Gâteau au Fromage Sans Cuisson avec Gelée d’Orange : Un Dessert Élégant et Facile

Le gâteau au fromage sans cuisson est une excellente alternative au cheesecake traditionnel. Avec une base croquante de biscuits, une garniture onctueuse au fromage blanc et une couche brillante de gelée d’orange, ce dessert est parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir. Rapide à préparer, il ne nécessite ni four ni cuisson compliquée.

Pourquoi Vous Adopterez Cette Recette ?

• Aucune cuisson nécessaire : Parfait pour les journées chaudes ou pour éviter les longues préparations.
• Texture et saveur équilibrées : Une base croquante, une garniture crémeuse et une touche fruitée et acidulée.
• Adaptable : Remplacez la gelée d’orange par un autre jus de fruit selon vos goûts.

Ingrédients pour un Moule Rond de 20 cm

Pour la base biscuitée

• Biscuits : 150 g (type digestive ou spéculoos)
• Beurre fondu : 40 g

Pour la garniture au fromage

• Crème liquide (33-35 %) : 300 g
• Fromage blanc ou ricotta (15 % de matières grasses) : 400 g
• Sucre en poudre : 100 g
• Extrait de vanille : 1 cuillère à café (facultatif)
• Gélatine : 15 g
• Eau : 80 g

Pour la gelée d’orange

• Jus d’orange : 200 g (de préférence frais)
• Gélatine : 6 g
• Eau : 30 g

Étapes pour Réaliser le Gâteau au Fromage Sans Cuisson

Étape 1 : Préparer la Base Biscuitée

1. Réduire les biscuits en miettes : Placez-les dans un mixeur ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.
2. Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre fondu aux biscuits émiettés et mélangez bien pour obtenir une texture sableuse.
3. Former la base : Tapisser un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé, puis répartir uniformément le mélange biscuité au fond.
4. Réfrigérer : Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que la base durcisse.

Étape 2 : Préparer la Garniture au Fromage

1. Faire tremper la gélatine : Mélangez les 15 g de gélatine avec 80 g d’eau et laissez gonfler pendant quelques minutes.
2. Monter la crème : Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
3. Ajouter le sucre et le fromage : Incorporez le sucre en poudre, puis le fromage blanc (ou la ricotta) à la chantilly. Ajoutez l’extrait de vanille si désiré.
4. Incorporer la gélatine : Faites chauffer la gélatine gonflée à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Versez-la dans le mélange de fromage blanc en remuant rapidement pour éviter qu’elle ne se fige.
5. Assembler la garniture : Versez le mélange au fromage sur la base biscuitée. Lissez bien la surface et placez au réfrigérateur pendant 40 minutes pour que la garniture prenne.

Étape 3 : Préparer la Gelée d’Orange

1. Faire tremper la gélatine : Mélangez les 6 g de gélatine avec 30 g de jus d’orange et laissez gonfler.
2. Chauffer et mélanger : Faites chauffer la gélatine à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit dissoute, puis incorporez-la aux 170 g de jus d’orange restants. Mélangez bien.
3. Verser sur le gâteau : Une fois la garniture au fromage légèrement prise, versez délicatement la gelée d’orange par-dessus.
4. Réfrigérer : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la gelée soit bien figée.

Étape 4 : Décoration et Service

1. Démoulez le gâteau : Retirez délicatement le moule et placez le gâteau sur un plat de service.
2. Ajoutez des décorations : Décorez avec des tranches d’orange, des zestes ou des feuilles de menthe pour une touche élégante.
3. Servez frais : Ce gâteau se déguste froid pour apprécier sa texture et sa fraîcheur.

Conseils pour Réussir Votre Gâteau Sans Cuisson

• Utilisez des ingrédients de qualité : Un jus d’orange frais apporte une saveur naturelle et intense.
• Chantilly parfaite : Assurez-vous que la crème liquide soit bien froide avant de la monter en chantilly.
• Gélatine bien dissoute : Veillez à bien chauffer la gélatine pour éviter des morceaux non fondus dans la préparation.

Variantes et Astuces Personnalisées

• Autres saveurs de gelée : Remplacez le jus d’orange par du jus de citron, de mangue ou de fruits rouges.
• Version allégée : Utilisez du fromage blanc à 0 % de matières grasses et réduisez légèrement le sucre.
• Ajout croquant : Intégrez des éclats de chocolat ou des noix concassées à la garniture au fromage.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je remplacer la gélatine ?

• Oui, utilisez de l’agar-agar (1 g pour 100 g de liquide) en ajustant les étapes de préparation.

Comment conserver ce gâteau ?

• Placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il se conserve jusqu’à 2 jours.

Peut-on utiliser un autre type de biscuits ?

• Absolument, les spéculoos ou biscuits Graham ajoutent une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

Le jus d’orange en bouteille est-il acceptable ?

• Oui, mais privilégiez un jus sans sucre ajouté pour éviter une saveur trop sucrée.

Un Dessert Raffiné et Simple à Réaliser

Ce gâteau au fromage sans cuisson avec gelée d’orange est un équilibre parfait entre légèreté, douceur et fraîcheur. Idéal pour les grandes occasions ou un plaisir du quotidien, ce dessert élégant saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Essayez-le dès aujourd’hui et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût exquis.

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