La mousse aux clémentines est un dessert léger, frais et idéal pour terminer un repas sur une note fruitée. Facile à réaliser, elle séduit par sa texture aérienne et son goût délicatement acidulé. Découvrez une recette simple, accompagnée d’astuces pour obtenir une mousse parfaite.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 clémentines bio
- 2 œufs (blancs et jaunes séparés)
- 50 g de sucre de canne
- 100 g de mascarpone ou yaourt grec pour une version plus légère
- 1 feuille de gélatine (optionnel pour une meilleure tenue)
- 1 cuillère à café de zestes de clémentine
Préparation
1. Préparer la base aromatique
- Presser les clémentines pour obtenir environ 150 ml de jus.
- Chauffer légèrement le jus avec le sucre pour bien le dissoudre.
- Ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien mélanger pour la faire fondre.
- Laisser refroidir à température ambiante.
2. Mélanger avec la crème
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le jus de clémentine refroidi tout en continuant à mélanger.
3. Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme.
- Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.
4. Réserver au frais
- Répartir la préparation dans des verrines.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
Conseils pour une mousse encore plus gourmande
- Version plus légère : Remplacer le mascarpone par du yaourt nature ou du fromage blanc.
- Personnalisation : Ajouter un filet de miel ou quelques morceaux de fruits pour une touche sucrée naturelle.
- Présentation : Décorer avec des zestes de clémentine ou quelques feuilles de menthe pour une finition élégante.
Cette mousse aux clémentines est idéale pour un dessert rafraîchissant et facile à préparer. Sa texture légère et son goût fruité en font une option parfaite pour toutes les saisons.
FAQ
1. Peut-on préparer la mousse aux clémentines à l’avance ?
Oui, cette mousse peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
2. Peut-on remplacer la gélatine ?
Oui, vous pouvez utiliser de l’agar-agar. Dans ce cas, faites chauffer le jus de clémentine avec 1 g d’agar-agar et laissez frémir 1 minute avant de l’incorporer au mélange.
3. Quelle est la meilleure alternative au mascarpone ?
Le yaourt grec ou le fromage blanc permettent d’obtenir une version plus légère sans compromettre la texture.
4. Peut-on ajouter d’autres agrumes ?
Oui, vous pouvez mélanger clémentines et oranges pour une saveur plus intense ou ajouter un zeste de citron pour une touche d’acidité.
Mousse aux Clémentines
Ingrédients
- 4 clémentines bio
- 2 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 g de sucre de canne
- 100 g de mascarpone ou yaourt grec pour une version plus légère
- 1 feuille de gélatine optionnel pour une meilleure tenue
- 1 cuillère à café de zestes de clémentine
Instructions
Préparer la base aromatique
- Presser les clémentines pour obtenir environ 150 ml de jus.
- Chauffer légèrement le jus avec le sucre pour bien le dissoudre.
- Ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide et bien mélanger pour la faire fondre.
- Laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger avec la crème
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le mascarpone jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Ajouter le jus de clémentine refroidi tout en continuant à mélanger.
Monter les blancs en neige
- Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme.
- Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la mousse.
Réserver au frais
- Répartir la préparation dans des verrines.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de servir.
