Les nuages de courgettes sont des bouchées légères et aériennes, idéales pour un apéritif sain ou une entrée raffinée. Cette recette nuages courgettes, à base de courgettes râpées et de blancs d’œufs montés en neige, offre une texture moelleuse et savoureuse, parfaite pour surprendre vos invités sans alourdir le repas. Prête en environ 30 minutes, cette entrée végétarienne facile met en valeur la fraîcheur des courgettes avec une touche d’herbes aromatiques. Suivez ces étapes pour des bouchées courgettes aériennes qui feront sensation lors de vos apéritifs.

Pourquoi Choisir ces Nuages de Courgettes ?

• Légèreté : Une recette faible en calories, sans matières grasses ajoutées.
• Simplicité : Des ingrédients simples et une préparation rapide.
• Élégance : Une présentation soignée, parfaite pour les apéritifs festifs.
• Saisonnalité : Idéale pour profiter des courgettes d’été (juin-septembre).

Ingrédients pour 12-15 Nuages (4-6 Portions)

• 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
• 2 blancs d’œufs (ou 1 œuf entier pour une texture moins aérienne)
• 50 g de farine T55 (ou farine de pois chiche pour une version sans gluten)
• 30 g de Parmesan râpé (ou fromage râpé type emmental)
• 1 gousse d’ail (finement hachée ou écrasée)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché (ou ciboulette)
• 1 cuillère à café de sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Facultatif : 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour une texture plus onctueuse
• Pour la cuisson :
  • Huile d’olive (pour graisser les moules)
• Pour servir (facultatif) :
  • Sauce yaourt (yaourt nature, citron, herbes)
  • Coulis de tomate ou pesto pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer les Courgettes

Lavez les courgettes et râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pressez fermement les courgettes râpées dans un torchon propre ou à la main pour bien les essorer, afin d’obtenir une texture sèche, comme conseillé par recettehealthy.com. Réservez.

2. Préparer la Pâte

Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées avec l’ail haché, le persil, le Parmesan râpé, la farine, une pincée de sel, du poivre et, si utilisé, le piment d’Espelette ou la crème fraîche. Dans un autre bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de courgettes à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver l’aération, essentielle pour la texture “nuageuse”.

3. Former les Nuages

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante ou statique). Graissez légèrement des moules à muffins ou des ramequins individuels avec un peu d’huile d’olive (ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile). Répartissez la préparation dans les moules, en les remplissant aux ¾ pour permettre aux nuages de gonfler. Lissez légèrement la surface pour une présentation soignée.

4. Cuire les Nuages

Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les nuages soient légèrement dorés et fermes au toucher. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour empêcher qu’ils ne retombent, comme noté par cuisine.journaldesfemmes.fr. Laissez reposer 2-3 minutes dans les moules avant de démouler délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau fin.

5. Servir

Servez les nuages de courgettes tièdes ou à température ambiante pour un apéritif léger. Disposez-les sur un plateau, garnis d’un filet de sauce yaourt (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à café de jus de citron et des herbes hachées) ou d’une touche de pesto. Accompagnez de tomates cerises, d’olives ou d’un vin blanc frais (Sauvignon Blanc, Muscadet) pour une entrée végétarienne facile et élégante.

Conseils pour une Apéritif Léger Courgettes Réussi

• Courgettes : Bien essorer les courgettes est crucial pour éviter une texture humide. Si elles rendent encore de l’eau après essorage, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine ou de chapelure pour absorber l’humidité, comme suggéré par 750g.
• Blancs d’œufs : Montez-les en neige ferme pour une texture aérienne. Si vous utilisez un œuf entier à la place, les nuages seront plus denses mais tout aussi savoureux.
• Personnalisation : Remplacez le Parmesan par du fromage de chèvre émietté ou du comté pour varier. Ajoutez des herbes comme la menthe ou le basilic pour une touche méditerranéenne. Pour une version non végétarienne, incorporez 50 g de dés de jambon ou de lardons, comme dans Marmiton.
• Conservation : Conservez les nuages au réfrigérateur (1-2 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez-les légèrement au four (150°C, 5 minutes) pour raviver leur texture. Ils ne se congèlent pas bien, car l’humidité des courgettes altère leur légèreté après décongélation.
• Cuisson alternative : Pour une version encore plus légère, cuisez à la vapeur dans des moules adaptés pendant 15 minutes, puis passez sous le gril 2-3 minutes pour dorer, une astuce de Cuisine AZ.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 80-100 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 4 g
• Glucides : 6 g

