Le pain sans farine et sans gluten est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à éviter les céréales traditionnelles tout en profitant d’un aliment sain et nourrissant. Que ce soit pour des raisons de santé, d’intolérance au gluten ou simplement pour varier son alimentation, cette recette est simple, rapide et délicieuse. Dans cet article, nous vous proposons une recette de pain sans farine et sans gluten, riche en graines et en fibres, parfaite pour accompagner vos repas ou vos petits déjeuners. Prêt à découvrir cette pépite culinaire ? Suivez le guide !
Pourquoi Choisir un Pain sans Farine et sans Gluten ?
Ce type de pain offre plusieurs avantages :
- Sans gluten : Idéal pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
- Sans farine : Évite les céréales transformées et convient aux régimes à faible indice glycémique.
- Riche en nutriments : Les graines et les flocons d’avoine apportent des fibres, des protéines et des acides gras essentiels.
- Facile à digérer : Parfait pour les personnes souffrant de troubles digestifs.
Ingrédients pour un Pain sans Farine et sans Gluten (pour 4 à 6 personnes) :
- 90 g de graines de lin
- 140 g de graines mélangées (tournesol, courge, sésame, etc.)
- 10 g de sarrasin (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 4 cuillères à soupe de psyllium blond en poudre
- 150 g de flocons d’avoine (petits et gros flocons pour la texture)
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
- 320 g d’eau à température ambiante
Facultatif : Fruits secs (figues, abricots, raisins secs) ou oléagineux (noix, amandes) pour une version plus gourmande.
Recette du Pain sans Farine et sans Gluten en 6 Étapes :
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez les graines de lin, les graines mélangées, le sarrasin (si utilisé), les graines de chia, le psyllium, les flocons d’avoine et le sel.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides
- Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien.
- Incorporez l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte collante. Les graines et les flocons vont gonfler et absorber l’eau.
Étape 3 : Laisser reposer
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou légèrement huilé.
- Transférez la pâte dans le moule en la tassant bien pour qu’elle soit compacte.
- Laissez reposer pendant 2 heures pour que les graines et le psyllium se développent.
Étape 4 : Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5 : Cuire le pain
- Enfournez le pain pendant 20 minutes.
- Démoulez-le délicatement et placez-le sur une grille à mi-hauteur du four.
- Laissez cuire encore 40 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.
Étape 6 : Laisser refroidir
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Conseils pour un Pain Réussi :
- Tassez bien la pâte : Cela garantit une texture compacte et évite que le pain ne s’effrite.
- Utilisez du psyllium : Il agit comme un liant naturel et donne une texture moelleuse au pain.
- Variez les graines : Ajoutez des graines de chia, de lin ou de courge pour plus de nutriments.
- Conservez-le au frais : Ce pain se conserve jusqu’à 4 jours dans un torchon ou un sac en papier.
Variantes de la Recette :
- Avec des fruits secs : Ajoutez des figues, des abricots ou des raisins secs pour une touche sucrée.
- Avec des oléagineux : Incorporez des noix, des amandes ou des noisettes pour plus de croquant.
- Version salée : Ajoutez des herbes fraîches ou des épices comme le cumin ou le paprika.
FAQ : Vos Questions sur le Pain sans Farine et sans Gluten
1. Puis-je remplacer le psyllium ?
Le psyllium est essentiel pour lier la pâte. Vous pouvez essayer la gomme de guar, mais le résultat sera différent 12.
2. Est-ce que ce pain est adapté aux régimes à faible IG ?
Oui, grâce à l’absence de farine et à la richesse en fibres, ce pain a un indice glycémique bas 12.
3. Puis-je congeler ce pain ?
Oui, vous pouvez le congeler en tranches et le décongeler au besoin 12.
4. Est-ce que les graines de chia sont obligatoires ?
Non, mais elles apportent des oméga-3 et aident à lier la pâte 12.
Un Pain Sain et Savoureux
Avec cette recette de pain sans farine et sans gluten, vous allez préparer un aliment sain, nourrissant et délicieux. Facile à réaliser et personnalisable à l’infini, ce pain va devenir un incontournable de votre cuisine. Alors, à vos graines et bon appétit !
pain sans farine et sans gluten
Ingrédients
- 90 g de graines de lin
- 140 g de graines mélangées tournesol, courge, sésame, etc.
- 10 g de sarrasin facultatif
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 4 cuillères à soupe de psyllium blond en poudre
- 150 g de flocons d’avoine petits et gros flocons pour la texture
- 2 cuillères à café de sel
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol ou autre huile neutre
- 320 g d’eau à température ambiante
- Facultatif : Fruits secs figues, abricots, raisins secs ou oléagineux (noix, amandes) pour une version plus gourmande.
Instructions
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
- Dans un grand saladier, mélangez les graines de lin, les graines mélangées, le sarrasin (si utilisé), les graines de chia, le psyllium, les flocons d’avoine et le sel.
Étape 2 : Ajouter les ingrédients liquides
- Ajoutez l’huile de tournesol et mélangez bien.
- Incorporez l’eau progressivement en remuant jusqu’à obtenir une pâte collante. Les graines et les flocons vont gonfler et absorber l’eau.
Étape 3 : Laisser reposer
- Chemisez un moule à cake avec du papier cuisson ou légèrement huilé.
- Transférez la pâte dans le moule en la tassant bien pour qu’elle soit compacte.
- Laissez reposer pendant 2 heures pour que les graines et le psyllium se développent.
Étape 4 : Préchauffer le four
- Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5 : Cuire le pain
- Enfournez le pain pendant 20 minutes.
- Démoulez-le délicatement et placez-le sur une grille à mi-hauteur du four.
- Laissez cuire encore 40 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien doré et croustillant.
Étape 6 : Laisser refroidir
- Sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
