Ces mini feuilletés à la crème pâtissière et aux fraises sont un grand classique de la pâtisserie française 🍓🥐.
Croustillants à l’extérieur, fondants et crémeux à l’intérieur, ils séduisent à coup sûr pour un dessert, un goûter raffiné ou un buffet gourmand.
P
🌟 Pourquoi Vous Allez Adorer cette Recette
- Texture parfaite : feuilletage croustillant + crème onctueuse
- Recette traditionnelle de pâtisserie française 🇫🇷
- Visuellement élégante, idéale pour les occasions spéciales
- Ingrédients simples et résultat professionnel
🧾 Ingrédients
🥐 Pour les feuilletés
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à soupe de lait (dorure)
🍮 Pour la crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait
- 20 g de beurre (optionnel)
🍓 Garniture
- Fraises fraîches
Les fraises ont une faible charge glycémique et sont riches en fibres et antioxydants, ce qui en fait un fruit adapté à une alimentation du diabète, permettant de satisfaire l’envie de sucré sans provoquer de pic glycémique.
👨🍳 Préparation Étape par Étape
1️⃣ Préparer la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec la vanille jusqu’à frémissement.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la maïzena.
Versez progressivement le lait chaud en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
Faites épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.
Hors du feu, ajoutez le beurre pour plus de brillance.
Filmez au contact et laissez refroidir complètement.
2️⃣ Préparer les feuilletés
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
Dans la moitié des cercles, découpez un petit cercle central pour créer un rebord.
Superposez un cercle plein et un cercle évidé.
Badigeonnez de dorure (jaune d’œuf + lait).
Piquez légèrement le centre.
3️⃣ Cuisson
Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle dorure.
Laissez refroidir complètement sur une grille.
4️⃣ Montage
Garnissez chaque feuilleté de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.
Décorez avec une demi-fraise ou une tranche de fraise.
Pour plus de brillance, nappez légèrement avec de la confiture d’abricot chauffée.
🍓 Mini Feuilletés & Alimentation Équilibrée
Les formats mini favorisent une meilleure gestion des portions, un élément essentiel dans l’organisation d’une alimentation adaptée aux personnes concernées par le diabète.
Les fraises, naturellement riches en eau et en fibres, s’intègrent facilement dans une alimentation variée axée sur l’équilibre glycémique.
Préparer la crème pâtissière maison permet de mieux contrôler les ingrédients, notamment la quantité de sucre utilisée.
Dans le cadre d’une alimentation surveillée, les desserts peuvent être consommés occasionnellement, en complément de repas équilibrés.
ℹ️ Informations générales à caractère alimentaire.
En cas de diabète, il est recommandé de suivre les conseils d’un professionnel de santé.
