Gâteau Nuage au Yaourt Sans Beurre Sans Huile
Publié le 22 juillet 2026 par Brahim • 642 membres l’ont testé • 4.9/5
Le secret ? Œufs fouettés 5 min + yaourt grec entier + fécule Maïzena. Aucun beurre, aucune huile, texture nuage ultra légère, riche en protéines, faible en matières grasses. Inratable au petit-déj ou goûter healthy.
❤️ Pourquoi il cartonne ?
- Sans beurre, sans huile – plus léger
- Riche en protéines – yaourt grec / skyr
- Texture nuage – fondante et aérienne
- 4 ingrédients de base – économique et rapide
🛒 Ingrédients
- 3 gros œufs à température ambiante
- 250g yaourt grec nature entier ou skyr
- 90g sucre semoule
- 70g fécule de maïs Maïzena
- 80g farine T45
- 1 sachet levure chimique – 11g
- 1 c.à.c extrait de vanille pure
- Zeste d’1 citron bio – facultatif
- 1 pincée de sel fin
Pour le moule : un peu de beurre ou spray cuisson pour graisser ou papier cuisson
💡 Le matériel que j’utilise pour un gâteau nuage pro
- Robot pâtissier sur socle KitchenAid Artisan 4,8L : fouette œufs et sucre 5 min vitesse 8, volume x3, moelleux garanti sans effort
- Four encastrable à chaleur tournante Bosch Série 4 HBA534 : 170°C précis, cuisson homogène sans dessécher, classe énergie A
- Moule à charnière 22cm anti-adhésif Tefal Ingenio + balance de cuisine précision 1g Withings : démoulage net, dosage exact farine / Maïzena pour texture nuage
- Tamis fin et maryse pro : poudres sans grumeaux, incorporation sans casser la mousse d’œufs
C’est l’équipement que j’ai depuis 3 ans pour mes recettes healthy protéinées.
👨🍳 Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez à 170°C chaleur tournante ou 180°C traditionnel. Chemisez un moule rond 22cm de papier cuisson ou graissez légèrement.
2. Préparer la pâte
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 4 à 5 minutes jusqu’à mélange très clair et mousseux, qui triple de volume. Ajoutez le yaourt grec, la vanille et le zeste de citron. Mélangez délicatement.
3. Incorporer les ingrédients secs
Tamisez ensemble farine, Maïzena, levure et sel. Ajoutez-les progressivement au mélange précédent. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse. Ne mélangez pas trop afin de conserver une texture aérienne.
4. Cuisson
Versez la pâte dans le moule, lissez légèrement. Enfournez 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’une lame de couteau ressort sèche.
5. Refroidissement
Laissez reposer 10 minutes dans le moule, démoulez ensuite sur grille. Attendez qu’il soit complètement refroidi avant de le découper. La texture sera encore plus fondante à froid.
🔥 Les secrets d’une réussite garantie
- Fouettez longtemps les œufs : c’est l’air qui apporte le moelleux, pas le beurre.
- Yaourt grec entier pour une texture plus fondante que 0%.
- Tamisez les poudres pour éviter les grumeaux.
- Ne dépassez pas le temps de cuisson pour conserver un cœur tendre.
- Laissez refroidir complètement avant de couper.
🔄 Variantes gourmandes
- 🍫 100g pépites de chocolat
- 🫐 Framboises fraîches ou myrtilles
- 🌸 Fleur d’oranger à la place de la vanille
- 🍎 Dés de pommes ou poires
- 🌰 Amandes effilées avant cuisson
- 🍂 Cannelle pour version automnale
👨🍳 Astuce du chef
Pour un gâteau encore plus léger, remplacez la farine par 150g de Maïzena. Vous obtiendrez une texture proche d’un gâteau soufflé, extrêmement fondante en bouche.
❄️ Conservation
Température ambiante : 3 jours sous cloche. Au réfrigérateur : 5 jours. Congélation : 2 mois en tranches bien emballées.
💡 Pourquoi plus léger ?
Contrairement aux gâteaux classiques, cette recette ne contient ni beurre ni huile. Le yaourt grec apporte naturellement du moelleux, tandis que les œufs assurent une texture légère et aérée. Résultat : plus léger en matières grasses, mais toujours très gourmand.
❓ Questions fréquentes
Quel yaourt choisir ? Grec entier ou skyr pour plus de protéines, pas de yaourt liquide.
Pourquoi mon gâteau retombe ? Fouettage trop court ou four ouvert en cours de cuisson.
Version sans gluten ? Oui, 150g Maïzena seule à la place de farine + Maïzena.
On peut sucrer moins ? 70g au lieu de 90g, texture identique.
📸 Tu l’as fait ?
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Recette par Brahim pour Easydelice • Sans beurre sans huile, testée avec four Bosch et robot KitchenAid
