Le gratin d’endives au four est une recette traditionnelle gourmande et fondante, idéale pour un repas d’hiver réconfortant.

Les endives, légèrement caramélisées, sont enveloppées de jambon, recouvertes d’une béchamel onctueuse et gratinées avec du fromage fondant.

Découvrez cette recette facile et délicieuse pour apprécier les endives autrement !

Pourquoi Tester cette Recette ?

✔️ Un plat familial et convivial, parfait pour l’hiver.
✔️ Une texture fondante avec un gratin bien doré.
✔️ Facile à réaliser en moins d’une heure.
✔️ Un excellent moyen de faire aimer les endives aux plus réticents.

Annonce

Ingrédients pour 4 Personnes

Pour les Endives Gratinées

6 endives
6 tranches de jambon
100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
1 noix de beurre
Sel et poivre

Pour la Béchamel Maison

50 g de beurre
50 g de farine
500 ml de lait
1 pincée de muscade
Sel et poivre

✅ Optionnel : Ajoutez une cuillère de miel pour adoucir l’amertume des endives.

Étapes de Préparation

1. Préparer et Cuire les Endives

Retirez la base dure des endives et coupez-les en deux dans la longueur.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre et faites revenir les endives à feu moyen pendant 10 minutes.
Salez, poivrez et laissez-les s’attendrir, en les retournant à mi-cuisson.

✅ Astuce : Ajoutez un peu de sucre ou de miel pour réduire l’amertume des endives.

2. Préparer la Béchamel Maison

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour obtenir un roux.
Versez le lait progressivement, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Laissez épaissir à feu moyen, ajoutez la muscade, le sel et le poivre.

✅ Astuce : Si la béchamel est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.

3. Montage du Gratin d’Endives

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Versez la béchamel sur les endives, puis parsemez de fromage râpé.
Enfournez à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

✅ Astuce : Pour un gratin encore plus croustillant, ajoutez quelques noisettes concassées sur le fromage.

Astuces pour un Gratin d’Endives Réussi

✔️ Faites cuire les endives avant de les gratiner, pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
✔️ Ajoutez une touche de moutarde dans la béchamel pour relever le goût.
✔️ Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
✔️ Variez les fromages : essayez avec du reblochon ou du roquefort pour un goût plus intense.

Variantes Gourmandes du Gratin d’Endives

🥓 Version sans jambon : Remplacez-le par du saumon fumé ou du tofu fumé.
🧀 Version ultra-fromagère : Ajoutez du bleu ou du maroilles dans la béchamel.
🌱 Version végétalienne : Utilisez du lait végétal et du fromage vegan.
🥔 Version plus complète : Ajoutez des pommes de terre en rondelles sous les endives.

Avec Quoi Servir ce Gratin ?

🥗 Avec une salade fraîche : roquette, mâche ou endives crues avec une vinaigrette au miel.
🥖 Avec du pain de campagne grillé, parfait pour saucer la béchamel.
🍷 Avec un verre de vin blanc : un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagnera parfaitement ce plat.

FAQ sur le Gratin d’Endives au Four

1. Comment éviter l’amertume des endives ?
Ajoutez une pincée de sucre ou un filet de miel pendant la cuisson.

2. Peut-on préparer le gratin à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille et réchauffez-le au four à 180°C pendant 15 minutes.

3. Peut-on congeler le gratin d’endives ?
Oui, mais il est préférable de congeler avant cuisson pour éviter que les endives ne rendent trop d’eau.

4. Peut-on remplacer la béchamel par autre chose ?
Oui, essayez avec de la crème fraîche ou une sauce au fromage léger.

5. Combien de temps se conserve ce gratin ?
Il se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four ou au micro-ondes.

Un Gratin d’Endives Fondant et Savoureux à Tester !

Le gratin d’endives au four est une recette simple, réconfortante et délicieusement fondante.

Testez cette recette et régalez-vous avec un plat traditionnel revisité !