Les pains au lait sont une véritable douceur incontournable, idéale pour les petits-déjeuners, les goûters ou tout simplement pour une pause gourmande. Leur texture moelleuse et leur saveur légèrement sucrée en font une option parfaite pour accompagner une tasse de café, de thé ou un verre de lait. Dans cet article, découvrez une recette simple et accessible pour préparer ces délices à la maison.

Pourquoi Faire ses Pains au Lait Maison ?

Réaliser vos pains au lait chez vous permet non seulement de garantir des ingrédients frais et de qualité, mais également de personnaliser la recette selon vos goûts. En ajoutant des pépites de chocolat, des fruits secs ou même une touche de vanille, vous pouvez transformer cette recette classique en une expérience unique.

Ingrédients pour des Pains au Lait Réussis

Pour la pâte :

• 500 g de farine T45
• 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure sèche)
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 250 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 80 g de beurre mou

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Étapes de Préparation

Préparer la Pâte

1. Activer la levure : Diluez la levure dans un peu de lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Incorporer les liquides : Ajoutez l’œuf, le reste du lait tiède et la levure activée. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter le beurre : Incorporez le beurre mou en morceaux et pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.

Laisser Lever

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Façonner les Pains au Lait

1. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
2. Divisez-la en 12 portions égales et façonnez-les en petits pains ovales.
3. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.

Deuxième Levée

• Couvrez les pains au lait d’un linge et laissez-les lever pendant 45 minutes supplémentaires.

Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère de lait pour la dorure et badigeonnez délicatement les pains.
3. Faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Astuces pour des Pains au Lait Parfaits

1. Contrôlez la température du lait : Il doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
2. Pétrissage suffisant : Une pâte bien pétrie garantit une texture légère et moelleuse.
3. Utilisez une bonne levure : La levure fraîche donne de meilleurs résultats, mais la levure sèche convient aussi si elle est bien activée.

Variantes Gourmandes

• Pains au lait au chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte avant de façonner les pains.
• Version briochée : Remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour une texture encore plus riche.
• Aux fruits secs : Incorporez des raisins secs ou des cranberries pour une touche sucrée supplémentaire.

Pourquoi les Pains au Lait Faits Maison Sont-Ils Meilleurs ?

Les pains au lait industriels contiennent souvent des conservateurs et des arômes artificiels. Faire vos propres pains au lait vous permet de profiter d’un produit plus sain, plus savoureux et parfaitement adapté à vos envies. De plus, la satisfaction de préparer un classique de la boulangerie chez soi est inégalable.

FAQs

Peut-on utiliser de la farine complète pour cette recette ?
Oui, mais la texture sera légèrement plus dense. Vous pouvez mélanger farine complète et farine blanche pour un bon compromis.

Comment conserver les pains au lait ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Vous pouvez également les congeler une fois refroidis.

Faut-il impérativement faire deux levées ?
Oui, la double levée est essentielle pour obtenir des pains bien aérés et moelleux.

Peut-on préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit pour une cuisson le matin.

Les pains au lait peuvent-ils être fourrés ?
Oui, insérez un carré de chocolat ou une cuillère de confiture au centre avant de refermer la pâte.

Quelle est la meilleure manière de les réchauffer ?
Passez-les quelques secondes au micro-ondes ou dans un four préchauffé à basse température pour retrouver leur moelleux.

Les pains au lait maison sont une douceur universellement appréciée qui ravit les petits comme les grands. Faciles à préparer et incroyablement moelleux, ils s’adaptent à toutes les occasions. Lancez-vous dans cette recette pour profiter de ce classique boulangerie chez vous, et découvrez le plaisir d’un pain au lait chaud et fait avec amour.

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