Les galettes de courgettes sont une excellente alternative aux plats traditionnels, offrant une option légère, végétarienne et savoureuse. Faciles à préparer et riches en goût, elles sont idéales pour un dîner rapide, un accompagnement ou même un apéritif. Avec leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, ces galettes sont un pur régal.
Pourquoi adopter cette recette de galettes de courgettes ?
- Recette rapide et facile : Moins de 30 minutes de préparation.
- Idéale pour toute la famille : Un moyen malin de faire manger des légumes aux enfants.
- Végétarienne et équilibrée : Une source naturelle de fibres et de protéines.
- Customisable : Ajoutez d’autres fromages, épices ou herbes selon vos goûts.
Ingrédients pour environ 10 galettes
- 3 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 3 gousses d’ail écrasées
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de farine
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Ciboulette fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de piment doux (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
Étapes de préparation des galettes de courgettes
1. Préparer les courgettes
- Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Mettez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes.
- Pressez bien les courgettes avec un torchon propre ou du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau.
2. Préparer la pâte à galettes
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées bien essorées avec les œufs battus.
- Ajoutez l’ail écrasé, la mozzarella râpée, la chapelure et la farine.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment doux, le basilic et la ciboulette.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
3. Cuisson des galettes
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile à feu moyen.
- Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former une galette.
- Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Astuces pour réussir vos galettes de courgettes
- Bien égoutter les courgettes : Cela évite que la pâte soit trop liquide et permet d’obtenir des galettes croustillantes.
- Ne pas surcharger la poêle : Cuire les galettes en plusieurs fois pour qu’elles dorent uniformément.
- Varier les fromages : La mozzarella peut être remplacée par du parmesan ou du comté pour un goût plus prononcé.
- Cuisson au four possible : Disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
Avec quoi accompagner les galettes de courgettes ?
- Une salade fraîche à la tomate et au concombre.
- Une sauce au yaourt et à l’ail pour une touche crémeuse.
- Un bol de riz ou de quinoa pour un repas plus complet.
Questions fréquentes sur les galettes de courgettes
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson.
Comment conserver les galettes une fois cuites ?
Elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four pour retrouver leur croustillant.
Peut-on congeler ces galettes ?
Oui, il suffit de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un sac de congélation. Réchauffez-les au four ou à la poêle sans décongélation préalable.
Peut-on remplacer la mozzarella ?
Oui, utilisez du parmesan, du fromage de chèvre ou même du fromage végétal pour une version sans lactose.
Faut-il obligatoirement ajouter de la farine ?
Non, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
Ces galettes de courgettes sont la preuve qu’un plat végétarien peut être à la fois simple, rapide et savoureux. Parfaites pour un repas léger, un accompagnement ou un apéritif, elles sauront satisfaire tous les gourmands. Testez cette recette et régalez-vous !
Galettes de Courgettes
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 3 gousses d’ail écrasées
- 100 g de mozzarella râpée
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 30 g de farine
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Ciboulette fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de piment doux facultatif
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la cuisson
Instructions
Préparer les courgettes
- Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
- Mettez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes.
- Pressez bien les courgettes avec un torchon propre ou du papier absorbant pour enlever un maximum d’eau.
Préparer la pâte à galettes
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées bien essorées avec les œufs battus.
- Ajoutez l’ail écrasé, la mozzarella râpée, la chapelure et la farine.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, le piment doux, le basilic et la ciboulette.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
Cuisson des galettes
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile à feu moyen.
- Déposez une cuillère à soupe de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former une galette.
- Faites cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