Accompagnements pour ces Bouchées Courgettes Aériennes

• Verrines de gaspacho ou tartinades (houmous, tapenade) pour un apéritif varié.
• Salade de mâche avec vinaigrette citronnée pour une touche fraîche.
• Vin rosé frais ou cocktail sans alcool (eau pétillante citron-basilic) pour une harmonie estivale.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Nuages de Courgettes

Pourquoi mes nuages sont-ils plats ?

Les blancs d’œufs n’étaient peut-être pas assez fermes, ou ils ont été incorporés trop vigoureusement. Montez-les en neige jusqu’à des pics fermes et mélangez délicatement.

Puis-je utiliser des courgettes surgelées ?

Non recommandé, car elles contiennent trop d’eau et rendraient les nuages détrempés. Préférez des courgettes fraîches et bien essorées.

Puis-je préparer les nuages à l’avance ?

Oui, préparez la pâte et moulez-la quelques heures avant, puis cuisez juste avant de servir. Les nuages cuits se réchauffent bien, mais sont meilleurs frais.

Des Nuages de Courgettes à Adopter

Cette recette de nuages de courgettes est une apéritif léger courgettes parfait pour épater vos invités avec une bouchée saine, aérienne et savoureuse. Facile à préparer et personnalisable, elle est idéale pour les apéritifs estivaux ou les repas légers. Essayez cette recette nuages courgettes et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !

Nuages de Courgettes

Les nuages de courgettes sont des bouchées légères et aériennes, idéales pour un apéritif sain ou une entrée raffinée.

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Ingrédients

  

• 2 courgettes moyennes environ 400 g
• 2 blancs d’œufs ou 1 œuf entier pour une texture moins aérienne
• 50 g de farine T55 ou farine de pois chiche pour une version sans gluten
• 30 g de Parmesan râpé ou fromage râpé type emmental
• 1 gousse d’ail finement hachée ou écrasée
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou ciboulette
• 1 cuillère à café de sel fin
• Poivre noir fraîchement moulu au goût
• Facultatif : 1 pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de crème fraîche pour une texture plus onctueuse
• Pour la cuisson :
• Huile d’olive pour graisser les moules

Instructions

 

Préparer les Courgettes

• Lavez les courgettes et râpez-les finement à l’aide d’une râpe à gros trous. Placez-les dans une passoire, saupoudrez d’une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pressez fermement les courgettes râpées dans un torchon propre ou à la main pour bien les essorer, afin d’obtenir une texture sèche, comme conseillé par recettehealthy.com. Réservez.

Préparer la Pâte

• Dans un grand saladier, mélangez les courgettes essorées avec l’ail haché, le persil, le Parmesan râpé, la farine, une pincée de sel, du poivre et, si utilisé, le piment d’Espelette ou la crème fraîche. Dans un autre bol propre, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation de courgettes à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver l’aération, essentielle pour la texture “nuageuse”.

Former les Nuages

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante ou statique). Graissez légèrement des moules à muffins ou des ramequins individuels avec un peu d’huile d’olive (ou utilisez des moules en silicone pour un démoulage facile). Répartissez la préparation dans les moules, en les remplissant aux ¾ pour permettre aux nuages de gonfler. Lissez légèrement la surface pour une présentation soignée.

Cuire les Nuages

• Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les nuages soient légèrement dorés et fermes au toucher. Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour empêcher qu’ils ne retombent, comme noté par cuisine.journaldesfemmes.fr. Laissez reposer 2-3 minutes dans les moules avant de démouler délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau fin.

Servir

• Servez les nuages de courgettes tièdes ou à température ambiante pour un apéritif léger. Disposez-les sur un plateau, garnis d’un filet de sauce yaourt (mélangez 100 g de yaourt nature, 1 cuillère à café de jus de citron et des herbes hachées) ou d’une touche de pesto. Accompagnez de tomates cerises, d’olives ou d’un vin blanc frais (Sauvignon Blanc, Muscadet) pour une entrée végétarienne facile et élégante.