Les nouilles sautées au bœuf et brocoli avec sauce collante sont un plat asiatique rapide, parfait pour un dîner savoureux en semaine. Inspirée de Le Coup de Grâce, cette recette nouilles bœuf brocoli combine des tranches de bœuf tendre, du brocoli croquant, des champignons savoureux et des nouilles ramen enrobées d’une sauce collante à l’ail et au gingembre. Prêt en environ 30 minutes, ce sauté bœuf collant offre une explosion de saveurs asiatiques, idéal pour les amateurs de cuisine asiatique savoureuse. Suivez ces étapes pour un repas rapide et délicieux qui plaira à tous.

Pourquoi Choisir ces Nouilles Sautées au Bœuf ?

• Rapidité : Prêt en 30 minutes, idéal pour les soirs pressés.
• Saveurs : Une sauce collante sucrée-salée avec des notes d’ail et de gingembre.
• Texture : Viande tendre, légumes croquants et nouilles parfaitement enrobées.
• Simplicité : Une recette tout-en-un, cuite au wok ou à la poêle.

Ingrédients pour 4 Portions

• Pour le bœuf :
  • 550 g de contre-filet de bœuf (ou bavette, coupé en tranches fines de 2-3 mm)
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour attendrir la viande)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (ou huile de canola)
  • Sel fin et poivre noir, au goût
• Pour les légumes et nouilles :
  • 200 g de nouilles ramen (ou nouilles udon, cuites selon le paquet)
  • 1 brocoli moyen (environ 400 g, en petites fleurettes)
  • 150 g de champignons (shiitake ou cremini, tranchés)
  • 1 oignon moyen (finement émincé)
  • 2 gousses d’ail (finement hachées)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (ou 1 cuillère à café de gingembre moulu)
• Pour la sauce collante :
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou sucre brun)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau)
  • 100 ml de bouillon de bœuf (ou d’eau pour une version plus légère)
• Pour garnir :
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • 2 oignons verts (tranchés finement)
  • Facultatif : 1 cuillère à café d’huile de chili pour une touche piquante

Étapes de Préparation

1. Préparer les Ingrédients

Coupez le bœuf en tranches fines (2-3 mm) contre le grain pour plus de tendreté, comme conseillé par Le Coup de Grâce. Dans un bol, enrobez les tranches de bœuf avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, du sel et du poivre, et laissez reposer 10 minutes. Lavez le brocoli et séparez-le en petites fleurettes. Tranchez les champignons et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce (sauce soja, hoisin, miel, vinaigre, huile de sésame, fécule diluée, bouillon) avec un fouet pour dissoudre la fécule, comme recommandé par maillard.co.

2. Cuire les Nouilles

Portez une casserole d’eau à ébullition et cuisez les nouilles ramen selon les instructions du paquet (environ 3-4 minutes). Égouttez, rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles collent, puis mélangez avec un filet d’huile d’olive. Réservez, selon Le Coup de Grâce.

3. Cuire le Brocoli

Dans la même casserole, portez à nouveau de l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Blanchissez les fleurettes de brocoli 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, comme dans jow.fr. Égouttez et réservez au chaud.

4. Saisir le Bœuf

Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf en une seule couche, en évitant de surcharger pour une belle saisie, une astuce de Le Coup de Grâce. Faites dorer 3-4 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé. Retirez le bœuf et réservez dans un bol.

5. Cuire les Légumes

Dans le même wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, selon Cuisine Actuelle. Ajoutez les champignons et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau. Incorporez le brocoli blanchi et faites sauter 2 minutes pour réchauffer.

6. Assembler et Faire la Sauce Collante

Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez les nouilles cuites et versez la sauce préparée. Mélangez bien et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients, comme conseillé par maillard.co. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

7. Servir

Servez immédiatement dans des bols, garni de graines de sésame et d’oignons verts. Si désiré, ajoutez un filet d’huile de chili pour du piquant, selon christinapotvin.com. Accompagnez d’une salade de concombres à la sauce soja ou d’un thé glacé pour un plat asiatique rapide. Un vin blanc demi-sec (Gewurztraminer) ou une bière IPA au gingembre, comme suggéré par Le Coup de Grâce, rehausse les saveurs.

Conseils pour un Sauté Bœuf Collant Réussi

• Bœuf : Le contre-filet ou la bavette garantit une tendreté optimale. Coupez finement et congelez 15 minutes pour faciliter la découpe, comme dans lespepitesdenoisette.fr. Pour une version économique, utilisez du bœuf haché, mais cuisez-le en l’émiettant, selon lecoupdegrace.ca.
• Nouilles : Les ramen ou udon sont idéales, mais des nouilles de riz ou des linguines conviennent, comme dans readyseteat.ca. Rincez après cuisson pour éviter qu’elles collent, selon jow.fr.
• Sauce : Fouettez bien la sauce avant de l’ajouter pour incorporer la fécule, une astuce de Le Coup de Grâce. Pour une version plus sucrée, augmentez le miel ; pour plus de piquant, ajoutez de la sriracha, selon 750g.
• Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des poivrons, des carottes ou des pousses de soja pour plus de croquant, comme dans jow.fr. Remplacez les champignons par des pois mange-tout ou du bok choy pour varier, selon lecoupdegrace.ca.
• Conservation : Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez à la poêle avec un peu d’eau pour raviver la sauce. Peut se congeler (1 mois), mais les nouilles ramollissent légèrement, selon Marmiton.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 500-550 kcal
• Protéines : 35 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 55 g

Accompagnements pour cette Cuisine Asiatique Savoureuse

• Salade de chou asiatique avec vinaigrette au sésame.
• Rouleaux de printemps frais pour une entrée légère.
• Vin rouge léger (Pinot Noir) ou thé au jasmin pour une harmonie.

