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Le gâteau basque au zeste de citron revisite un grand classique de la pâtisserie basque. Ce dessert à la pâte sablée renferme une garniture onctueuse, sublimée par des notes acidulées de citron. Une gourmandise parfaite pour accompagner un thé ou clôturer un repas en beauté.
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- Farine – 250 g
- Beurre – 125 g
- Sucre – 150 g
- Œufs – 2
- Zeste de citron – 1 citron non traité
- Crème pâtissière – 300 ml
- Sel – une pincée
Étapes de Préparation :
1. Préparer la Pâte
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les œufs et le zeste de citron, mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
2. Préparer la Garniture
- Réalisez une crème pâtissière parfumée avec du zeste et un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
3. Montage et Cuisson
- Étalez la moitié de la pâte dans un moule. Garnissez de crème pâtissière, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
Astuces pour un Gâteau Basque Réussi :
- Ajoutez des amandes effilées sur le dessus pour une texture croquante.
- Utilisez des citrons bio pour garantir une saveur authentique.
- Servez avec une boule de glace pour un dessert encore plus gourmand.
FAQs :
Peut-on remplacer le citron ?
Oui, par de l’orange ou de la vanille pour varier les saveurs.
Comment conserver le gâteau ?
Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
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Gâteau Basque au Zeste de Citron
Le gâteau basque au zeste de citron revisite un grand classique de la pâtisserie basque.
Ingrédients
- Farine – 250 g
- Beurre – 125 g
- Sucre – 150 g
- Œufs – 2
- Zeste de citron – 1 citron non traité
- Crème pâtissière – 300 ml
- Sel – une pincée
Instructions
Préparer la Pâte
- Mélangez la farine, le sucre et le sel. Incorporez le beurre en morceaux pour obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez les œufs et le zeste de citron, mélangez jusqu’à former une pâte homogène. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Préparer la Garniture
- Réalisez une crème pâtissière parfumée avec du zeste et un peu de jus de citron pour une touche d’acidité.
Montage et Cuisson
- Étalez la moitié de la pâte dans un moule. Garnissez de crème pâtissière, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
- Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.
