Les légumes rôtis four, comme ces pommes de terre, carottes et haricots verts, sont une recette pommes de terre carottes haricots verts parfaite pour un accompagnement légumes sain, plein de saveurs et de textures. Prêts en environ 45 minutes, ces légumes dorés et assaisonnés aux herbes sont idéaux comme accompagnement ou plat léger pour un repas automnal ou hivernal. Avec une option Airfryer pour une cuisson rapide et croustillante, ce plat automnal facile séduit par sa simplicité et son goût réconfortant. Servez avec une sauce yaourt aux herbes ou une viande rôtie pour un repas familial complet.
Pourquoi Choisir ces Légumes Rôtis au Four ?
- Saveur : Pommes de terre fondantes, carottes sucrées et haricots verts croquants.
- Santé : Riche en fibres et faible en calories pour un accompagnement légumes sain.
- Simplicité : Préparation rapide avec des ingrédients du quotidien.
- Polyvalence : Accompagne viandes, poissons ou plats végétariens comme votre Tacos de Chou-Fleur.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 400 g de pommes de terre (variété grenaille ou à chair ferme, coupées en quartiers)
- 300 g de carottes (épluchées, coupées en bâtonnets ou rondelles épaisses)
- 200 g de haricots verts (frais ou surgelés, équeutés)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou mélange thym, romarin)
- 1 cuillère à café d’ail en poudre (ou 2 gousses d’ail émincées)
- 1 pincée de paprika fumé (pour une touche chaleureuse)
- Sel et poivre noir moulu (au goût)
- Facultatif :
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé pour saupoudrer après cuisson
- 1 filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne mélangée à l’huile pour relever
- Persil frais haché pour garnir
- Sauce yaourt aux herbes (50 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café d’herbes hachées) pour tremper
- Salade verte (comme votre Salade de Concombres) pour accompagner
Étapes de Préparation
1. Préparer les Légumes
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers (peau conservée pour plus de texture, si bio). Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets ou rondelles épaisses (1 cm) pour une cuisson uniforme. Équeutez les haricots verts et rincez-les. Si vous utilisez des haricots surgelés, décongelez-les brièvement sous l’eau tiède et séchez-les.
2. Assaisonner
Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les carottes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, le paprika, une pincée de sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche pour une cuisson homogène. Réservez les haricots verts.
3. Rôtir au Four
Enfournez la plaque avec les pommes de terre et carottes à 200°C pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Pendant ce temps, assaisonnez les haricots verts avec le reste d’huile d’olive (1 c. à soupe), une pincée de sel et de poivre. Ajoutez-les sur la plaque après 25 minutes et poursuivez la cuisson 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
4. Option Airfryer (Facultatif)
Pour une cuisson rapide et croustillante adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Mélangez tous les légumes avec l’huile et les assaisonnements dans un saladier. Placez-les en une seule couche dans le panier, sans surcharger (cuisez en deux fournées si nécessaire). Cuisez 15-20 minutes, en secouant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, les carottes tendres et les haricots verts légèrement croustillants. Laissez reposer 1 minute avant de servir.
5. Servir
Transférez les légumes rôtis dans un plat de service. Saupoudrez de parmesan râpé ou d’un filet de jus de citron (facultatif) pour rehausser les saveurs. Garnissez de persil frais haché (facultatif). Servez chaud comme accompagnement d’une viande rôtie (comme votre Chich Taouk), d’un poisson grillé, ou comme plat principal avec une sauce yaourt aux herbes. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat automnal facile.
Conseils pour une Cuisine Familiale Rôtie
- Pommes de Terre : Utilisez des variétés à chair ferme (Charlotte, Ratte) pour éviter qu’elles ne se désagrègent. Lavez bien si vous gardez la peau pour un effet rustique.
- Haricots Verts : Ajoutez-les en fin de cuisson au four pour préserver leur croquant, comme conseillé dans des recettes similaires. Si surgelés, séchez-les bien pour éviter l’humidité.
- Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des patates douces, des panais (inspiré de votre Ragoût de Bœuf aux Carottes), ou des oignons rouges en quartiers. Variez les épices avec du cumin ou du piment d’Espelette pour une touche méditerranéenne.
- Conservation : Conservez au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 180°C (10 minutes) ou à l’Airfryer à 160°C (5 minutes) pour raviver le croustillant. Congelez jusqu’à 1 mois, mais les haricots peuvent perdre leur texture.
