La Vraie Moussaka Grecque : Une Recette Authentique et Conviviale

La moussaka grecque est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne. Composée de couches d’aubergines grillées, de viande hachée parfumée et de béchamel onctueuse, elle est parfaite pour un repas familial ou une occasion spéciale. Ce gratin généreux et savoureux est le symbole de la convivialité grecque.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la moussaka :

• Aubergines – 4, coupées en tranches fines
• Viande hachée (agneau ou bœuf) – 500 g
• Tomates pelées – 400 g
• Oignons – 2, émincés
• Ail – 2 gousses, hachées
• Cannelle – 1 pincée
• Huile d’olive – 4 cuillères à soupe
• Sel et poivre – au goût

Pour la béchamel :

• Beurre – 50 g
• Farine – 50 g
• Lait – 500 ml
• Fromage râpé – 50 g (gruyère ou kefalotyri)
• Jaune d’œuf – 1

Étapes de Préparation :

1. Préparer les Aubergines

1. Faites griller les tranches d’aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

2. Préparer la Viande

1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile.
2. Ajoutez la viande hachée, faites dorer, puis incorporez les tomates pelées, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

3. Préparer la Béchamel

1. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
2. Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
3. Incorporez le fromage râpé et le jaune d’œuf. Mélangez bien.

4. Montage et Cuisson

1. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, une couche de viande, et répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
2. Recouvrez de béchamel.
3. Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Astuces pour une Moussaka Réussie :

• Ajoutez des pommes de terre en tranches fines pour varier les textures.
• Servez avec une salade grecque pour un repas équilibré.
• Préparez la veille : elle est encore meilleure réchauffée.

FAQs :

Peut-on remplacer l’aubergine ?
Oui, utilisez des courgettes ou même des pommes de terre.

Quelle viande choisir ?
L’agneau est traditionnel, mais le bœuf ou le veau conviennent également.

La Vraie Moussaka Grecque

La moussaka grecque est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne.

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Ingrédients

  

Pour la moussaka :

• Aubergines – 4 coupées en tranches fines
• Viande hachée agneau ou bœuf – 500 g
• Tomates pelées – 400 g
• Oignons – 2 émincés
• Ail – 2 gousses hachées
• Cannelle – 1 pincée
• Huile d’olive – 4 cuillères à soupe
• Sel et poivre – au goût

Pour la béchamel :

• Beurre – 50 g
• Farine – 50 g
• Lait – 500 ml
• Fromage râpé – 50 g gruyère ou kefalotyri
• Jaune d’œuf – 1

Instructions

 

Préparer les Aubergines

• Faites griller les tranches d’aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Préparer la Viande

• Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile.
• Ajoutez la viande hachée, faites dorer, puis incorporez les tomates pelées, la cannelle, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.

Préparer la Béchamel

• Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
• Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
• Incorporez le fromage râpé et le jaune d’œuf. Mélangez bien.

Montage et Cuisson

• Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, une couche de viande, et répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Recouvrez de béchamel.
• Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.