Les noix de Saint-Jacques juste poêlées sont un grand classique de la cuisine raffinée, idéal pour une expérience gastronomique sans effort. Faciles à préparer, elles offrent une texture fondante et une saveur délicate, sublimées par une cuisson minutieuse.
Que vous recherchiez une recette festive pour un repas de Noël, un plat raffiné pour un dîner en amoureux ou une idée d’entrée chic pour épater vos invités, cette préparation rapide et gourmande est la solution idéale. Accompagnées d’une purée onctueuse, d’un risotto crémeux ou d’une salade détox, elles s’intègrent parfaitement à une alimentation saine et équilibrée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches (ou décongelées avec soin)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1 gousse d’ail écrasée (optionnel, pour plus de saveur)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
- Quelques brins de persil ou de ciboulette ciselés pour une touche finale
Préparation des Noix de Saint-Jacques
1. Préparation des Saint-Jacques
- Si elles sont fraîches, les rincer rapidement sous l’eau froide et bien les sécher avec du papier absorbant.
- Si elles sont surgelées, les décongeler lentement au réfrigérateur, puis les éponger soigneusement pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau pendant la cuisson.
2. Cuisson parfaite à la poêle
- Faire chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques sans surcharger la poêle pour assurer une cuisson homogène.
- Saisir chaque côté pendant 1 minute 30 à 2 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- En fin de cuisson, ajouter le reste du beurre et l’ail écrasé pour une touche gourmande.
- Arroser les Saint-Jacques avec le beurre fondu pendant 30 secondes pour un enrobage savoureux.
- Hors du feu, ajouter un filet de jus de citron et saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
3. Dressage et Accompagnement
Disposez les noix de Saint-Jacques joliment sur une assiette et parsemez de persil ou de ciboulette ciselée pour une présentation élégante.
Suggestions d’accompagnement :
- Purée gourmande : pommes de terre, céleri-rave ou patate douce
- Risotto crémeux : au parmesan, aux champignons ou aux agrumes
- Salade détox : mâche, roquette et agrumes
- Légumes poêlés : asperges, carottes glacées ou courgettes sautées
Astuces pour des Noix de Saint-Jacques Parfaites
- Bien les sécher avant cuisson pour une belle coloration.
- Ne pas trop les cuire : elles doivent rester légèrement translucides à l’intérieur.
- Utiliser une poêle très chaude pour une caramélisation rapide sans dessécher.
- Ajouter le beurre en fin de cuisson pour un goût intense sans risque de brûler la matière grasse.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
- Ultra rapide et facile, prête en moins de 10 minutes.
- Recette gastronomique, parfaite pour un menu de fête ou un repas raffiné.
- Parfait pour un régime sain, riche en protéines et pauvre en calories.
- Accompagnement modulable, adaptable à toutes les envies.
- Idéal pour une alimentation cétogène ou low carb.
FAQs
Comment savoir si les noix de Saint-Jacques sont bien cuites ?
Elles doivent être dorées à l’extérieur et encore légèrement translucides au centre.
Peut-on les cuire à l’avance ?
Non, elles doivent être servies immédiatement après cuisson pour conserver leur fondant et leur saveur.
Quel vin servir avec des Saint-Jacques poêlées ?
Un vin blanc sec et minéral comme un Chablis, un Sancerre ou un Pouilly-Fumé sublimera leur goût délicat.
Peut-on utiliser des Saint-Jacques surgelées ?
Oui, mais il est essentiel de les décongeler lentement et de bien les sécher avant la cuisson.
Les noix de Saint-Jacques juste poêlées sont une recette simple, rapide et élégante qui apporte une touche gastronomique à vos repas. Que ce soit pour un dîner raffiné, un menu de fête ou une alimentation saine et équilibrée, elles s’intègrent parfaitement à toutes les occasions.
Essayez cette recette et régalez-vous avec une explosion de saveurs en toute simplicité !
Noix de Saint-Jacques Juste Poêlées
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches ou décongelées avec soin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 1 gousse d’ail écrasée optionnel, pour plus de saveur
- 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
- Quelques brins de persil ou de ciboulette ciselés pour une touche finale
Instructions
Préparation des Saint-Jacques
- Si elles sont fraîches, les rincer rapidement sous l’eau froide et bien les sécher avec du papier absorbant.
- Si elles sont surgelées, les décongeler lentement au réfrigérateur, puis les éponger soigneusement pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau pendant la cuisson.
Cuisson parfaite à la poêle
- Faire chauffer l’huile d’olive et une cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques sans surcharger la poêle pour assurer une cuisson homogène.
- Saisir chaque côté pendant 1 minute 30 à 2 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- En fin de cuisson, ajouter le reste du beurre et l’ail écrasé pour une touche gourmande.
- Arroser les Saint-Jacques avec le beurre fondu pendant 30 secondes pour un enrobage savoureux.
- Hors du feu, ajouter un filet de jus de citron et saupoudrer de fleur de sel et de poivre.
Dressage et Accompagnement
- Disposez les noix de Saint-Jacques joliment sur une assiette et parsemez de persil ou de ciboulette ciselée pour une présentation élégante.
