Une recette simple, raffinée et rapide pour sublimer les noix de Saint-Jacques.
Poêlées à feu vif, elles deviennent dorées, fondantes et incroyablement parfumées.
Idéales pour un repas élégant, prêt en quelques minutes.
🧾 Ingrédients (pour 2 personnes)
- 10 à 12 noix de Saint-Jacques fraîches (sans corail si possible)
- 20 g de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail finement hachée
- 1 poignée de persil frais haché
- Sel et poivre
- 1 quartier de citron (pour servir)
🛒 Ustensiles recommandés
Ces outils assurent une cuisson parfaite des Saint-Jacques :
👨🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les Saint-Jacques
Essuyez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant pour obtenir une belle dorure.
Salez et poivrez chaque face.
2️⃣ Faire saisir
Chauffez une poêle à feu vif avec l’huile et la moitié du beurre.
Déposez les Saint-Jacques sans les coller entre elles.
Faites cuire 1 minute à 1 min 30 par face, jusqu’à une belle coloration dorée.
Attention à ne pas trop cuire pour garder une texture fondante.
3️⃣ Ajouter le beurre persillé
Baissez légèrement le feu, puis ajoutez le reste du beurre et l’ail haché.
Remuez quelques secondes et arrosez les Saint-Jacques avec le beurre fondu.
Ajoutez le persil et mélangez délicatement.
4️⃣ Servir
Disposez les Saint-Jacques dans une assiette.
Arrosez de beurre persillé et ajoutez un filet de citron juste avant de savourer.
Résultat : dorées, parfumées et fondantes.
💡 Conseils & Astuces
• Bien sécher les Saint-Jacques est essentiel pour une belle coloration.
• Une poêle très chaude assure une cuisson parfaite en quelques secondes.
• Ajoutez une pointe de piment d’Espelette pour une touche raffinée.
• Servez avec risotto, purée maison ou pâtes fraîches.
❓ FAQ – Vos questions
Comment éviter qu’elles rendent de l’eau ?
Il faut bien les sécher avant cuisson et saisir à feu vif.
Peut-on utiliser des Saint-Jacques congelées ?
Oui, à condition de bien les décongeler et les sécher.
À quel moment ajouter l’ail ?
En fin de cuisson pour éviter qu’il brûle.
Conseils Maison & Art de Vivre autour des Noix de Saint-Jacques Poêlées
Bien Choisir Ses Produits
Pour des Saint-Jacques fondantes, privilégiez des produits frais issus de filières
responsables. La qualité des ingrédients transforme une simple poêlée en véritable
expérience culinaire raffinée.
Cuisine Moderne & Confort
Une cuisson précise demande un matériel fiable. Des équipements modernes, économes
et performants assurent un résultat parfait : poêlées uniformes, dorure maîtrisée
et texture idéale.
Bien-Être & Équilibre au Quotidien
Les Saint-Jacques sont légères et riches en nutriments. Combinées à des légumes
colorés ou des produits naturels, elles contribuent à une alimentation équilibrée
et pleine de vitalité.
Maison Organisée & Moments Précieux
Préparer un repas raffiné devient plus simple avec une cuisine optimisée :
rangement intelligent, espace lumineux et outils adaptés pour profiter pleinement
de chaque moment autour de la table.
