La glace maison onctueuse à la vanille est une recette glace rapide, offrant une texture crémeuse et un goût doux en seulement quelques minutes de préparation. Sans sorbetière, ce dessert glacé facile combine lait, œufs et vanilline pour une crème glacée vanille parfaite. Prête à déguster après quelques heures de congélation, elle est idéale pour un dessert estival ou une pause gourmande. Servez avec des fruits frais, un coulis ou un gâteau pour un dessert raffiné et savoureux.

Pourquoi Choisir cette Glace Maison Onctueuse ?

• Simplicité : Préparée en quelques minutes sans équipement spécial.
• Onctuosité : Une texture crémeuse grâce aux œufs et au lait, sans cristaux.
• Polyvalence : Personnalisable avec des fruits, du chocolat ou des épices.
• Rapidité : Quelques minutes de préparation pour un dessert glacé délicieux.

Ingrédients pour 4 Personnes

• 450 ml de lait entier
• 125 g de sucre en poudre
• 3 œufs moyens (jaunes uniquement)
• 1 cuillère à café de vanilline (ou 1 gousse de vanille, ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• Facultatif :
  • 100 ml de crème liquide entière pour une texture encore plus riche
  • 50 g de pépites de chocolat ou fruits secs pour varier
  • 1 cuillère à soupe de miel pour une douceur naturelle

Étapes de Préparation

1. Préparer la Crème Anglaise

Dans une casserole moyenne, chauffez le lait à feu doux avec la vanilline (ou les graines d’une gousse de vanille fendue, si utilisée) jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement (ne pas bouillir). Retirez du feu. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.

2. Cuire la Base

Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère (environ 5-7 minutes, température autour de 80°C). Ne laissez pas bouillir pour éviter que la crème ne tranche. Si utilisé, incorporez la crème liquide à ce stade pour une texture plus onctueuse. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 1 heure pour accélérer le processus.

3. Congeler la Glace

Transférez la crème refroidie dans un récipient peu profond (de préférence métallique, pour une congélation rapide). Couvrez de film alimentaire en contact direct avec la surface pour éviter la formation de cristaux. Placez au congélateur 3-4 heures. Pour une texture encore plus onctueuse, remuez la préparation toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant pour briser les cristaux de glace.

4. Option avec Ajouts (Facultatif)

Si désiré, incorporez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des morceaux de fruits (fraises, framboises) après la première heure de congélation, lorsque la glace commence à prendre. Mélangez délicatement pour une répartition uniforme.

5. Servir

Sortez la glace 5-10 minutes avant de servir pour faciliter la formation de boules. Utilisez une cuillère à glace chaude pour former des boules lisses. Servez dans des coupes, accompagnée de fruits frais (mangue, baies), d’un coulis de fruits rouges ou d’un morceau de gâteau (comme votre Gâteau au Yaourt Extra Moelleux). Une touche de chantilly ou de noix concassées ajoute une note gourmande. Un thé glacé ou un café complète ce dessert glacé facile.

Conseils pour une Glace Sans Sorbetière

• Lait : Utilisez du lait entier pour une texture riche. Le lait demi-écrémé fonctionne, mais la glace sera moins crémeuse.
• Vanilline : Remplacez la vanilline par une gousse de vanille pour une saveur authentique ou par de l’extrait de vanille liquide (1 cuillère à café). Évitez de surdoser la vanilline pour éviter un goût artificiel.
• Texture : Remuer toutes les 30 minutes pendant la congélation est crucial pour éviter les cristaux et obtenir une glace onctueuse. Un mixeur plongeant peut faciliter cette étape.
• Personnalisation : Ajoutez du cacao en poudre (20 g) pour une glace au chocolat, ou infusez le lait avec du café ou des épices (cannelle, cardamome) pour varier.
• Conservation : Conservez la glace au congélateur dans un contenant hermétique jusqu’à 2 semaines. Placez un film alimentaire en contact avec la surface pour éviter les cristaux. Laissez ramollir légèrement avant de servir.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ)

• Calories : 200-250 kcal
• Protéines : 5 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 30 g

Accompagnements pour ce Dessert Glacé Facile

• Fruits frais (fraises, framboises) pour une touche fraîche.
• Coulis de fruits ou sauce au chocolat pour plus de gourmandise.
• Gâteau ou brownie (comme votre Gâteau au Yaourt) pour un dessert complet.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Glace Maison Onctueuse

Pourquoi ma glace est-elle cristallisée ?

