Gâteau Renversé aux Abricots Caramélisés : Moelleux 3 Jours
Publié le 22 juillet 2026 par Brahim • 287 membres l’ont testé • 4.9/5
Le secret ? Un caramel au beurre qui ne durcit jamais + du yaourt dans la pâte. Résultat : des abricots brillants, une mie qui reste moelleuse 3 jours. Testé et approuvé dans le groupe.
❤️ Pourquoi il cartonne sur Facebook ?
- Abricots fondants qui ne rendent pas d’eau
- Mie nuage grâce au yaourt
- Caramel inratable qui reste fluide
- 10 min de prép – impossible à rater
🛒 Ingrédients
🍯 Caramel
- 80g sucre + 1 c.à.s eau
- 35g beurre
🍑 Fruits
- 12 abricots mûrs mais fermes
- 1 c.à.s cassonade + 1 c.à.c jus de citron
🍰 Pâte moelleuse
- 3 gros œufs à température ambiante
- 150g sucre + 1 sachet vanillé
- 120g beurre fondu tiède
- 120g yaourt nature
- 220g farine + 10g levure + pincée de sel
💡 Le matériel que j’utilise (et pourquoi ça change tout)
Pour ce renversé, j’utilise 3 trucs qui évitent que le caramel colle :
- Moule à charnière 24cm anti-adhésif Tefal : démoulage parfait, pas besoin de papier cuisson
- Robot pâtissier sur socle : 5 min de fouet sans se fatiguer, la mie est plus aérienne
- Four à chaleur tournante Bosch : cuisson uniforme à 170°C, pas de coin brûlé
Je ne vends rien, c’est juste ce que j’ai à la maison depuis 2 ans. Ça t’évite d’acheter 2 moules.
👨🍳 Préparation étape par étape
1. Le moule
Four à 170°C chaleur tournante. Beurre généreusement un moule de 24cm. Astuce : le beurre = démoulage brillant garanti.
2. Le caramel inratable
Sucre + eau dans casserole, ne touche pas jusqu’à couleur blonde. Hors feu, ajoute le beurre d’un coup. Verse direct dans le moule.
3. Les abricots
Coupe en 2, face coupée contre le caramel. Serre bien. Saupoudre cassonade + citron.
4. La pâte nuage
Fouette œufs + sucres 5 min jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoute beurre, yaourt, vanille. Puis farine + levure sans trop mélanger.
5. Cuisson
Verse sur les fruits, enfourne 40-45 min. Lame sèche = cuit. Si ça colore trop, alu dessus 10 dernières min.
6. Démoulage
Attends 10 min PAS PLUS. Passe une lame, retourne sur plat. Le caramel va napper tout seul. Magique.
🔥 Secrets du Chef
- Abricots fermes sinon ils font de l’eau.
- 5 min de fouet = mie aérienne.
- Démoule tiède sinon caramel = béton.
❓ Questions fréquentes
Conserve en boîte ? Oui, mais frais c’est 100x mieux.
Fromage blanc à la place du yaourt ? Oui, même quantité.
Il se garde ? 3 jours sous cloche, encore meilleur le lendemain.
📸 Tu l’as fait ?
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Recette par Brahim pour Easydelice • Testée 3 fois en cuisine
