Ce gâteau fondant au chocolat à cœur coulant est un grand classique de la pâtisserie 🍫🍰.
Il séduit par son extérieur moelleux et son cœur intensément crémeux, qui coule délicatement à la découpe.
🧾 Ingrédients
🍫 Pour la ganache (cœur coulant)
- 200 g de chocolat noir (60–70 % cacao)
- 150 ml de crème liquide entière
🍰 Pour le gâteau
- 200 g de chocolat noir
- 120 g de beurre 🧈
- 120 g de sucre 🍬
- 3 œufs 🥚
- 80 g de farine 🌾
- 1 pincée de sel 🧂
🍽️ Ustensiles recommandés
Pour un cœur parfaitement coulant et une cuisson maîtrisée :
- ✔️ Moule rond antiadhésif 20 cm
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- ✔️ Spatule en silicone résistante à la chaleur
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👨🍳 Préparation
1️⃣ Préparer le cœur coulant
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Versez-la dans un moule plat et placez au congélateur 45 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
2️⃣ Préparer la pâte à gâteau
Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique).
Faites fondre le beurre avec le chocolat, puis laissez tiédir.
Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Ajoutez le chocolat fondu, mélangez délicatement, puis incorporez la farine et le sel sans trop travailler la pâte.
3️⃣ Montage
Chemisez un moule rond de 20 cm avec du papier cuisson.
Versez la moitié de la pâte dans le moule.
Déposez la ganache congelée au centre, sans toucher les bords.
Recouvrez avec le reste de la pâte et lissez la surface.
4️⃣ Cuisson
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Le gâteau doit être cuit sur les bords et légèrement tremblotant au centre.
5️⃣ Repos
Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de démouler.
🌟 Conseils Clés pour une Réussite Garantie
- Utilisez un chocolat de qualité, minimum 60 % de cacao pour un goût intense 🍫
- Veillez à bien congeler la ganache : elle doit être très ferme avant l’assemblage
- Ne fouettez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine
- Ne dépassez jamais 170 °C afin de préserver le cœur coulant
- Sortez le gâteau du four lorsque le centre reste légèrement tremblant
- Laissez reposer 15 minutes avant de démouler pour une tenue parfaite
🍫 Gâteau Fondant au Chocolat à Cœur Coulant & Cuisine Équilibrée
Le gâteau fondant au chocolat à cœur coulant est un dessert gourmand qui peut s’intégrer,
avec modération, dans une alimentation saine et une démarche de
rééquilibrage alimentaire.
Préparé maison, il permet un meilleur contrôle des ingrédients et des portions 🍰.
🍫 Choix des ingrédients
- Un chocolat noir de qualité est souvent privilégié.
- Recette maison pour maîtriser le sucre ajouté.
- Convient dans le cadre d’une cuisine équilibrée.
🍽️ Intégration dans les menus
- Peut s’intégrer dans un menu équilibré occasionnel.
- Adapté comme dessert chocolaté maîtrisé.
- Portions individuelles faciles à ajuster.
💡 Astuces pratiques
- Servir avec des fruits frais pour l’équilibre.
- Préparer à l’avance pour une meilleure organisation.
- S’inscrit dans une approche de cuisine plaisir raisonnée.
💡 Info utile : le fondant au chocolat peut être adapté avec un sucre alternatif
ou une version moins sucrée, selon vos préférences, tout en restant compatible
avec une alimentation équilibrée 🍃.
