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Le lemon tiramisu au lemon curd est une version revisitée et rafraîchissante du dessert italien classique. Avec sa base légère de biscuits imbibés, sa crème douce et son citron acidulé, ce dessert est parfait pour égayer les repas d’été ou apporter une touche de légèreté à vos dîners de fête. Voici comment réaliser ce tiramisu lumineux et savoureux.

Pourquoi Choisir un Tiramisu au Citron ?

Cette variante offre plusieurs avantages :

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Fraîcheur et légèreté : L’acidité du citron équilibre la douceur traditionnelle du tiramisu.
Rapidité : Facile à préparer, ce dessert ne nécessite pas de cuisson.
Polyvalence : Idéal pour les repas estivaux ou les occasions spéciales.

Ingrédients pour le Lemon Tiramisu

Pour le lemon curd

Jus de citron frais : 120 ml
Sucre : 100 g
Œufs : 3
Beurre doux : 60 g

Pour la crème au mascarpone

Mascarpone : 250 g
Crème liquide entière : 200 ml
Sucre glace : 50 g
Extrait de vanille : 1 cuillère à café

Pour le montage

Biscuits à la cuillère (ou boudoirs) : 200 g
Lait ou sirop de citron : 150 ml
Zestes de citron : Pour la décoration

Astuce : Préparez le lemon curd la veille pour gagner du temps et intensifier les saveurs.

Étape 1 : Préparer le Lemon Curd

Mélange des ingrédients : Dans une casserole, fouettez les œufs, le sucre et le jus de citron.
Cuisson : Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Ajout du beurre : Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Refroidissement : Versez le lemon curd dans un bol, couvrez de film plastique et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.

Étape 2 : Préparer la Crème au Mascarpone

Montage de la crème : Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
Incorporation du mascarpone : Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille à la crème fouettée. Mélangez délicatement pour obtenir une texture lisse et légère.

Étape 3 : Montage du Tiramisu

Préparation des biscuits : Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait ou le sirop de citron. Disposez-les en une couche uniforme dans le fond d’un plat.
Ajout de lemon curd : Étalez une couche généreuse de lemon curd sur les biscuits imbibés.
Crème mascarpone : Ajoutez une couche de crème mascarpone sur le lemon curd.
Répétition des couches : Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème mascarpone.

Étape 4 : Décoration et Finitions

Zestes de citron : Parsemez le dessus du tiramisu de zestes de citron frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Repos : Couvrez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures, voire toute une nuit, pour permettre aux saveurs de se mêler.

Variantes et Astuces pour un Lemon Tiramisu Unique

Ajoutez des fruits : Des framboises ou des myrtilles apportent une note fruitée complémentaire.
Jouez avec les biscuits : Remplacez les biscuits à la cuillère par des spéculoos pour un goût légèrement épicé.
Liqueur citronnée : Imbibez les biscuits dans un limoncello dilué pour une version adulte du dessert.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on remplacer le mascarpone ?

Oui, le fromage frais ou la ricotta peuvent être utilisés, mais la texture sera légèrement différente.

Combien de temps le lemon tiramisu se conserve-t-il ?

Conservez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 48 heures.

Peut-on préparer ce dessert sans lemon curd ?

Oui, vous pouvez utiliser un simple coulis de citron ou une confiture d’agrumes en remplacement.

Les biscuits peuvent-ils être remplacés ?

Absolument, des boudoirs, spéculoos ou même une génoise fine peuvent être utilisés.

Faut-il utiliser du citron bio ?

Oui, surtout pour les zestes, afin d’éviter les résidus de pesticides.

Un Dessert Citronné pour Tous les Instants

Le lemon tiramisu au lemon curd est une revisite fraîche et acidulée du tiramisu classique. Son équilibre parfait entre douceur et vivacité en fait un dessert irrésistible, aussi beau que savoureux. Essayez cette recette pour vos repas estivaux ou vos dîners de fête et régalez vos convives avec cette touche d’originalité.