Le pain ciabatta est une spécialité italienne réputée pour sa mie légère et alvéolée, ainsi que sa croûte fine et croustillante.
Idéal pour les sandwiches, les bruschettas ou pour accompagner un bon plat de pâtes, ce pain est facile à faire à la maison avec peu d’ingrédients.
Découvrez la recette traditionnelle et réussissez un pain ciabatta parfait !
Pourquoi Tester cette Recette ?
✔️ Mie aérée et légère avec de belles alvéoles.
✔️ Croûte fine et croustillante pour une texture irrésistible.
✔️ Sans pétrissage intensif, grâce à une hydratation élevée.
✔️ Idéal pour les sandwiches italiens, les bruschettas et les tapas.
Ingrédients pour 2 Pains Ciabatta
- 500 g de farine (T65 de préférence)
- 10 g de sel
- 5 g de levure sèche (ou 15 g de levure fraîche)
- 350 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
✅ Optionnel : Ajoutez des herbes séchées (origan, romarin) ou des olives pour une version encore plus parfumée.
Étapes de Préparation
1. Préparer la Pâte (Méthode Sans Pétrissage)
- Délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau avec la levure.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte très humide et collante.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
✅ Astuce : L’hydratation élevée donne une mie bien alvéolée, ne rajoutez pas trop de farine !
2. Pliage et Deuxième Levée
- Farinez généreusement un plan de travail et versez-y la pâte sans la dégazer.
- Rabattez délicatement les bords vers le centre à l’aide d’une corne à pâtisserie pour donner de la force à la pâte.
- Coupez la pâte en deux et façonnez grossièrement des rectangles allongés, sans trop appuyer pour garder les bulles d’air.
- Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 45 minutes.
✅ Astuce : Pour éviter que la pâte colle, utilisez beaucoup de farine sur vos mains et votre plan de travail.
3. Cuisson du Pain Ciabatta
- Préchauffez le four à 230°C avec un récipient d’eau pour créer de la vapeur.
- Enfournez les pains et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
✅ Astuce : Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez un peu d’eau sur les pains avant d’enfourner.
Astuces pour un Pain Ciabatta Réussi
✔️ Utilisez une farine riche en gluten (T65 ou T80) pour une mie bien alvéolée.
✔️ Ne pétrissez pas trop la pâte pour garder une texture légère et aérienne.
✔️ Travaillez toujours sur un plan de travail bien fariné pour éviter que la pâte ne colle.
✔️ Laissez refroidir complètement avant de couper, cela permet d’obtenir une mie parfaite.
Avec Quoi Servir ce Pain Ciabatta ?
🥪 En sandwich : Parfait pour un panini maison avec du jambon, de la mozzarella et du pesto.
🍅 En bruschetta : Tartiné d’huile d’olive, ail et tomates fraîches.
🧄 En accompagnement : Avec une soupe, une salade ou un plat de pâtes.
🧀 En apéritif : Servi avec une planche de fromages et de charcuteries.
FAQ sur le Pain Ciabatta
1. Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui, laissez-la lever au réfrigérateur toute la nuit, puis façonnez et cuisez le lendemain.
2. Peut-on congeler le pain ciabatta ?
Oui, une fois refroidi, congelez-le entier ou en tranches pour une meilleure conservation.
3. Pourquoi mon pain ciabatta n’a pas de grosses alvéoles ?
Vous avez peut-être trop pétri la pâte ou utilisé une farine trop fine (privilégiez la T65).
4. Peut-on faire une version sans gluten ?
Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten, mais le résultat sera moins alvéolé.
5. Peut-on cuire la ciabatta à l’Airfryer ?
Oui, à 200°C pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Un Pain Italien Facile et Gourmand à Tester !
Le pain ciabatta maison est léger, croustillant et incroyablement savoureux.
Essayez cette recette et dégustez un pain italien parfait pour vos sandwiches et repas méditerranéens !
Pain Ciabatta
Ingrédients
- 500 g de farine T65 de préférence
- 10 g de sel
- 5 g de levure sèche ou 15 g de levure fraîche
- 350 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
Instructions
Préparer la Pâte (Méthode Sans Pétrissage)
- Délayez la levure et le sucre dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel, puis ajoutez l’eau avec la levure.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte très humide et collante.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- ✅ Astuce : L’hydratation élevée donne une mie bien alvéolée, ne rajoutez pas trop de farine !
Pliage et Deuxième Levée
- Farinez généreusement un plan de travail et versez-y la pâte sans la dégazer.
- Rabattez délicatement les bords vers le centre à l’aide d’une corne à pâtisserie pour donner de la force à la pâte.
- Coupez la pâte en deux et façonnez grossièrement des rectangles allongés, sans trop appuyer pour garder les bulles d’air.
- Déposez les pains sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever 45 minutes.
- ✅ Astuce : Pour éviter que la pâte colle, utilisez beaucoup de farine sur vos mains et votre plan de travail.
Cuisson du Pain Ciabatta
- Préchauffez le four à 230°C avec un récipient d’eau pour créer de la vapeur.
- Enfournez les pains et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
- ✅ Astuce : Pour une croûte encore plus croustillante, vaporisez un peu d’eau sur les pains avant d’enfourner.
