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Les madeleines sont de petits gâteaux traditionnels français, connus pour leur texture moelleuse et leur forme en coquillage. Cette recette ajoute du yaourt pour rendre les madeleines encore plus légères et savoureuses, parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café.

Ingrédients :

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2 œufs
80 g de sucre
1 yaourt nature (125 g)
50 g de beurre fondu
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou zeste de citron pour une version plus acidulée)
Une pincée de sel

Préparation :

Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la pâte :
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajout du yaourt et du beurre :
Ajoutez le yaourt et le beurre fondu dans le mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien.
Incorporation des ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les au mélange précédent et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Aromatisation :
Ajoutez l’extrait de vanille ou le zeste de citron pour parfumer vos madeleines.
Repos de la pâte :
Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Cela permet de créer le fameux “bossage” des madeleines pendant la cuisson.
Cuisson :
Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Refroidissement :
Une fois cuites, démoulez les madeleines et laissez-les refroidir sur une grille.

Conseils :

Vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par du zeste d’orange ou de citron pour varier les saveurs.
Les madeleines se conservent bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais elles sont meilleures fraîchement cuites.

Questions fréquentes :

Puis-je remplacer le yaourt nature par un yaourt aromatisé ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt aromatisé (au citron, à la vanille, etc.) pour donner une touche de saveur différente à vos madeleines.
Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?
Le repos au frais aide à créer le fameux “bossage” des madeleines, cette petite bosse caractéristique qui se forme lors de la cuisson.
Comment éviter que les madeleines collent aux moules ?
Si vous utilisez un moule en métal, veillez à bien le beurrer et le fariner avant d’y verser la pâte. Si vous utilisez un moule en silicone, cela n’est généralement pas nécessaire.

Madeleines au yaourt

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Prep Time 10

Cook Time 10

Total Time 20

Course Dessert

Cuisine Française

Ingredients

2 œufs
80 g de sucre
1 yaourt nature 125 g
50 g de beurre fondu
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique 6 g
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou zeste de citron pour une version plus acidulée
Une pincée de sel

Instructions

Préchauffage du four :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Préparation de la pâte :

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajout du yaourt et du beurre :

Ajoutez le yaourt et le beurre fondu dans le mélange d'œufs et de sucre. Mélangez bien.

Incorporation des ingrédients secs :

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez-les au mélange précédent et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Aromatisation :

Ajoutez l'extrait de vanille ou le zeste de citron pour parfumer vos madeleines.

Repos de la pâte :

Laissez reposer la pâte pendant 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Cela permet de créer le fameux "bossage" des madeleines pendant la cuisson.

Cuisson :

Beurrez et farinez légèrement les moules à madeleines si nécessaire. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées.