Gâteau Fondant aux Pommes Amandes
Publié le 22 juillet 2026 par Brahim • 641 membres l’ont testé • 4.9/5
Le secret ? Base épaisse yaourt grec + dés de pommes dans la pâte + lamelles fines 2mm caramélisées sur le dessus + amandes effilées dorées + nappage abricot. Moelleux 3 jours, inratable.
❤️ Pourquoi il cartonne ?
- Ultra fondant – yaourt grec + huile, pas de beurre sec
- Double pomme – dés fondants dedans + lamelles caramélisées dessus
- Amandes effilées dorées – croustillant qui contraste
- Moule cake 24cm – part généreuse, goûter + petit-déj
🛒 Ingrédients
Pour le gâteau – 8 à 10 personnes
- 3 grosses pommes Golden ou Pink Lady fermes
- 3 œufs à température ambiante
- 140g sucre + 1 sachet sucre vanillé
- 120g yaourt grec nature
- 90ml huile de tournesol
- 220g farine T45 + 10g levure chimique + 1 pincée sel
- 1 c.à.c extrait de vanille + zeste d’un demi-citron
Pour le dessus
- 25g amandes effilées
- 1 c.à.s sucre roux + 20g beurre fondu
Pour le nappage – facultatif
- 2 c.à.s confiture d’abricot + 1 c.à.s eau
👨🍳 Préparation
1. Préparer les pommes
Épluchez les pommes. Coupez-en une en petits dés, taillez les deux autres en fines lamelles régulières de 2mm. Réservez avec quelques gouttes de citron pour éviter qu’elles noircissent.
2. Préparer la pâte
Préchauffez four à 170°C chaleur tournante. Fouettez œufs + sucre + sucre vanillé 5 min jusqu’à mélange très clair et mousseux. Ajoutez yaourt grec, puis huile + vanille + zeste citron, mélangez. Incorporez farine + levure + sel tamisés, travaillez juste assez pour pâte lisse. Ajoutez les dés de pommes.
3. Montage
Beurrez moule à cake 24cm. Versez la pâte. Disposez soigneusement les lamelles de pommes en les faisant légèrement se chevaucher. Badigeonnez avec beurre fondu, saupoudrez sucre roux, ajoutez amandes effilées.
4. Cuisson
Enfournez 50 à 60 min. Après 40 min si le dessus colore trop vite, couvrez papier aluminium. Lame doit ressortir propre. Laissez reposer 15 min avant de démouler.
5. Finition brillante
Chauffez confiture d’abricot + eau, badigeonnez gâteau encore tiède pour dessus brillant comme en pâtisserie.
💰 Combien coûte le matériel pour un gâteau pommes qui ne retombe pas ?
Prix réels constatés France juillet 2026 :
| Matériel | Prix moyen | Où acheter moins cher |
|---|---|---|
| Moule à cake 24cm anti-adhésif De Buyer | 22,90€ | Amazon, Darty – livraison gratuite |
| Four encastrable Bosch Série 4 HBA534 chaleur tournante | 399€ | Darty, Fnac – garantie 2 ans |
| Robot pâtissier KitchenAid Artisan 4,8L | 549€ | Boulanger, Darty – avis 4,8/5 |
🔥 Les secrets pour un gâteau parfaitement réussi
- Pommes fermes : Golden, Pink Lady ou Elstar.
- Fouettez 5 min œufs + sucre : texture légère.
- Lamelles très fines 2mm : cuisson parfaite et caramélisée.
- Yaourt grec = beaucoup de moelleux.
- Ne pas trop mélanger la farine : mie tendre.
- Refroidir totalement avant de découper : plus fondant.
❄️ Conservation
3 jours sous cloche à température ambiante, 5 jours au frigo, 2 mois au congélateur en tranches.
❓ FAQ
Quel est le prix d’un bon moule à cake 24cm ? 22,90€ pour le De Buyer anti-adhésif, meilleur prix 2026 chez Amazon et Darty.
Quelle pomme pour gâteau fondant qui ne rend pas d’eau ? Golden ou Pink Lady fermes – 2,90€ le kilo, tiennent à la cuisson sans compoter.
Quel four pour gâteau qui ne retombe pas ? Four à chaleur tournante stable 170°C. Bosch Série 4 HBA534 à 399€ est le plus cité pour pâtisserie maison.
Recette par Brahim pour Easydelice • Testée avec moule De Buyer 24cm et four Bosch
