :

50 cl de crème liquide entière
80 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)

Pour le coulis de mangue :

2 mangues bien mûres
2 cuillères à soupe de sucre (ajustez selon la douceur des mangues)
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la décoration (optionnel) :

Dés de mangue fraîche
Feuilles de menthe
Zeste de citron vert

Étapes de Préparation

1. Préparer la panna cotta

Hydrater la gélatine :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.
- Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec une cuillère à soupe d’eau froide et laissez reposer.
Chauffer la crème :
- Dans une casserole, mélangez la crème liquide, le sucre et l’extrait de vanille.
- Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud, sans le porter à ébullition.
Incorporer la gélatine :
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée (ou la gélatine en poudre dissoute) dans la crème chaude.
- Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Verser dans les verrines :
- Répartissez la crème dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.

2. Préparer le coulis de mangue

Mixer les mangues :
- Épluchez les mangues et découpez la chair en morceaux.
- Mixez-les avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse.
Goûter et ajuster :
- Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur naturelle des mangues.
Réserver :
- Placez le coulis au frais jusqu’au moment de servir.

3. Assemblage et service

Ajouter le coulis :
- Une fois la panna cotta bien prise, versez une couche de coulis de mangue sur le dessus.
Décorer :
- Ajoutez des dés de mangue fraîche, une feuille de menthe ou un zeste de citron vert pour une touche finale élégante.
Servir bien frais :
- Sortez les verrines du réfrigérateur juste avant de servir pour garantir une texture parfaite et une fraîcheur optimale.

Astuces pour une Panna Cotta Parfaite

Choisissez des mangues mûres : Pour un coulis riche en saveur, privilégiez des mangues bien mûres et sucrées.
Dosez la gélatine avec précision : Trop de gélatine rendra la panna cotta caoutchouteuse, tandis qu’un manque de gélatine donnera une texture trop molle.
Ajoutez une touche exotique : Incorporez un peu de lait de coco dans la panna cotta pour une saveur encore plus tropicale.
Préparez à l’avance : La panna cotta peut être préparée la veille pour gagner du temps et obtenir une texture optimale.

Pourquoi Tester Cette Recette ?

Simple et rapide : Quelques étapes suffisent pour réaliser un dessert élégant et savoureux.
Frais et léger : Idéal pour terminer un repas en toute légèreté.
Polyvalent : Cette panna cotta peut être personnalisée avec d’autres fruits comme la framboise, le fruit de la passion ou l’ananas.
Élégance garantie : Une présentation en verrines avec une touche de décoration fait toujours son effet.

FAQs

Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?
Oui, utilisez environ 1,5 g d’agar-agar pour 50 cl de crème. Ajoutez-le à la crème et faites bouillir pendant 1 minute pour activer ses propriétés gélifiantes.

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Comment conserver la panna cotta ?
La panna cotta se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Ajoutez le coulis juste avant de servir pour préserver sa fraîcheur.

Peut-on utiliser de la purée de mangue en boîte ?
Oui, mais privilégiez les purées 100 % naturelles sans sucre ajouté pour un goût authentique.

Puis-je remplacer la mangue par un autre fruit ?
Absolument ! Cette recette fonctionne très bien avec des fruits comme les fraises, les framboises ou le kiwi.

La panna cotta à la mangue est un dessert facile à préparer, élégant et parfait pour toutes les occasions. Son mariage entre la douceur de la crème et l’exotisme de la mangue ravira vos papilles et celles de vos invités.

Testez cette recette dès aujourd’hui et apportez une touche tropicale à vos repas !