La glace à l’abricot maison est une recette glace artisanale, offrant une texture crémeuse et une saveur fruitée intense grâce à des abricots frais. Prête en environ 30 minutes (plus congélation), cette glace sans sorbetière possible est idéale pour un dessert estival ou une pause gourmande. Avec une option sans turbine pour une préparation rapide, ce dessert fruité frais séduit par sa simplicité et sa fraîcheur. Servez avec des abricots frais ou un filet de miel pour une touche raffinée.

Pourquoi Choisir cette Glace à l’Abricot Maison ?

• Fraîcheur : La saveur acidulée et sucrée des abricots frais pour un dessert estival.
• Polyvalence : Parfaite seule, en accompagnement de tartes ou avec des fruits.
• Simplicité : Facile à préparer, avec ou sans sorbetière, pour une cuisine sucrée estivale.
• Texture : Crémeuse et onctueuse, sans cristaux, pour une expérience gourmande.

Ingrédients pour 4 Personnes (environ 1 litre)

• 500 g d’abricots frais (mûrs, dénoyautés, environ 8-10 abricots)
• 200 g de sucre en poudre
• 250 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
• 150 ml de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Facultatif :
  • 1 cuillère à soupe de miel pour une touche sucrée
  • 50 g d’amandes effilées grillées pour garnir
  • Abricots frais ou coulis d’abricot pour accompagner

Étapes de Préparation

1. Préparer les Abricots

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mixez les abricots avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez la purée au tamis si vous souhaitez une texture sans morceaux. Réservez 100 ml de purée pour un coulis facultatif.

2. Préparer la Base Crémeuse

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Dans une casserole, chauffez le lait et la crème liquide à feu moyen jusqu’à frémissement (ne laissez pas bouillir). Versez lentement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant pour éviter la coagulation. Remettez le tout dans la casserole.

3. Cuire la Crème

Cuisez la préparation à feu doux, en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule (environ 5-7 minutes, ne dépassez pas 85°C). Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir à température ambiante. Incorporez la purée d’abricots (400 ml) et mélangez bien.

4. Turbiner la Glace

Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant (environ 20-30 minutes) jusqu’à obtenir une texture de glace molle. Transférez dans un récipient hermétique et placez au congélateur 2-3 heures pour une consistance ferme.

5. Option Sans Sorbetière (Facultatif)

Pour une version sans sorbetière, versez la préparation dans un récipient hermétique peu profond. Placez au congélateur et remuez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux. Après 3 heures, laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une texture scoopable.

6. Servir

Servez la glace à l’abricot maison en boules, garnie d’amandes effilées grillées ou d’un filet de miel (facultatif). Accompagnez de tranches d’abricots frais, d’un coulis d’abricot (100 ml de purée réservée mélangée avec 1 cuillère à soupe de sucre) ou de biscuits sablés pour un dessert fruité frais. Un thé glacé ou un vin doux (Moscato) complète cette cuisine sucrée estivale.

Conseils pour une Cuisine Sucrée Estivale

• Abricots : Choisissez des abricots mûrs et parfumés pour une saveur intense. Remplacez par des abricots en conserve (bien égouttés) hors saison, en réduisant le sucre à 150 g.
• Texture : Passez la purée au tamis pour une glace lisse. Pour une texture plus rustique, laissez quelques petits morceaux d’abricot.
• Personnalisation : Ajoutez une pincée de cannelle ou de gingembre pour une touche épicée. Incorporez des morceaux de meringue ou de fruits secs pour du croquant.
• Conservation : Conservez la glace au congélateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines. Laissez ramollir 5-10 minutes avant de servir pour une texture idéale.
• Sans Sorbetière : Remuez régulièrement pendant le congélation pour une consistance homogène. Un récipient peu profond accélère le processus.

Informations Nutritionnelles (par portion, environ 250 g)

• Calories : 300-350 kcal
• Protéines : 4 g
• Lipides : 15 g
• Glucides : 40 g

Accompagnements pour cette Glace Sans Sorbetière

• Abricots frais ou coulis d’abricot pour intensifier la saveur.
• Biscuits sablés, meringues ou spéculoos pour du croquant.
• Chantilly ou yaourt nature pour un contraste crémeux.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Glace à l’Abricot Maison

Pourquoi ma glace est-elle dure ?

Elle a peut-être congelé trop longtemps sans remuer. Laissez-la ramollir 5-10 minutes avant de servir et remuez pendant la congélation si sans sorbetière.

Puis-je utiliser d’autres fruits ?

Oui, remplacez les abricots par des pêches, des nectarines ou des mangues, en ajustant le sucre selon leur douceur (150-200 g).

Puis-je préparer la glace à l’avance ?

Oui, préparez-la jusqu’à 2 semaines à l’avance. Conservez dans un récipient hermétique et couvrez la surface pour éviter les cristaux.

Conclusion : Une Glace à l’Abricot Maison à Adopter

Cette recette de glace à l’abricot maison est une recette glace artisanale, parfaite pour un dessert estival ou une pause gourmande. Avec sa texture crémeuse et sa saveur fruitée, elle séduit les amateurs de dessert fruité frais. Essayez cette glace sans sorbetière et partagez vos astuces en commentaire !

Glace à l’Abricot Maison

La glace à l’abricot maison est une recette glace artisanale, offrant une texture crémeuse et une saveur fruitée intense grâce à des abricots frais.

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Ingrédients

  

• 500 g d’abricots frais mûrs, dénoyautés, environ 8-10 abricots
• 200 g de sucre en poudre
• 250 ml de crème liquide entière 30 % de matière grasse
• 150 ml de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Facultatif :
• 1 cuillère à soupe de miel pour une touche sucrée
• 50 g d’amandes effilées grillées pour garnir
• Abricots frais ou coulis d’abricot pour accompagner

Instructions

 

Préparer les Abricots

• Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Mixez les abricots avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse. Passez la purée au tamis si vous souhaitez une texture sans morceaux. Réservez 100 ml de purée pour un coulis facultatif.

Préparer la Base Crémeuse

• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes). Dans une casserole, chauffez le lait et la crème liquide à feu moyen jusqu’à frémissement (ne laissez pas bouillir). Versez lentement le mélange chaud sur les œufs tout en fouettant pour éviter la coagulation. Remettez le tout dans la casserole.

Cuire la Crème

• Cuisez la préparation à feu doux, en remuant constamment avec une spatule, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule (environ 5-7 minutes, ne dépassez pas 85°C). Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et laissez refroidir à température ambiante. Incorporez la purée d’abricots (400 ml) et mélangez bien.

Turbiner la Glace

• Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez selon les instructions du fabricant (environ 20-30 minutes) jusqu’à obtenir une texture de glace molle. Transférez dans un récipient hermétique et placez au congélateur 2-3 heures pour une consistance ferme.

Option Sans Sorbetière (Facultatif)

• Pour une version sans sorbetière, versez la préparation dans un récipient hermétique peu profond. Placez au congélateur et remuez toutes les 30 minutes pendant 3 heures pour éviter la formation de cristaux. Après 3 heures, laissez reposer 10 minutes avant de servir pour une texture scoopable.

Servir

• Servez la glace à l’abricot maison en boules, garnie d’amandes effilées grillées ou d’un filet de miel (facultatif). Accompagnez de tranches d’abricots frais, d’un coulis d’abricot (100 ml de purée réservée mélangée avec 1 cuillère à soupe de sucre) ou de biscuits sablés pour un dessert fruité frais. Un thé glacé ou un vin doux (Moscato) complète cette cuisine sucrée estivale.