- Astuce Airfryer : Secouez régulièrement le panier pour une dorure uniforme. Un léger spray d’huile sur les légumes améliore la texture.
Informations Nutritionnelles (par portion, environ)
- Calories : 200-250 kcal
- Protéines : 5 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 30 g
Accompagnements pour cet Accompagnement Légumes Sain
- Sauce yaourt aux herbes, aïoli ou moutarde pour tremper.
- Viande rôtie, poisson grillé ou plat végétarien (comme votre Curry de Légumes).
- Salade verte ou légumes crus (comme votre Salade de Tomates Libanaise).
FAQ : Réponses à vos Questions sur les Légumes Rôtis au Four
- Pourquoi mes légumes ne sont-ils pas croustillants ?
Les légumes étaient peut-être trop humides ou trop serrés. Séchez bien les haricots verts et espacez les morceaux sur la plaque ou dans l’Airfryer. - Puis-je utiliser des légumes surgelés ?
Oui, mais décongelez et séchez les haricots verts avant de les assaisonner pour éviter l’excès d’humidité. Les pommes de terre fraîches sont préférables pour la texture. - Puis-je préparer les légumes à l’avance ?
Oui, coupez et assaisonnez les légumes quelques heures avant, puis conservez-les au frais. Cuisez juste avant de servir pour un croustillant optimal.
Conclusion : Des Légumes Rôtis au Four à Adopter
Cette recette légumes rôtis four est parfaite pour un accompagnement savoureux ou un repas léger automnal. Avec leurs textures variées et leurs saveurs herbées, ces pommes de terre, carottes et haricots verts ravissent les amateurs de cuisine familiale rôtie. Essayez cette recette et partagez vos astuces en commentaire !
légumes rôtis four
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre variété grenaille ou à chair ferme, coupées en quartiers
- 300 g de carottes épluchées, coupées en bâtonnets ou rondelles épaisses
- 200 g de haricots verts frais ou surgelés, équeutés
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou mélange thym, romarin
- 1 cuillère à café d’ail en poudre ou 2 gousses d’ail émincées
- 1 pincée de paprika fumé pour une touche chaleureuse
- Sel et poivre noir moulu au goût
- Facultatif :
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé pour saupoudrer après cuisson
- 1 filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne mélangée à l’huile pour relever
- Persil frais haché pour garnir
- Sauce yaourt aux herbes 50 g de yaourt, 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à café d’herbes hachées pour tremper
- Salade verte comme votre Salade de Concombres pour accompagner
Instructions
Préparer les Légumes
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7, chaleur tournante). Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers (peau conservée pour plus de texture, si bio). Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets ou rondelles épaisses (1 cm) pour une cuisson uniforme. Équeutez les haricots verts et rincez-les. Si vous utilisez des haricots surgelés, décongelez-les brièvement sous l’eau tiède et séchez-les.
Assaisonner
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les carottes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les herbes de Provence, l’ail en poudre, le paprika, une pincée de sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche pour une cuisson homogène. Réservez les haricots verts.
Rôtir au Four
- Enfournez la plaque avec les pommes de terre et carottes à 200°C pendant 25 minutes, en remuant à mi-cuisson pour une dorure uniforme. Pendant ce temps, assaisonnez les haricots verts avec le reste d’huile d’olive (1 c. à soupe), une pincée de sel et de poivre. Ajoutez-les sur la plaque après 25 minutes et poursuivez la cuisson 10-15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
Option Airfryer (Facultatif)
- Pour une cuisson rapide et croustillante adaptée à votre préférence pour les recettes Airfryer, préchauffez l’Airfryer à 190°C pendant 3 minutes. Mélangez tous les légumes avec l’huile et les assaisonnements dans un saladier. Placez-les en une seule couche dans le panier, sans surcharger (cuisez en deux fournées si nécessaire). Cuisez 15-20 minutes, en secouant toutes les 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées, les carottes tendres et les haricots verts légèrement croustillants. Laissez reposer 1 minute avant de servir.
Servir
- Transférez les légumes rôtis dans un plat de service. Saupoudrez de parmesan râpé ou d’un filet de jus de citron (facultatif) pour rehausser les saveurs. Garnissez de persil frais haché (facultatif). Servez chaud comme accompagnement d’une viande rôtie (comme votre Chich Taouk), d’un poisson grillé, ou comme plat principal avec une sauce yaourt aux herbes. Un vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou une eau pétillante citronnée complète ce plat automnal facile.