Vous n’avez peut-être pas assez remué pendant la congélation. Mélangez toutes les 30 minutes pour briser les cristaux de glace.

Puis-je utiliser du lait végétal ?

Oui, le lait de coco ou d’amande fonctionne, mais choisissez une version non sucrée et ajoutez 50 ml de crème végétale pour l’onctuosité.

Puis-je préparer la glace à l’avance ?

Oui, préparez la base et congelez jusqu’à 2 semaines. Remuez avant de servir pour retrouver une texture lisse.

Une Glace Maison Onctueuse à Adopter

Cette recette de glace maison onctueuse à la vanille est une recette glace rapide, parfaite pour un dessert estival ou une pause gourmande. Sans sorbetière, elle séduit par sa simplicité et sa texture crémeuse. Essayez cette crème glacée vanille et partagez vos astuces en commentaire !

Glace Maison Onctueuse à la Vanille

La glace maison onctueuse à la vanille est une recette glace rapide, offrant une texture crémeuse et un goût doux en seulement quelques minutes de préparation.

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Ingrédients

  

• 450 ml de lait entier
• 125 g de sucre en poudre
• 3 œufs moyens jaunes uniquement
• 1 cuillère à café de vanilline ou 1 gousse de vanille, ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Facultatif :
• 100 ml de crème liquide entière pour une texture encore plus riche
• 50 g de pépites de chocolat ou fruits secs pour varier
• 1 cuillère à soupe de miel pour une douceur naturelle

Instructions

 

Préparer la Crème Anglaise

• Dans une casserole moyenne, chauffez le lait à feu doux avec la vanilline (ou les graines d’une gousse de vanille fendue, si utilisée) jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement (ne pas bouillir). Retirez du feu. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Versez lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.

Cuire la Base

• Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère (environ 5-7 minutes, température autour de 80°C). Ne laissez pas bouillir pour éviter que la crème ne tranche. Si utilisé, incorporez la crème liquide à ce stade pour une texture plus onctueuse. Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur 1 heure pour accélérer le processus.

Congeler la Glace

• Transférez la crème refroidie dans un récipient peu profond (de préférence métallique, pour une congélation rapide). Couvrez de film alimentaire en contact direct avec la surface pour éviter la formation de cristaux. Placez au congélateur 3-4 heures. Pour une texture encore plus onctueuse, remuez la préparation toutes les 30 minutes pendant les 2 premières heures à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant pour briser les cristaux de glace.

Option avec Ajouts (Facultatif)

• Si désiré, incorporez des pépites de chocolat, des fruits secs ou des morceaux de fruits (fraises, framboises) après la première heure de congélation, lorsque la glace commence à prendre. Mélangez délicatement pour une répartition uniforme.

Servir

• Sortez la glace 5-10 minutes avant de servir pour faciliter la formation de boules. Utilisez une cuillère à glace chaude pour former des boules lisses. Servez dans des coupes, accompagnée de fruits frais (mangue, baies), d’un coulis de fruits rouges ou d’un morceau de gâteau (comme votre Gâteau au Yaourt Extra Moelleux). Une touche de chantilly ou de noix concassées ajoute une note gourmande. Un thé glacé ou un café complète ce dessert glacé facile.

🍦 Intégrer cette Glace Maison Onctueuse dans un Mode de Vie Équilibré

Contrairement aux glaces industrielles souvent riches en additifs et en graisses saturées, cette glace maison à la vanille est une alternative plus saine. Préparée sans sorbetière, avec des ingrédients simples et naturels, elle vous permet de maîtriser les apports en sucre et en matières grasses tout en vous faisant plaisir.

👉 Astuce minceur : Remplacez le sucre par du sirop d’agave ou du miel, et utilisez un lait végétal enrichi en calcium (amande, avoine, coco…). Ces alternatives allègent la recette tout en apportant de la saveur.

🍽️ Quand et comment la savourer ?

• En dessert léger du midi, après une salade composée ou un repas équilibré.
• En collation gourmande, riche en protéines et calcium.
• Lors d’un cheat meal raisonnable, pour concilier plaisir et contrôle calorique.

💡 Pour une version encore plus saine :

• Ajoutez du yaourt nature riche en probiotiques à la place d’une partie du lait pour un effet bénéfique sur la digestion.
• Incorporez des graines de chia ou de lin pour augmenter l’apport en fibres (👉 Bienfaits sur Santé Magazine).
• Servez avec un coulis de fruits rouges maison, riches en antioxydants, sans sucre ajouté (voir ici).

Pour aller plus loin…

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