La mayonnaise maison est un incontournable qui apporte saveur et onctuosité à de nombreux plats. Facile à préparer, elle ne demande que quelques ingrédients et un tour de main pour être réussie.
Ingrédients pour un bol de mayonnaise :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml d’huile neutre (tournesol, colza)
- 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation :
1. Préparez le jaune d’œuf et la moutarde :
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour faciliter l’émulsion.
2. Ajoutez l’huile progressivement :
Tout en fouettant continuellement, versez l’huile en filet fin, petit à petit. La mayonnaise doit commencer à épaissir rapidement.
3. Assaisonnez et parfumez :
Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron pour l’acidité, puis salez et poivrez selon votre goût.
4. Rectifiez la texture si nécessaire :
Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d’eau pour l’alléger.
Conseils et Variantes :
- Pour une mayonnaise plus légère : Utilisez moitié huile neutre et moitié huile d’olive pour une saveur plus douce.
- Aromatiser la mayonnaise : Ajoutez de l’ail haché pour une mayonnaise à l’ail, ou des herbes fraîches comme le persil, le basilic ou la ciboulette pour plus de saveur.
Mayonnaise Maison Inratable
Ingredients
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 200 ml d'huile neutre tournesol, colza
- 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron
- Sel et poivre
Instructions
Préparez le jaune d'œuf et la moutarde :
- Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec la moutarde. Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour faciliter l’émulsion.
Ajoutez l'huile progressivement :
- Tout en fouettant continuellement, versez l'huile en filet fin, petit à petit. La mayonnaise doit commencer à épaissir rapidement.
- Assaisonnez et parfumez :
- Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron pour l'acidité, puis salez et poivrez selon votre goût.
Rectifiez la texture si nécessaire :
- Si la mayonnaise est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau pour l'alléger.
FAQ (Foire Aux Questions) :
Pourquoi ma mayonnaise ne prend-elle pas ?
Assurez-vous que les ingrédients sont à température ambiante. Si la mayonnaise ne prend pas, ajoutez un autre jaune d’œuf et fouettez à nouveau pour relancer l’émulsion.
Combien de temps peut-on conserver la mayonnaise maison ?
La mayonnaise maison se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Évitez de la conserver plus longtemps, car elle ne contient pas de conservateurs.
