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Envie d’un dessert qui allie légèreté, exotisme et originalité ? La mousse au thé matcha et ricotta est une douceur aérienne qui marie la subtilité du thé matcha à l’onctuosité de la ricotta. Parfaite pour une fin de repas tout en douceur ou un goûter élégant, cette recette séduira les amateurs de saveurs japonaises et de desserts frais. Voici un pas à pas simple et gourmand pour réussir cette mousse délicate qui sort de l’ordinaire.

Pourquoi Craquer pour la Mousse au Thé Matcha et Ricotta ?

Légère et délicate : Grâce à la ricotta, la texture est aérienne sans être trop riche.
Originale et exotique : Le thé matcha offre des notes végétales et raffinées, typiques de la cuisine japonaise.
Facile à préparer : Quelques ingrédients et étapes suffisent pour ce dessert élégant.

Ingrédients pour 4 à 6 Portions de Mousse au Matcha

Ce qu’il vous faut :

250 g de ricotta.
2 cuillères à soupe de thé matcha (poudre de haute qualité, pour un goût authentique).
70 g de sucre en poudre (ou ajuster selon vos préférences).
2 blancs d’œufs (pour apporter légèreté).
1 cuillère à café d’extrait de vanille.
1 pincée de sel.
1 cuillère à soupe de jus de citron (optionnel, pour équilibrer les saveurs).

Pour la décoration :

Un peu de poudre de matcha pour saupoudrer.
Quelques feuilles de menthe fraîche ou des pépites de chocolat blanc (optionnel).

Étapes Simples pour Réaliser la Mousse au Thé Matcha et Ricotta

1. Préparer la Base au Matcha

Placez la ricotta dans un saladier et ajoutez le sucre ainsi que l’extrait de vanille.
Tamisez le thé matcha pour éviter les grumeaux, puis incorporez-le à la ricotta. Mélangez bien à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.

Astuce : Le matcha tamisé se dissout mieux, ce qui garantit une belle couleur verte uniforme sans résidus de poudre.

2. Monter les Blancs en Neige

Dans un autre récipient, ajoutez les blancs d’œufs et une pincée de sel. Montez-les en neige bien ferme avec un batteur électrique.
Pour tester, les blancs doivent former des pics et rester stables même si vous retournez le récipient.

3. Incorporer les Blancs à la Ricotta

Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation au matcha en trois fois.
Utilisez une spatule et réalisez des mouvements doux de bas en haut pour éviter de casser les blancs. Cela permet de garder la mousse aérienne.

4. Réfrigérer la Mousse

Répartissez la mousse dans des verrines ou des petits ramequins individuels.
Placez-les au réfrigérateur pendant minimum 2 heures pour que la mousse prenne et les saveurs se développent.

Astuces pour Sublimer Votre Mousse au Thé Matcha

1. Choisir un Bon Thé Matcha

Privilégiez un matcha de qualité premium (utilisé pour la cérémonie du thé) pour un goût délicat et non amer. Le thé matcha de mauvaise qualité peut avoir un goût trop terreux.

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2. Sucrer Selon les Goûts

Si vous aimez les desserts peu sucrés, diminuez la quantité de sucre. Vous pouvez également utiliser du miel ou du sirop d’érable comme alternative.

3. Varier les Décorations

Saupoudrez légèrement de matcha pour un effet visuel élégant.
Ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc ou des morceaux de fruits rouges comme des framboises pour une touche de couleur.

4. Alternative Sans Œuf

Remplacez les blancs en neige par de la crème liquide entière montée en chantilly pour une mousse tout aussi légère, mais plus crémeuse.

Les Bienfaits du Thé Matcha dans cette Recette

Le thé matcha n’apporte pas seulement une belle couleur verte et un goût subtil, mais il est aussi excellent pour la santé :

Riche en antioxydants : Protège contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.
Boost d’énergie naturel : Grâce à sa teneur en caféine douce et en L-théanine, il améliore la concentration sans nervosité.
Aide à la digestion : Parfait après un repas copieux.

Accompagnements Parfaits pour cette Mousse au Matcha

Des biscuits croquants comme des tuiles aux amandes ou des sablés pour contraster avec la texture aérienne de la mousse.
Un thé vert chaud ou un café pour sublimer les notes du matcha.
Des fruits frais : Des fraises, des framboises ou des tranches de poire s’associent parfaitement à ce dessert.

FAQ : Vos Questions Fréquentes

Le thé matcha a-t-il un goût fort ?
Si vous choisissez une qualité premium, le matcha aura des notes douces et légèrement végétales. Sa saveur dépend beaucoup de la qualité de la poudre.

Puis-je préparer la mousse en avance ?
Oui, la mousse peut être préparée 24 heures à l’avance et conservée au réfrigérateur dans des verrines recouvertes d’un film alimentaire.

Puis-je remplacer la ricotta ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone pour une version plus crémeuse ou du fromage blanc pour une option plus légère.

Combien de temps cette mousse se conserve-t-elle ?
Elle se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

La mousse au thé matcha et ricotta est un dessert léger et délicatement parfumé, parfait pour surprendre vos convives avec une touche exotique. Sa préparation simple, sa texture aérienne et ses bienfaits font de cette recette un incontournable pour les amateurs de desserts élégants. Essayez-la sans plus attendre et laissez-vous séduire par la magie du thé matcha !