Nouilles Sautées au Bœuf et Brocoli avec Sauce Collante

Les nouilles sautées au bœuf et brocoli avec sauce collante sont un plat asiatique rapide, parfait pour un dîner savoureux en semaine.

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Ingrédients

  

Pour le bœuf :

• 550 g de contre-filet de bœuf ou bavette, coupé en tranches fines de 2-3 mm
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour attendrir la viande
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou huile de canola
• Sel fin et poivre noir au goût

Pour les légumes et nouilles :

• 200 g de nouilles ramen ou nouilles udon, cuites selon le paquet
• 1 brocoli moyen environ 400 g, en petites fleurettes
• 150 g de champignons shiitake ou cremini, tranchés
• 1 oignon moyen finement émincé
• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à café de gingembre moulu

Pour la sauce collante :

• 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 2 cuillères à soupe de sauce hoisin
• 1 cuillère à soupe de miel ou sucre brun
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz ou vinaigre blanc
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
• 100 ml de bouillon de bœuf ou d’eau pour une version plus légère

Pour garnir :

• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
• 2 oignons verts tranchés finement
• Facultatif : 1 cuillère à café d’huile de chili pour une touche piquante

Instructions

 

Préparer les Ingrédients

• Coupez le bœuf en tranches fines (2-3 mm) contre le grain pour plus de tendreté, comme conseillé par Le Coup de Grâce. Dans un bol, enrobez les tranches de bœuf avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, du sel et du poivre, et laissez reposer 10 minutes. Lavez le brocoli et séparez-le en petites fleurettes. Tranchez les champignons et émincez l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce (sauce soja, hoisin, miel, vinaigre, huile de sésame, fécule diluée, bouillon) avec un fouet pour dissoudre la fécule, comme recommandé par maillard.co.

Cuire les Nouilles

• Portez une casserole d’eau à ébullition et cuisez les nouilles ramen selon les instructions du paquet (environ 3-4 minutes). Égouttez, rincez à l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles collent, puis mélangez avec un filet d’huile d’olive. Réservez, selon Le Coup de Grâce.

Cuire le Brocoli

• Dans la même casserole, portez à nouveau de l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Blanchissez les fleurettes de brocoli 3-4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes, comme dans jow.fr. Égouttez et réservez au chaud.

Saisir le Bœuf

• Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le bœuf en une seule couche, en évitant de surcharger pour une belle saisie, une astuce de Le Coup de Grâce. Faites dorer 3-4 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit légèrement rosé. Retirez le bœuf et réservez dans un bol.

Cuire les Légumes

• Dans le même wok, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, selon Cuisine Actuelle. Ajoutez les champignons et laissez cuire 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau. Incorporez le brocoli blanchi et faites sauter 2 minutes pour réchauffer.
• Assembler et Faire la Sauce Collante
• Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez les nouilles cuites et versez la sauce préparée. Mélangez bien et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les ingrédients, comme conseillé par maillard.co. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Servir

• Servez immédiatement dans des bols, garni de graines de sésame et d’oignons verts. Si désiré, ajoutez un filet d’huile de chili pour du piquant, selon christinapotvin.com. Accompagnez d’une salade de concombres à la sauce soja ou d’un thé glacé pour un plat asiatique rapide. Un vin blanc demi-sec (Gewurztraminer) ou une bière IPA au gingembre, comme suggéré par Le Coup de Grâce, rehausse les saveurs.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Nouilles Sautées au Bœuf

• Pourquoi mon bœuf est-il dur ?
  Vous l’avez peut-être cuit trop longtemps ou surchargé la poêle. Saisissez à feu vif en petites portions et cuisez brièvement, selon Le Coup de Grâce. La fécule aide à attendrir.
• Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
  Oui, mais décongelez et séchez le brocoli pour éviter un excès d’eau. Cuisez moins longtemps pour garder du croquant, selon Cuisine Actuelle.
• Puis-je faire une version végétarienne ?
  Remplacez le bœuf par du tofu ferme mariné ou des champignons portobello, et utilisez un bouillon de légumes, comme dans readyseteat.ca.

Conclusion : Des Nouilles Sautées au Bœuf à Adopter

Cette recette de nouilles sautées au bœuf et brocoli avec sauce collante est un plat asiatique rapide, savoureux et facile à préparer. Parfait pour un dîner express ou une soirée aux saveurs asiatiques, ce sauté bœuf collant est une valeur sûre. Essayez cette recette nouilles bœuf brocoli et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !