Le moelleux aux abricots est un gâteau tendre et parfumé, mettant en valeur la douceur acidulée des abricots frais. Cette recette moelleux abricot est idéale pour un dessert estival, un goûter gourmand ou un petit-déjeuner raffiné, prête en environ 45 minutes. Avec sa texture aérienne et ses fruits juteux, ce gâteau abricot facile incarne la simplicité de la pâtisserie française savoureuse. Suivez ces étapes pour un dessert fruité moelleux qui ravira petits et grands.

Pourquoi Choisir ce Moelleux aux Abricots ?

• Simplicité : Une recette rapide avec des ingrédients du quotidien.
• Texture : Un gâteau moelleux et fondant, sublimé par les abricots.
• Saisonnalité : Parfait pour profiter des abricots frais de l’été (juin-août).
• Polyvalence : Délicieux tiède ou froid, seul ou avec une crème légère.

Ingrédients pour 6-8 Portions

• 150 g de farine T55 (tamisée)
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux (fondu et refroidi)
• 3 œufs moyens
• 1 sachet de levure chimique (11 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
• 8-10 abricots frais (environ 400 g, mûrs mais fermes)
• Facultatif : 50 g de poudre d’amandes pour une touche moelleuse
• Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amaretto ou de jus de citron pour parfumer
• Pour la finition :
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour saupoudrer)
  • Facultatif : 20 g d’amandes effilées pour décorer

Étapes de Préparation

1. Préparer les Abricots

Lavez les abricots sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si les abricots sont gros, coupez chaque moitié en deux pour des quartiers plus petits. Réservez.

2. Préparer la Pâte

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 22-24 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier cuisson. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille (ou sucre vanillé) et, si utilisé, l’amaretto ou le jus de citron. Incorporez le beurre fondu refroidi, puis tamisez la farine, la levure et la pincée de sel par-dessus. Si utilisée, ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Assembler le Gâteau

Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Disposez les demi-abricots ou quartiers sur la pâte, côté bombé vers le haut, en les enfonçant légèrement pour qu’ils s’intègrent à la cuisson. Si utilisées, saupoudrez d’amandes effilées pour une touche croquante.

4. Cuire le Moelleux

Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si les abricots rendent beaucoup de jus, prolongez la cuisson de 5 minutes. Couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop vite. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille ou laissez dans le moule pour une présentation rustique.

5. Servir

Saupoudrez le moelleux tiède ou froid de sucre glace pour une finition élégante. Servez en parts généreuses, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une crème fouettée ou d’un yaourt nature pour un contraste frais. Un thé earl grey ou un café léger complète ce dessert fruité moelleux.

Conseils pour un Gâteau Abricot Facile Réussi

• Abricots : Choisissez des fruits mûrs mais fermes pour éviter qu’ils ne se désintègrent à la cuisson. Hors saison, les abricots en conserve (bien égouttés) ou surgelés conviennent, mais les frais offrent la meilleure saveur. Pour une touche acidulée, arrosez les abricots de quelques gouttes de jus de citron avant de les disposer.
• Pâte : Ne fouettez pas trop après avoir ajouté la farine pour préserver la légèreté du gâteau. La poudre d’amandes, si utilisée, ajoute du moelleux et un goût subtil, mais peut être omise pour une version plus simple.
• Personnalisation : Remplacez les abricots par des nectarines, des pêches ou des prunes pour varier. Ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour une note épicée. Pour une version plus gourmande, incorporez 50 g de pépites de chocolat blanc.
• Conservation : Conservez le moelleux sous cloche ou dans un contenant hermétique à température ambiante (1-2 jours) ou au réfrigérateur (3-4 jours). Réchauffez légèrement au four (150°C, 5 minutes) pour raviver sa texture. Peut se congeler (1 mois), bien emballé, mais les abricots peuvent devenir plus humides après décongélation.
• Variante : Pour une texture encore plus moelleuse, remplacez 50 g de farine par de la fécule de maïs. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten et vérifiez que la levure est adaptée.

Accompagnements pour cette Pâtisserie Française Savoureuse

• Crème chantilly ou coulis d’abricot pour une touche gourmande.
• Salade de fruits frais (fraises, mangue) pour un dessert coloré.
• Vin doux (Muscat) ou infusion à la pêche pour une harmonie estivale.

Moelleux aux Abricots

Le moelleux aux abricots est un gâteau tendre et parfumé, mettant en valeur la douceur acidulée des abricots frais. Cette recette moelleux abricot est idéale pour un dessert estival

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Ingrédients

  

• 150 g de farine T55 tamisée
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de beurre doux fondu et refroidi
• 3 œufs moyens
• 1 sachet de levure chimique 11 g
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• 8-10 abricots frais environ 400 g, mûrs mais fermes
• Facultatif : 50 g de poudre d’amandes pour une touche moelleuse
• Facultatif : 1 cuillère à soupe d’amaretto ou de jus de citron pour parfumer
• Pour la finition :
• 1 cuillère à soupe de sucre glace pour saupoudrer
• Facultatif : 20 g d’amandes effilées pour décorer

Instructions

 

Préparer les Abricots

• Lavez les abricots sous l’eau froide, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Si les abricots sont gros, coupez chaque moitié en deux pour des quartiers plus petits. Réservez.

Préparer la Pâte

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, chaleur statique ou tournante). Beurrez et farinez un moule rond de 22-24 cm de diamètre, ou tapissez-le de papier cuisson. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Ajoutez l’extrait de vanille (ou sucre vanillé) et, si utilisé, l’amaretto ou le jus de citron. Incorporez le beurre fondu refroidi, puis tamisez la farine, la levure et la pincée de sel par-dessus. Si utilisée, ajoutez la poudre d’amandes. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Assembler le Gâteau

• Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant la surface avec une spatule. Disposez les demi-abricots ou quartiers sur la pâte, côté bombé vers le haut, en les enfonçant légèrement pour qu’ils s’intègrent à la cuisson. Si utilisées, saupoudrez d’amandes effilées pour une touche croquante.

Cuire le Moelleux

• Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si les abricots rendent beaucoup de jus, prolongez la cuisson de 5 minutes. Couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop vite. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille ou laissez dans le moule pour une présentation rustique.

Servir

• Saupoudrez le moelleux tiède ou froid de sucre glace pour une finition élégante. Servez en parts généreuses, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une crème fouettée ou d’un yaourt nature pour un contraste frais. Un thé earl grey ou un café léger complète ce dessert fruité moelleux.

FAQ : Réponses à vos Questions sur le Moelleux aux Abricots

Pourquoi mon gâteau est-il trop humide ?

Les abricots étaient peut-être trop juteux ou mal égouttés (si en conserve). Épongez-les avec du papier absorbant et réduisez légèrement le beurre (80 g) pour compenser.

Puis-je utiliser des abricots secs ?

Non recommandé, car ils ne donnent pas la même texture juteuse. Si nécessaire, réhydratez-les dans de l’eau chaude 1 heure avant, mais le résultat sera différent.

Comment éviter que les abricots ne tombent au fond ?

Enfoncez-les légèrement dans la pâte et assurez-vous que la pâte est assez épaisse. Saupoudrer une fine couche de poudre d’amandes sur la pâte avant d’ajouter les fruits peut aussi aider.

Un Moelleux aux Abricots à Adopter

Cette recette de moelleux aux abricots est un dessert fruité facile, parfait pour célébrer la saison des abricots ou ravir vos proches avec un gâteau simple et savoureux. Sa texture tendre et ses saveurs ensoleillées en font un incontournable de l’été. Essayez cette recette moelleux abricot et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !