Eggs cocotte with goat cheese and bacon are a classic of French cuisine, ideal for brunch, a starter or a light meal. Easy and quick to prepare, these eggs baked in ramekins combine the richness of runny egg yolk with the strong taste of goat cheese and the crunch of bacon.
This simple and friendly dish goes perfectly with a green salad and crusty bread sticks.
Ingredients for 4 people
- 4 fresh eggs
- 100 g smoked bacon
- 80 g of goat cheese (log or fresh)
- 200 ml of thick crème fraîche
- 1 tablespoon chopped chives
- 1 pinch of nutmeg (optional)
- Salt and pepper
- Butter (for greasing the ramekins)
Preparation of Eggs Cocotte with Goat Cheese and Bacon
1. Preparation of ingredients
Brown the bacon in a non-stick frying pan without adding any fat. Cook over medium heat until lightly browned. Drain on paper towels to remove excess fat.
Cut the goat cheese into small pieces or crumble it if it is fresh goat cheese.
2. Preparing the ramekins
Preheat the oven to 180°C .
Lightly butter 4 ramekins to prevent the ingredients from sticking.
In each ramekin:
- Add a tablespoon of crème fraîche.
- Spread the browned bacon and a few pieces of goat cheese.
- Add a pinch of salt, pepper and a little nutmeg to enhance the flavors.
3. Cooking the eggs cocotte
Carefully crack an egg into each ramekin, being careful not to pierce the yolk.
Add a second tablespoon of crème fraîche on top of the egg.
Place the ramekins in a baking dish and pour hot water into the dish to create a bain-marie. The water should come halfway up the ramekins.
Bake for 12 to 15 minutes , depending on the desired cooking time:
- 12 minutes for a nice runny egg yolk.
- 15 minutes for a firmer yolk.
4. Finishing and service
Carefully remove the ramekins from the oven.
Sprinkle with chopped chives just before serving.
Serve the eggs cocotte with slices of toasted bread to make soldiers.
Tips for Successful Eggs in a Pot
- Watch the cooking : the key to success is a slightly runny egg yolk.
- Vary the cheeses : goat’s cheese can be replaced by blue, Emmental or Comté.
- Add vegetables : Sautéed spinach or mushrooms can be added to the bottom of the ramekin.
- Prepare in advance : The bacon and ingredients can be prepared in advance, all that remains is to assemble and cook when ready to serve.
Why Try This Recipe?
- Easy and quick : ready in less than 20 minutes.
- Delicious and balanced , perfect for a simple meal.
- Customizable with a variety of cheeses, vegetables or aromatic herbs.
- Ideal for all occasions , from brunch to light dinner.
FAQs
Can you substitute another ingredient for the bacon?
Yes, chicken strips or smoked salmon are great alternatives.
How to prevent egg yolks from overcooking?
Watch the cooking carefully, as a few minutes too long can make the yolks firm.
Can you make eggs cocotte without crème fraîche?
Yes, you can use fromage blanc, plain yogurt or ricotta for a lighter version.
Is it absolutely necessary to cook in a bain-marie?
The bain-marie allows for gentle and even cooking, but it is possible to cook directly in the oven.
Eggs cocotte with goat cheese and bacon are an easy, quick and tasty recipe, ideal for an impromptu meal or a gourmet starter. Their creamy texture and pronounced flavor make them a convivial and irresistible dish.
Try this recipe and enjoy this timeless classic of French cuisine!
Œufs Cocotte au Chèvre et aux Lardons
Ingrédients
- 4 œufs frais
- 100 g de lardons fumés
- 80 g de fromage de chèvre bûche ou frais
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 pincée de muscade optionnel
- Sel et poivre
- Beurre pour graisser les ramequins
Instructions
Préparation des ingrédients
- Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Les cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égoutter sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- Couper le fromage de chèvre en petits morceaux ou émietter s’il s’agit de chèvre frais.
Préparation des ramequins
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer légèrement 4 ramequins pour éviter que les ingrédients n’attachent.
Dans chaque ramequin :
- Déposer une cuillère à soupe de crème fraîche.
- Répartir les lardons dorés et quelques morceaux de chèvre.
- Ajouter une pincée de sel, de poivre et un peu de muscade pour rehausser les saveurs.
Cuisson des œufs cocotte
- Casser délicatement un œuf dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.
- Ajouter une deuxième cuillère à soupe de crème fraîche par-dessus l’œuf.
- Placer les ramequins dans un plat allant au four et verser de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. L’eau doit arriver à mi-hauteur des ramequins.
- Enfourner pendant 12 à 15 minutes, selon la cuisson souhaitée :
- 12 minutes pour un jaune d’œuf bien coulant.
- 15 minutes pour un jaune plus ferme.
Finitions et service
- Sortir les ramequins du four avec précaution.
- Parsemer de ciboulette ciselée juste avant de servir.
- Accompagner les œufs cocotte de tranches de pain grillé pour faire des mouillettes.
