Les œufs bénédicte incarnent le raffinement du brunch. Avec leurs œufs pochés parfaitement cuits, leur sauce hollandaise veloutée, et leur base de muffins anglais dorés, ce plat iconique allie élégance et gourmandise. Découvrez comment préparer cette recette classique chez vous pour un brunch digne d’un chef.

Ingrédients pour 4 Portions (8 Œufs Bénédicte)

Pour les œufs pochés :

• 8 œufs frais
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• 1 litre d’eau

Pour la sauce hollandaise :

• 3 jaunes d’œufs
• 150 g de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Pour l’assemblage :

• 4 muffins anglais, coupés en deux
• 4 tranches de jambon ou saumon fumé (selon votre préférence)
• Quelques brins de ciboulette ou persil pour la garniture

Étapes pour Réaliser les Œufs Bénédicte

1. Préparer les Muffins

1. Coupez les muffins anglais en deux et toastez-les légèrement dans un grille-pain ou à la poêle avec un peu de beurre. Réservez.

2. Réaliser la Sauce Hollandaise

1. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec une cuillère à soupe de jus de citron.
2. Placez le bol au-dessus d’un bain-marie (l’eau ne doit pas toucher le fond) et fouettez constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Versez lentement le beurre fondu tout en continuant à fouetter, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et brillante.
4. Assaisonnez avec une pincée de sel, de poivre et ajustez le citron si nécessaire. Gardez la sauce au chaud.

3. Pocher les Œufs

1. Portez une casserole d’eau à légère ébullition et ajoutez le vinaigre blanc.
2. Cassez un œuf dans une petite tasse.
3. Remuez l’eau pour créer un tourbillon, puis glissez délicatement l’œuf au centre.
4. Laissez cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
5. Retirez l’œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez avec les autres œufs.

4. Assembler les Œufs Bénédicte

1. Placez une tranche de jambon ou de saumon fumé sur chaque moitié de muffin toasté.
2. Déposez délicatement un œuf poché par-dessus.
3. Nappez généreusement de sauce hollandaise tiède.
4. Garnissez de ciboulette ou de persil finement ciselé.

Conseils pour Réussir vos Œufs Bénédicte

1. Œufs extra-frais : Pour un pochage parfait, utilisez des œufs frais, dont le blanc est ferme.
2. Sauce maîtrisée : Maintenez un bain-marie à faible chaleur pour éviter que la hollandaise ne coagule.
3. Variez les bases : Essayez avec du pain de campagne, des galettes de pommes de terre, ou des avocats tranchés pour une alternative sans gluten.

Variantes Gourmandes des Œufs Bénédicte

• Florentine : Remplacez le jambon par des épinards sautés.
• Norvégienne : Utilisez du saumon fumé à la place du jambon.
• Gourmande : Ajoutez un avocat écrasé ou des asperges rôties sous l’œuf.

FAQs sur les Œufs Bénédicte

Peut-on préparer les œufs pochés à l’avance ?

Oui, vous pouvez pocher les œufs à l’avance et les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Réchauffez-les brièvement dans de l’eau chaude avant de servir.

Puis-je éviter le bain-marie pour la sauce hollandaise ?

Un blender ou un mixeur plongeant peut remplacer le fouet pour une méthode rapide, en versant le beurre fondu lentement pendant que vous mixez.

Quels accompagnements pour un brunch parfait ?

Servez vos œufs bénédicte avec une salade légère, des pommes de terre rissolées ou des fruits frais pour un équilibre parfait.

Une Recette Élégante et Facile à Partager

Les œufs bénédicte sont l’incarnation du brunch parfait. Avec leur combinaison de textures et de saveurs raffinées, ils s’invitent facilement à vos moments conviviaux. Essayez cette recette aujourd’hui et apportez une touche de sophistication à vos repas maison !